猪肝的营养特别丰富，猪肝中的微量元素特别好，尤其是铁、钙、镁等元素。适当吃点猪肝有很好的补血作用，还能起到很好的明目养肝的作用。
洋葱中含有大蒜素，可预防感冒，降血压、降血脂，有缓解压力、提神醒脑的作用。洋葱炒猪肝比较常见。
这里这是怎么做的。准备猪肝500克，洋葱500克。
猪肝买回来后，用清水浸泡半小时左右，然后切成小块，放在盘子里，加入适量的盐和醋，腌制半小时左右。将青椒和洋葱洗净，切成小块备用。
锅里放适量的油。油热的时候放入猪肝，快速翻炒，炒到猪肝变色。
当猪肝变白后，立即端上桌。猪肝罐头不炒，炒猪肝味道特别差。
另外，选油的时候尽量选择色拉油。锅内留底油，油热后放入青椒、葱翻炒一分钟，加少许水防止粘锅，然后将猪肝放入锅内，一起翻炒几次，加入少量糖提鲜，加入酱油上色，加入适量糖、醋、鲜酱油，翻炒均匀，装盘，这样洋葱炒猪肝就做好了。
洋葱炒猪肝的营养价值特别丰富。猪肝富含脂肪和蛋白质。
对于体质较弱的人来说，适当吃一些可以提高抗病能力。另外，猪肝中的铁元素特别丰富，对预防缺铁性贫血有很好的效果。
当然，我们也应该注意猪肝中特别多的胆固醇，这样我们就可以平时不要吃得太多。
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