网上有很多关于食物中的抗氧化剂是指什么？的知识，也有很多人为大家解答关于生活中常见的抗氧化剂的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
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一、食物中的抗氧化剂是指什么？
二、为什么要多食含抗氧化剂食品？
三、抗氧化剂有哪些
一、食物中的抗氧化剂是指什么？
为改善食品的品质、色、香、味，满足保鲜、防腐和加工工艺的需要而添加到食品中的人工或天然物质。
还包括食品香料、胶基糖中的基本物质和食品工业的加工助剂。抗氧化剂是一种食品添加剂。抗氧化剂是一种能够防止或延缓油脂或食品成分氧化分解和变质，提高食品稳定性的物质。
它主要是一种可以帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的伤害。起到抗氧化的作用。(1)通过抗氧化剂的还原反应，降低食物内部及周围的氧含量。有些抗氧化剂，如抗坏血酸、异抗坏血酸等，容易被氧化，可以使食物中的氧先与它们发生反应，从而避免油脂的氧化。
(2)抗氧化剂释放的氢原子与油脂自动氧化反应生成的过氧化物结合，从而中断链式反应，从而阻止氧化过程继续进行。
(3)通过破坏和削弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应。
(4)能催化并引起氧化反应的封闭物质，如能催化氧化反应的络合金属离子。
二、为什么要多食含抗氧化剂食品？
你出身好！蔬菜和水果最重要的功能之一是为我们的身体提供抗氧化剂。
抗氧化剂可以保护我们免受自由原子团的伤害。
在我们的日常生活中，各种污染、吸烟、油腻食物、军用油炸或烧烤食物以及太阳中的紫外线都会触发这些游离原子团。
然而，我们吃的食物中的抗氧化剂恰恰可以避免体内游离原子团的形成。
维生素A、维生素C、维生素E以及硒、锌等微量元素都是抗氧化剂。
以上成分大多包含在以下食物中：维生素A——、橙子等黄色水果；胡萝卜、南瓜等蔬菜；等鱼。
维生素C——水果(尤其是柑橘类水果)；绿色的东西让胡庚凯家种出了西兰花、菜花等叶菜。浆果把酸变成氢，这样热的不结露的水果，比如草莓，蓝莓，被涂层的马，就可以用来研究盆等等。土豆和红薯。
维生素E——坚果、种子、鳄梨、植物油、鱼油等。
硒——巴西水果、金枪鱼、白菜等。
锌——南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。
希望回答对你有帮助！
三、抗氧化剂有哪些
抗氧化剂是：
1、维生素E:一种具有抗氧化功能的脂溶性维生素。有八种由生育酚和生育三烯酚组成的相关化合物。-生育酚的抗氧化效果是一样的。
2、褪黑激素是一种强有力的抗氧化剂。它很容易穿过细胞膜和血脑屏障。与其他抗氧化剂不同，它不参与氧化还原循环。
3、谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽，存在于大多数需氧生物体内。因为半胱氨酸上的巯基是可还原的，氧化后可以还原，所以谷胱甘肽具有抗氧化功能。
4、维生素C:动植物体内的单糖氧化还原催化剂。维生素C是一种还原性氧化还原催化剂，可以中和过氧化氢等活性氧。
5、尿酸：血液中浓度最高的抗氧化剂。尿酸的抗氧化活性非常复杂。它不能与某些氧化剂如过氧化物反应，但对过亚硝酸根、过氧化物和次氯酸能起到抗氧化作用。
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扩展信息：
1、抗氧化剂是任何能有效抑制低浓度自由基氧化反应的物质。其作用机制可以是直接作用于自由基或间接消耗易产生自由基的物质来阻止进一步反应。
2、人体内的抗氧化剂是自己合成的，由食物供给。酶促和非酶促抗氧化剂在保护运动引起的过氧化损伤中起着重要作用。
3、摄取足够的抗氧化剂，延缓身体的退化，防止皮肤老化，永远保持年轻的精神。抗氧化剂可以在自然饮食中找到，它们被称为三大抗氧化剂：维生素E、维生素C和-胡萝卜素。
4、山竹、绿茶、胡萝卜、石榴等。具有增强机体抗氧化防御系统、保护细胞免受自由基侵害、促进新陈代谢的作用。
以上就是关于食物中的抗氧化剂是指什么？的知识，后面我们会继续为大家整理关于生活中常见的抗氧化剂的知识，希望能够帮助到大家！
标签：抗氧化剂食物水果