中餐种类繁多，奥尔良风味的美食可谓是吸引了吃货的需求。奥尔良风味的食物之所以受到人们的喜欢，和泡椒鸡翅的酱料有很大关系。
腌制配方需要更多的配料。如果在家做饭，要注意准备好相关食材。
1.将翅根洗净放入小碗中，加入所有腌料和30ml水，拌匀。用保鲜膜把小盆封好，或者盖上盖子封好。
放入冰箱冷藏36小时左右，再取出。将腌制好的翅根放在烤架上，220度烤20分钟左右，然后从烤箱中取出。
卤汁中的香料是最关键的调味料，必不可少。水量一定不能太多，做调味酱就行了。
2.酱油，酱油，糖，鸡精，红酒，黑胡椒粉，花椒粉，五香粉、生粉、姜粉。用少许番茄酱腌制过夜。
在200度的烤箱里烤10分钟左右。中间刷两遍蜂蜜。
3.第一步：混合配料。选择新鲜的翅中或翅根，洗净后在表面或背面打洞(方便卤汁)；将78克新奥尔良烤鸡腌料和70克水搅拌均匀，然后倒入1000克鸡翅或鸡翅根，拌匀。
(推荐的方式是用结实的口袋，封口，在桌子上滚动，直到汁液被肉吸收)。第二步：腌制。
将腌制好的鸡翅放入冰箱静态腌制。强烈建议将鸡翅腌制12至24小时，使其入味。
腌制期间最好翻一两次。第三步：烧烤。
将腌制好的鸡翅放入烤箱烘烤，180 ~ 200加热15 ~ 20分钟左右，然后翻面烘烤5分钟，这样皮肤颜色会呈棕色，很诱人。也可以用微波炉的烧烤功能来烤。
时间要控制在10分钟左右，微波炉大火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟。具体时间要灵活掌握。
锅里放油，两面来回煎15分钟。建议烘烤时间和方法：翅中15-20分钟，根中20-25分钟，鸡腿中35-40分钟。
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