关于【熬糖需要的工具和工序】，熬糖需要哪些工具怎么熬糖，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、熬糖需要的工具和工序2、红糖、白糖、糖粉你分得清楚吗？别看“糖”简单，用起来却有讲究1、熬糖需要的工具和工序
简要回答
熬糖是一种生产糖的传统工艺，主要工序是：提汁→澄清→蒸发→煮炼（结晶）→分蜜→干燥。
相信女生们都知道经期的时候需要喝红糖水，但是你们知道红糖是怎么制作得来的嘛？制作红糖的时候又需要用到什么工具和工序呢？赶紧和我一起来探究一下吧。
详细内容
提汁：从甘蔗提取蔗汁的方法有压榨法、渗出法及磨压法，把甘蔗中的糖汁抽提出来。
澄清：目的是通过除去非糖分以提高糖汁的纯度，并降低其粘度和色值，为煮糖结晶提供优质的原料糖浆；澄清处理主要有三个过程，即加热蔗汁、添加澄清剂和分离沉淀，而影响澄清的主要因素是蔗汁的pH值、加热温度和澄清时间。
蒸发：煮糖前须采用多效蒸发操作浓缩糖汁，糖汁蒸发时，其中蔗糖、还原糖及其它非糖分，在温度、pH值以及浓缩等条件的影响下，会发生一系列的化学变化。
煮炼（结晶）：将蒸发后的糖汁放入锅中在高温下蒸煮，进一步浓缩煮制至有蔗糖晶体析出，并使晶粒长到大小符合要求；所煮得的蔗糖晶体与糖液（母液）的混合物叫做糖膏。
分蜜：分蜜就是借助于离心机快速旋转时产生的离心力的作用，将糖蜜甩出去，而蔗糖晶体则因筛网的阻挡而留在筛篮里。
干燥：从离心机出来的蔗糖晶体，尚含有0.5％~2.0％的水分，还需经过干燥和冷却，才能包装及贮藏，否则就会易潮解、结块变质、不能久存。
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2、红糖、白糖、糖粉你分得清楚吗？别看“糖”简单，用起来却有讲究
要想做出好吃的美食，最离不开的就是增香的调味料，现在这些调味料五花八门，品种繁多，有专门适合炒菜的、有专门用来炖汤的等等。
其实平时做家常菜的时候，我们最离不开的还是盐和糖这2种基本的调料。别看它们很简单，但是它们用起来也是有讲究的，比如粗盐就适合冬季腌制肉和菜、或者做盐焗的食物使用，那细盐就是平时家常炒菜用的。
今天我们就先来详细地聊一聊“糖”的不同用处。
糖分为好几种，从颜色看有白糖和红糖；从大小上看，可以分为细砂糖和糖粉等等。
一、 红糖
红糖大多数是用甘蔗汁熬制出来的，新鲜的甘蔗汁经过细火慢熬，熬到锅里水分变干，剩下的就是咖色的红糖。红糖比较容易被人体消化和吸收，对于贫血的朋友也有益处。
【推荐菜谱：红糖糯米藕】
准备食材：藕、糯米、红糖
制作方式：
1、糯米先提前浸泡一晚，变软;然后将糯米沥干水分，倒入适量的红糖搅拌一下;
2、将莲藕清洗干净，先削去表皮，切去两头的结，少切一点防止漏米;
3、然后在莲藕的1/3处切开，将糯米塞进莲藕，用筷子戳一下，压实，再将切下来的藕用牙签戳上去固定连接起来;
4、准备好的糯米藕放入锅中，加入适量清水和一碗红糖，大火煮开，转小火焖煮2个小时;
5、等到锅里的汤汁变少变浓稠即可。
红糖适合用来泡水，或者煮甜品的时候用，对女性比较好。
二、 糖粉
【推荐菜谱：糯米面包】
准备食材：面粉，糯米粉，牛奶，黄油，鸡蛋，糖，盐，酵母，蜂蜜
制作方式：
1、准备揉面机的盆，在里面加入80克糯米粉和120克面粉，混合均匀，再加入3克酵母，10克糖，10ML蜜蜂，2克盐，1个整蛋，一个蛋黄、60ml牛奶，揉面机开启搅拌模式;
2、揉一会后暂停，看一下面团是否有延展性，接着再加入20克黄油，继续揉面，揉到面团拉开有筋膜即可;
3、盖上一层保鲜膜，等到面团醒发至两倍大，拿出来揉搓排气，然后摘成一个个大小相等的面剂子，搓成圆形，放在一边二次醒发;
4、锅中烧油，油热之后，下入圆面团，炸至表面金黄，漂浮起来即可;
5、最后将面包均匀地裹上一层白色的糖粉即可。
糖粉一般就是用来在面包或者蛋糕表面做装饰和增加甜味的，口感比较细腻，味道很鲜甜。
三、 白砂糖
【推荐菜谱：蛋白糖】
准备食材：白砂糖150克、鸡蛋2个、糖粉10克、适量彩色小糖粒、水50ml
制作方式：
1、小锅中加入150克白糖和50ml水，大火煮开，煮到温度大概有90度的时候开始准备蛋液;
2、在一个碗里打入一个蛋清，蛋黄不要了，加入10克糖粉，打发蛋白至有倒钩状;
3、这个时候看一下锅里的糖水，温度达到了120度左右就可以关火;
4、将熬制好的糖稀分几次倒入蛋白霜中，打发至有明显纹路，而且不会立马消失;
5、将打发好的糖霜，装入裱花袋，然后一个个挤在烤盘上，撒上几粒彩色糖粒;
6、烤箱预热90度，上下火烤1个小时。
其实白糖在平时炒菜中也是经常能用到的，可以作为提鲜的一味。(蛋蛋)
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