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内容导航：1、福寿螺能吃吗2、与云南疾控商榷：福寿螺不能吃？人民日报都说只要彻底煮熟就可以1、福寿螺能吃吗
能吃
福寿螺能吃。但是它的体内含有寄生虫，为了避免感染，必须清洗干净再用高温将其彻底煮熟之后才能吃。否则将会感染广州管圆线虫等寄生虫。螺肉口感并不好，用来食用的就更加少。
福寿螺的外观和田螺很相似，个体较大，食性广，适应能力强，在水质环境差的情况下都能正常的繁殖和生长。福寿螺能吃，但是它的体内含有寄生虫，为了避免感染，必须清洗干净再用高温将其彻底煮熟之后才能吃。
福寿螺体内有广州管圆线虫等寄生虫，如果食用了没有加热或者没有的煮熟福寿螺，人体将会受到感染，会出现发热发烧、头痛，颈部僵硬等病症，感染严重的人可能会引发痴呆症。
引起福寿螺寄生虫感染的其实加工方式的问题，因为大多数螺类、鱼类或者虾类等都会携带寄生虫。寄生虫的生命力并不是无限的，怕冷，但是更怕热，因此充分的加热可以将寄生虫或者虫卵安全杀死。
2、与云南疾控商榷：福寿螺不能吃？人民日报都说只要彻底煮熟就可以
笔者做了细致的检索。影响最大的，是来自“云南疾控”的一篇文章，这篇论调，成为了“百度百科”的口径，也成为了后来的传播如法炮制的口径。
夜访福寿螺 摄：绿会乡村外来入侵物种田野调查@2022年6月28日夜于湖南农村
图源：百度百科 “云南疾控”提示：福寿螺体内寄生虫多达6000条，千万不要食用。
直至今日，笔者早上不经意看到人民日报的一张图，标题是“吃福寿螺一定要煮熟！警惕广州管圆线虫”，最后一句“专家提醒，若要食用福寿螺，必须经过100℃的高温彻底煮透煮熟。”（见下图）诸如各位所见，它并未一味劝导人们不要食用福寿螺，而是提醒人们在食用时务必煮透煮熟。
笔者认为，其实任何肉类都不宜生吃，很多淡水鱼类也天生体内带有寄生虫，难道一味不吃？福寿螺的问题不在于有毒，而是在于不能未经充分煮熟可能带来疾病，如2006年北京福寿螺事件。然而，一味禁止，岂不是因噎废食？更何况，安全地食用福寿螺、以及其他资源化利用（比如做成宠物饲料）等基于自然的解决方案，能为有效保障我国生态安全、治理外来入侵物种、减少农药过度使用带来的生物多样性丧失、保护生态安全做出贡献。
每年，福寿螺给农业部门带来数以亿计的经济损失。要有效治理这一外来生物，建议相关政府和农业部门不要一味强调福寿螺“不能食用”，而是要推出能指引老百姓安全食用的指导——如必须煮沸多少分钟才能确保食用安全。同时建议可以联合有关标准制定部门推出《福寿螺安全食用标准》，为美食服务于生态文明，为治理外来入侵物种做出“基于自然的解决方案（HbS）”的引领和贡献。
对于福寿螺这一外来入侵生物，希望相关管理部门和大众媒体都能保持同样审慎和开放的态度，不再向普通民众普及类似“千万不要食用福寿螺”这样有失偏颇的观点和认知；也希望大家在接收到这样偏激的信息后，能够头脑清醒，理智决断，做出明智而生态可持续的选择。
（本文仅代表作者本人观点。欢迎争鸣。）
作者：田文杰
编辑：Samantha
审核：绿茵
来稿日期：2022年7月6日
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