夏天南方很多地方豇豆都很丰富，尤其是农村，喜欢自己种一些豇豆。如果他们能豇豆不能吃，要晒干做成江豆干。
江豆干的味道很好，最适合炖肉。一、甘烤五花肉材料主料：五花肉、甘调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、茴香做法甘提前一天浸泡软化，洗净切成长段备用。
2、葱姜切片，冰糖捣碎。3、用刀刮去五花肉，切成0.10-310215 cm见方的块，焯水后取出备用。
4、将冰糖打匀，放入锅中翻炒至糖色，加水关火。5、将锅放在火上，将姜和肉块放入锅内炸至出油，肉变成金棕色。
将大料和洋葱翻炒几下，然后加入酒，加入开水(沙漠肉)，加入糖色。6、大火烧开后撇去浮沫，将浮油转小火慢炖至肉块8成熟。
7、最后放入江豆干，加盐和少许酱油调味，烧至江豆干，加糖，大火使汤变浓。从锅里拿出来。
二、江豆干烧肉材料：五花肉500g，干80g，大料4个，葱1根，姜1根，冰糖15g，生抽10ML，老抽10ML，盐适量。做法将五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用清水洗去浮沫。
切成小块(长短不限)3、、无油小火加热五花肉，将焯水的五花肉放入锅中翻炒至肉变色。把油搅拌出来4、，把油倒出来。
没有，五花肉端出来了4、。翻炒至肉色7、，倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火煮开后小火焖1小时左右8、1小时后，加入豆段，翻炒均匀继续焖20分钟左右，中间翻炒几次，使豆味均匀，根据口味加入适量。
三、甘红烧肉材料配料：五花肉和甘。调料：八角、盐、冰糖、姜、葱、白酒、茴香。
做法提前一天泡江豆甘，洗净切长段备用，葱姜切片。打碎冰糖。
2、用刀刮去五花肉皮，切成0.10-310215cm见方的块，焯一下，捞出备用。3、将冰糖打匀，放入锅中翻炒至糖色，加水关火；4、将锅放在火上，将姜和肉块放入锅内至出油，肉块变成金黄色，将大料和葱炒几下，然后放入酒，加入开水(肉块是沙漠)，加入糖色，大火烧开后撇去浮沫，将浮油转小火煨至肉块8成熟。
5、最后放入江豆干，加盐，少许酱油调味，烧至江豆干。加入糖使汤变稠，然后从锅里拿出来。
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