对于很多厨房新手来说，有时候想心血来潮点个菜，逛逛菜场，却不知道如何下手。或者买家里的食材，我也不干。
其实只要掌握几道大众化的菜，随时都可以一展厨艺。今天，我们来推荐一下品尝菜肴的方法。
你必须学会爱他们！湖南人最爱吃的口味菜，——坛子菜，在人们的脑海里永远是熟悉而倔强的。它就像母亲的双手。
历经岁月沧桑，依然能给你无人能替代的温暖。在湖南，村里的人都有和咸菜打交道的经历。
我相信家家户户都会有几个这样的咸菜坛子。节假日的接待桌上也有，是旅行者带出去的特产。
泡菜种类繁多：萝卜、刀豆、大葱、豆角、辣椒、糖醋萝卜等等。酸酸的，脆脆的，爽口的味道，光是想想就让人流口水。
家里有很多大大小小的坛子，依次摆放。这个罐子是棕色的，肚子很小，里面装满了酸水。
这种酸水其实是用加盐的开水冷却而成的。通常人们会在这种酸水里放一些时令蔬菜，坛子里装的都是坛坛蔬菜，色泽艳丽，香气四溢。
这道菜已经有很长时间了。经过几千年的口头传授和创新，坛子食品已经发展成为一种风味独特、品种多样的地方特产。
一般夏天可以把辣椒、豆角、茄子、黄瓜、扁豆做成坛子菜。冬天有萝卜、白菜、芥菜、豆腐脑、腊八豆等。
这些坛子菜做出来以后用来炒菜真的是必须的。更别提边肖的流口水了。
让我们来看看边肖。就一个萝卜就有很多方法做泡椒坛子菜。
萝卜叶可以做腌菜，萝卜条可以做辣萝卜条。萝卜皮可以用来做泡菜等等。
洗净，晾干，放入大容器中用力搓揉，搓揉过程中按量撒盐，待萝卜出水后卷紧，与剁椒拌匀，放入坛中。洗完坛子腌菜，就需要倒立着谈控水了。
里面不应该有一滴生水。坛盖装好后，向坛沿注入清水，阻断空气流通，防止细菌滋生。
经过一个月的发酵，美味的坛子咸菜就可以吃了。同理，可以用不同的食物为原料，做出不同风味的咸菜。
时间是一把双刃剑，是食物的密友，也是食物的死敌。为了保存食物，虽然我们已经有了各种各样的科技方法。
然而，腌制的方法，在保持新鲜的同时，却出乎意料地给我们带来了与新鲜食物完全不同，有时甚至更加醇厚美味的味道。
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