茶叶的江湖错综复杂。
Xi姬对寻茶有着倔强的坚持，走遍全国，探访真正原产地的茶树品种，寻找天然无污染的茶园，寻找最古老的制茶工艺。
只是，让每一片茶叶都来自原产地，让每一片芽叶都有迹可循。
去武夷山桐木关找红茶的源头。
Xi掌柜和茶叶频道制作组的寻茶之旅来到了红茶之乡武夷山。村里飘着茶香，那是鲜叶发酵过程中形成的雨露后花木的清香。
诞生于明末清初的正山种，是世界第一红茶。其形坚，色黑，茶汤红亮，香气高而悠长，有松烟香，滋味醇厚，桂圆汤味，喉韵明显。早在17世纪，它就出口到欧洲，并且非常受欢迎。它曾被当时的英国皇家选为皇家红茶。
马尾松烘干、烟熏和红锅蒸是制作正山传统名优产品的两个最重要的工序，是形成正山传统名优产品松烟香和桂圆汤品质特征的重要环节。松烟工艺是传统正山民族的代表工艺。从鲜叶到干茶制作全程用松烟熏制，成品茶有明显的松烟味。近年来，由于大口径马尾松稀缺，难以形成强烈的松烟，茶人采用了无烟烘烤技术。这样做出来的正山人种出乎意料地迎合了不习惯传统松烟香的茶友。
没有十年的工作，我不敢参加正确的山地比赛。
郑孝正的手艺极其精湛，十年磨一剑仍不敢称其为大师。如果不是自己泡茶，很难理解如何表达一个山地民族的魅力。从萎凋到烘焙，每一步都要亲自体验茶的味道，这样才能在冲泡过程中释放出这种香气，才能知道表达的香气对不对。
杨定斌，1972年8月出生于武夷山，是嵇的特级茶艺师。他在父母的言传身教影响下，从事茶叶生产23年。杨大师有着丰富的评茶经验，在2008-2012年红茶协会的评茶和制作工作中被评为科普工作“先进工作者”。
他审核制作过的茶叶，在各种茶叶评比大赛中风光无限：2014年，被送至武夷山市茶叶局春茶评比大赛，荣获“正山赛品质奖”；2015年参加武夷山茶局春茶比赛，获“正山赛一等奖”；2015年荣获武夷山市委宣传部、市场监督管理局等颁发的“一带一路”和“正山赛金奖”。
近年来，由于大口径马尾松稀缺，难以形成强烈的松烟。另外，传统红罐工艺复杂，生产效率低，操作难度大。现在市面上有很多卖羊头狗肉的小品种，喝纯桂圆汤就更难了。
丹茶特别邀请杨定斌大师做客茶人社区，现场教授如何鉴别正山真人种。如有疑问，点击“阅读原文”提问。