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3月下旬，重庆石柱县三河镇白玉村一片生机盎然，金黄的油菜花铺满山坡，年前种下的土豆长势良好。正是一年春耕好时节，趁着天气回暖，村民程世祥正在抓紧平整荒了一个冬季的水田。作为村里的阴米大户，全家人一年中最繁忙的时节又要到了，长达半年的糯稻种植，辛苦劳作换来盆满钵满。
白玉阴米卖断货
“3月育秧、5月栽苗、8月收割……”种了30多年的糯稻，说起话来，程世祥俨然一副老庄稼把式样子。
已经65岁的程世祥是十里八乡闻名的阴米大户，凭着制作白玉阴米的手艺，成了村里最先富起来的村民，养活了一大家人，还在村里最早盖起了楼房。
海拔800米的白玉村，沙壤土质加上适宜的地理条件，非常适合种植糯稻。因为生长周期长，糯稻品质好，适合制作阴米，白玉阴米因此得名。
“9月天气转凉后才能制作阴米。”程世祥每年都要制作超过2万斤的白玉阴米。用山泉水将挑选出的优质糯米浸泡12个小时，置于木通内用柴火蒸1小时，然后放在通风朝阳处，10天左右才能阴干贮藏。
“我家的阴米不愁卖，都是客人自己上门来买。”程世祥介绍说，要想买到当年的阴米，客户必须提前预定。“我听说去年网上的白玉阴米都已经卖断货了。”
今年，他决定种植20亩糯稻。为了能和其他村民家的阴米区分开，他还将自家的阴米品牌改成了“黑石头”白玉阴米。
一碗阴米斩穷根
因为缺少文化和技术，张代文是村里的贫困户。妻子在外务工，他一个人在家种植了15亩糯稻。
“没得文化，打工很受限制，只能在家以种地为生。”种出的粮食卖不了钱，张代文急了。眼看家家户户靠阴米发家致富，他决心尝试改种糯稻。
糯稻较其它水稻产量低，亩产900斤左右，但每斤价格却能比其它水稻高出三分之一。
“一斤稻谷2元，一斤稻米3.5元，但是做成阴米每斤能卖到6元。”张代文给自己算过一笔账：15亩糯稻可产稻谷1.35万斤，按照1.5斤稻谷制作1斤阴米计算，他每年可以制作9000斤阴米，一年可收入5万余元，扣除成本，能净赚5万元。
“有客人一次买1000多斤，听说要送到香港和台湾。”靠着一碗阴米茶，张代文家顺利脱了贫，彻底斩断了“穷根”。
去年近万斤白玉阴米早已销售一空，但直到现在，张代文几乎每天都还能接到客人买阴米的电话。“今年，我准备种植糯稻20亩，把规模搞大点，多挣点钱。”张代文信心满满，对今年的收获充满期待。
多管齐下调结构
“全村耕地不超过2000亩，按人口比例计算，典型的僧多粥少。”白玉村村主任李永文介绍说，全村适宜发展水稻种植的土地只有500亩，目前已经全部种上了糯稻。
“白玉阴米已经成为白玉村的一张名片。”李永文告诉记者，在此次全县深度调整农业产业结构中，白玉村仍然将糯稻作为全村的第一大产业，另外还结合全村实际和农民意愿，发展起了辣椒、中药材和脆红李等产业。
“下一步，村支‘两委’将在白玉阴米的品牌宣传上大做文章，扩大白玉阴米的影响力。”李永文说。
百度：阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。
阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
2、阴米是什么米
简要回答
阴米指的是糯米的一种，是指糯米蒸熟之后，在干燥之后制作的大米。阴米的营养价值十分丰富，含有蛋白质、脂肪、铁离子等微量元素，适量的吃一些阴米可以增强人的免疫力，强身健骨。
大米是人类的主食之一，是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，具有补中益气、健脾养胃的功效。大家可能在生活中听到过“煮阴米”的说法，那什么是阴米呢？下面就让我给大家介绍一下吧。
详细内容
一、阴米制作方法制作之前，先将糯米用清水浸泡一晚，并沥水。将沥水之后的米蒸熟，等蒸锅冒气之后再蒸3-5分钟，注意不要蒸太熟。糯米蒸好后在簸箕里摊开，尽量分成小块，越细越好，最好是小的颗粒。注意糯米不要用太阳晒，要阴干。晾过几天之后，和揉打撒变成颗粒，再等干透，就可以了。
二、阴米烹饪方法这里给大家提供几种阴米的烹饪方法。炒阴米：将干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，就熟了，称为炒米，即可食用。注意炒米应密封保存, 时间一长就会变皮软, 口感就会变差。阴米蛋粥：锅内少许油烧热，加入适量阴米，快速翻炒，待阴米变为金黄色时加水并用大火煮，待水煮开加入适量冰糖。淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟，阴米粥就做好了。
阴米功效阴米营养成分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，钙，维生素B1，维生索B2、烟酸及淀粉等营养价值极高的元素。生病时食欲不振，阴米煮粥搭配一些梅干、甜姜、小菜等，能促进食欲，调养肠胃。补充体力。天冷时，起床喝上一碗热粥，可以增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。还能滋润喉咙，有效缓解不适。
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