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清明节吃青团的由来，
在江南一带民间，
各有不少传说。
但食用耐饥的糯米糕团，
则可以上推到周代。
因为寒食节的缘故，
家家户户禁烟火，
故唯有冷食米糕或团子。
青团，又名艾团或青团子，
是一种用青艾的汁
与糯米粉一起调和，
并以豆沙或芝麻为馅，
做成的绿色糕团。
青团蒸熟之后，
还要用毛刷，
将熟油均匀刷在团子的表面。
所以，青团碧青油亮，
入口糯润绵软，
带有清淡却悠长的青草香气，
沁人心扉。
现在做的青团，
有的也采用浆麦草，
或者其它绿叶蔬菜汁，
与糯米粉捣制而成。
从前的江南，
家家户户一到清明都要做青团，
如今，青团作为祭祀供品的功能，
早已经日益淡化，
更多的是作为应令尝新的小吃，
也是江南民间清明节必备的传统点心。
来源：周到上海
2、青团的由来和寓意是什么
青团是江南的特色小吃，据考证青团大约始于唐代至今已有1000多年的历史。每到清明的时候，古人就会做青团用来祭祀，现在大家已经把青团当做一道传统的小吃了。青团具有纪念先人、团圆的寓意。
青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，具有纪念先人、团圆的寓意。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。 现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
关于青团的来历还有一个历史典故：传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
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