关于【羊肉抓饭的做法】，羊肉抓饭的做法窍门，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天要哦分享的是羊肉抓饭，网上关于手抓饭的食谱有很多，关于谁的食谱最正宗也各有争论，其实咱们自家做，就是追求一个好吃，适合家人口味，另外掌握一些制作的窍门，备好最基本的一些食材，这样就可以了。
比如常见的手抓饭食谱，有朋友就爱放白胡椒粉，不用孜然粉，这样做出来后家人爱吃就是成功的。更多的则是传统的放孜然粉、孜然粒的，却是更激发人的食欲，也去油腻口感。 此外，用白洋葱还是紫皮洋葱，两者的区别就是白洋葱口感更脆更甜一些，适合凉拌，而紫皮洋葱比较适合炒菜。
此外记得再来一根胡萝卜，这食材准备得就差不多了。至于葡萄干，放不放都可以，我个人觉得对口感的影响不大。电饭锅版的羊肉抓饭，方便又简单，鲜香美味，只要几步就能轻松搞定。鸡做起来也轻松，蒸饭的同时这边再随手准备个凉拌菜，晚餐就做好了。快来跟着我一起做起来吧。
【菜品】：喷香羊肉手抓饭
【烹饪食材】：羊腿肉800克、大米300克、胡萝卜1根、洋葱1个、葡萄干适量、姜末适量、食用油适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、孜然粉适量、辣椒面少许、孜然粒少许、盐适量
【烹饪步骤】：
1、大米淘洗干净放入电饭锅中，就像平时煮米饭一样就可以了。
2、将配料也准备好，胡萝卜切丝，洋葱切片，羊肉切成小薄片，葡萄干最好用温水泡一下再用。
3、锅中加入适量的食用油，然后将羊肉下锅快速翻炒，直到颜色有点变色了加入姜末，这样是为了去掉羊肉到位膻味，不要炒太长的时间。
4、然后放入切好的胡萝卜丝。
5、再加入洋葱丝和孜然粉、辣椒面个适量的盐，最后再放入一小把的孜然粒，翻炒均匀，大约两分钟。
6、炒成这个样子就可以关火了。
7、然后把炒好的羊肉放入电饭锅中，选择煮饭模式，开始煮饭。
8、时间到了打开锅盖，将葡萄干放在上面，搅拌一下就可以出锅了，非常好吃的电饭锅版的羊肉抓饭就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、调味料的用量大家按照个人的口味来添加，但是孜然的用量最好是多一点，这样味道好。
2、翻炒羊肉的时候不要提前放姜，要等到羊肉炒得差不多了，再放姜，这样才能够起到很好的去腥去膻的作用。
【文案编辑】目海食王小厨
2、羊肉抓饭的做法
秋天的气息慢慢靠近，对于一些讲究养生的人来说，选择是滋补的大好时节。而说到滋补，人们能想到的往往是羊肉。羊肉确实是滋补身体的极佳食材，但是很多人对于羊肉要怎样做才好吃却不那么了解。今天就教大家做一道以羊肉为主要食材且极具异域风情的新疆美食——羊肉抓饭。
工具/材料
羊排 500克
大米 300克
胡萝卜 1个
黄萝卜 1个
紫洋葱 1颗
大蒜 1颗
食用油 100毫升
盐、孜然粒、鹰嘴豆、水适量
操作方法
首先，将300克大米装在碗里，加入适量清水，浸泡30分钟。
准备好适量鹰嘴豆，用冷水泡发一晚。
接着，将胡萝卜和黄萝卜切成细长条，再把洋葱切成丝，放在一旁备用。
锅里热好油，先将切好的洋葱丝放入煸炒。
等洋葱的颜色变得透明之后，再把羊排放进锅里一起翻炒。
炒至羊肉表面开始发黄的时候，加入切好的胡萝卜丝和黄萝卜丝，一起翻炒。
然后，往锅里加一点盐，这样比较有利于萝卜出水。
等萝卜都炒软后，把泡发的鹰嘴豆放进去，继续翻炒。
往锅里加入适量的水，水需要刚好没过锅里的食材。然后加入适量的姜片，盖上锅盖，开大火煮沸，再转到中火焖煮20分钟。
接下来，打开锅盖，把洗干净的大米倒进去，和食材一起翻炒几下，再把米铺平。注意，把米铺平之后，要在米面上戳几个小孔，这样比较有利于抓饭熟得更加均匀。
然后，在锅里放入一整头蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮10分钟。
在焖煮的过程中记得打开锅盖翻动一下，有利于米饭入味，还能防止结底。
时间到了之后，打开锅盖，加入少许的孜然粒，然后继续小火焖煮10分钟，直至米饭完全煮熟。
等到汤收汁后，就可以关火了。
最后，将煮好的羊肉抓饭盛出装盘，这道菜就完成了。
特别提示
1、在炒制的过程中放一整头大蒜，是为了让米饭沾染大蒜的香气，在吃的时候可以直接把大蒜剥好，和米饭一起吃；2、手抓饭的油水比较多，所以吃的时候可以凉拌一个小菜，比如皮辣红或者凉拌萝卜丝用来解腻。凉拌萝卜丝就是把各种萝卜，比如黄萝卜、胡萝卜、黄瓜和西红柿切丝，再加入少许的醋、盐、糖和香油，简单地拌一拌即可。
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