生活中很多人特别喜欢吃鳝鱼，因为鳝鱼鱼刺少，吃起来比较方便。尤其是给孩子吃，不用担心孩子被鱼刺夹到，而且鳗鱼的营养价值也比较高。
而且鳗鱼血是特别好的药，可以治很多病。鳗鱼的基本介绍鳗鱼也可称为黄鳝或黄鳝，是一种淡水底栖肉食性鱼类，属于半翅目的Synbranchiidae目。
总的来说，它们可以食用，具有很高的经济和营养价值。主要分布于亚洲的中国、台湾省、日本，以及印度和东南亚的淡水区。
药用黄鳝不仅是餐桌上的美味，它的肉、血、头、皮都有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、祛风湿的功效。
黄鳝肉味甘，性温，有补中温、益血、治虚的功效。它是一种民间药物，用于治疗虚弱咳嗽、湿热瘙痒、痔疮和瘘管、肠风和痔疮以及耳聋等症状。
用灰烧鳝鱼头，空腹温酒服用，能治女人乳房核的硬痛。可作为骨药治疗臁疮，疗效相当显著。
其血滴入耳中，可治疗慢性化脓性中耳炎；滴鼻可用于治疗鼻出血(鼻衄)；尤其是外用，可治面瘫、面部歪斜。有人说鳗鱼是眼药水。
过去有眼疾的人都知道吃鳝鱼好。经常吃鳝鱼对我们的身体有很强的滋补作用，特别是对于身体虚弱的人，疾病恢复期和产后，效果更明显。
鳗鱼血还可以用来治疗面瘫，比如面瘫。中医普遍认为它具有补气养血、祛风通络等多种保健功能。
鳗鱼血清有毒性，但毒素不耐热，可被胃液和加热破坏。一般煮熟了吃也不会中毒。
民间鳝鱼血用于治病是否是血液中的毒素所致，还有待进一步研究。黄鳝的血有毒，会刺激人口腔和消化道粘膜如果误食，会严重损害人神经系统，造成四肢麻木，呼吸和循环衰竭和死亡。
挑选鳗鱼时，以皮软、色灰黄色、肉质细腻、无异味为佳。建议大家在吃鳗鱼的时候，最好是在宰杀后立即煮熟，主要是因为鳗鱼一旦死亡，很容易产生组胺，更容易引起中毒，对我们的身体产生不良影响。
鳗鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高。1.鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。
2.鳗鱼含有鳗鱼元素其具有降血糖和调节血糖的作用，且脂肪含量低，是糖尿病患者的理想食品。鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。
鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体各种器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养。
标签：鳗鱼血黄鳝