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去新疆旅游，比起羊肉串、烤包子、各种香甜瓜果，最让我好奇的就是切糕。每当身边的朋友们提起新疆切糕，就忍不住惊呼是“天价”，认为那是土豪才敢吃的美食。然而新疆切糕真有那么贵吗？我在喀什东门大巴扎花了2块钱，就吃到了一块美味切糕。
切糕，是新疆人采用的一种传统特色工艺而制作出来的“糕点”，通常选用花生仁、核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏等原料熬制而成的民族特色食品。不仅香，而且热量极高。
图中，像这样的以核桃仁为主的糕点，5块钱一个，当时我和小伙伴都买了不少。据历史资料显示，新疆的切糕历史悠久，早在古丝绸之路时期，新疆在作为国内外商队往来的重要交通枢纽的同时，也是很重要的食物补给站，而切糕在那个时候就已经盛行起来，当地人称之玛仁糖。
切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到1-2公斤。有朋友调侃说，切糕是以量称重，但这里的切糕以块出售，不同干果的切糕价格不一样，最便宜2块钱，最贵5块钱。
关于切糕（核桃仁），还有一个美丽的传说。相传在很久以前，有一对老夫妻，丈夫多病，妻子貌陋，二人一直不能没有小孩。突然有一天晚上，他们做了个梦，梦中有神仙告知：“向南有圣树，取果实与金谷同食。”于是，夫妻俩找了三年，终于在和田找到核桃，并与玉米同食。接着妻子变美，丈夫变强壮，不久生育一子，还考中了状元。从此，核桃仁切糕备受新疆人喜爱，认为它有神奇功效。
由于切糕好吃又便宜，不少游客都围了过来买切糕，老板一边忙着切糕，一边热情的告诉我们：“新疆的切糕非常好吃，可以多买点，放得久。”如他所言，切糕的存放时间非常长。很多游客坦言要多买一些带回家，可以作为过年干货分享给亲朋好友。
很多没有来过新疆旅游的朋友都说新疆切糕贵，还留言说我是“土豪”，其实新疆本地的切糕真不贵，而且还便宜。去一些当地人的大巴扎（集市）购买，价格不仅实惠公道，而且口感非常好。
老板的摊位虽然不大，但口味很多，有花生仁的、巴旦杏的、核桃仁的、有葡萄的、还有用酸奶制作的。这对于自驾游爱好者而言，来新疆自驾，备一些切糕比士力架、压缩饼干强多了。你们认为呢？
后来我买了60块钱的切糕，大概是有三斤重，老板开心极了。还嘱咐我带回家后不要放冰箱里，只要避免阳光直射就可以了。他说新疆好吃的东西太多了，切糕只是其中一小部分，我若想要多带些新疆特产回家，得开个房车来玩。
2、切糕为什么那么贵
首先切糕所选取的原材料种类和数量繁多，导致单价很高。其次，切糕大部分都是经过压缩形成的，体积小但是密度大，即使是一小块也很瓷实。最后就是现在的商业模式，虚高的炒作蒙蔽了消费者的双眼。
微博上曾经火过这样一个事件：由于语言不通，一买切糕的顾客和商家发生争执，最后打了起来把切糕和摩托车撞坏了，最后警方调和赔偿，买家需赔偿商家切糕16万。网友们纷纷吐槽这16万称：这切糕简直比黄金还贵，这些切糕为何价值16万，切糕为什么那么贵呢？
经过此事件后，网友们总结出了几点原因，一点点切糕为什么那么贵，是由于切糕是新疆特产，语言不通时，顾客很容易遭到欺骗。并且切糕密度很大，一点点切糕重量就会很惊人。本来你只想要半斤，卖家给你切下一点，却往往有两三斤了。市面上切糕价格一般在70-150之间，这也就是为什么明明只买了一点就花费了一两百的原因。
切糕的原料跟做法究竟是什么才会导致切糕为什么那么贵。原来，切糕的原料以坚果为主，有核桃仁、巴旦木、葡萄干、腰果等，其单价大都在50元左右，另外还有昂贵的藏红花。放好原料后先蒸熟然后放进木槽里用一块重木板压住，两天后一块结实的切糕就完成了。
因此，切糕成本高再加上人工费等才导致切糕的单价很高。
最后就是现在的商业模式，虚高的炒作，大家便会被那些无与伦比的说辞而蒙蔽双眼，丧失理智。
那么，是不是切糕买不得呢？
其实并不是，买切糕时多注意下商家是否诚实，也要提前了解切糕的密度，不能把切糕单位体积的重量与蛋糕相提并论，一小块切糕几十块钱并不过分。
大部分人仍对切糕存在着误解，但是，流言止于智者，也止于你。
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