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烧鸭做法,广式烧鸭做法(把一整只大鸭扔锅里)

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内容导航:1、烧鸭做法2、把一整只大鸭扔锅里,加上简单配料,出锅太香,5斤鸭肉不够吃

1、烧鸭做法

简要回答

烧鸭的做法主要有清洗、切块、翻炒、加调料这几个步骤,最后还可以根据自己的口味加入洋葱、青椒等配菜。

烧鸭这道名菜,是广东人不管在家里还是在外面都非常喜欢吃的一道菜,但也同时是一道非常考验厨艺的菜。所以今天我要来为大家分享一下烧鸭的做法,赶快来看看吧!

详细内容

首先准备一只鸭子,然后将鸭子拔毛,再清洗干净。将鸭肚、鸭胗等内脏都处理好,最后将鸭子切块。

洋葱和青椒清洗干净之后就可以开始切块了,再将姜切成细丝。

现在就可以在锅里放油了。先将油加热,有白烟冒出时再放入提前切好的姜丝爆香。

这时候就可以在锅内放入鸭块了,但是要先让鸭皮的那一面朝下。煎一会儿后翻面,再煎另一面。

在鸭肉被煎至金黄时就可以先后加入生抽、老抽、冰糖、大蒜了,盖上锅盖焖烧20分钟,但是要注意火不要太大,以免糊底了哦。

最后可以根据自己的口味加入洋葱和青椒,再进行约1分钟的翻炒,最后加盐调味,就可以出锅了,这时一道香喷喷的烧鸭就做好了。

2、把一整只大鸭扔锅里,加上简单配料,出锅太香,5斤鸭肉不够吃

好多人喜欢吃鸭肉,但不会做,也怕做,为什么呢?

因为有些鸭子身上有一股腥骚味,做不好的话,不仅不香,反而让人闻着恶心,吃着想吐,那样一整只鸭就浪费掉了。那怎么办呢?

其实鸭肉有很多做法,不用做什么特殊处理,出锅后都很香很美味,没有一点腥骚味的,比如今天要给大家分享的这一道客家版的三杯鸭,做法和配料都很简单,出锅很香,一点腥味也没有!

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具体做法步骤如下:

第一步:准备一只大概五六斤重的鸭,杀好后不要斩块,一只整清洗干净,然后晾干水份

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第二步:鸭身干后,可以再用厨房用纸把鸭肚子也擦干一点,然后锅中下油,不用下太多,烧热后,调中小火,把准备好的鸭一整只放到锅中烫,用手抓住鸭脚边烫边翻面

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第三步:待鸭皮煎至金黄,我们就可以把鸭提出来,然后把锅中余下的油,倒掉,这些油不要。

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第四步:锅中再下少许的油,放入几块姜片,把煎好的鸭放进去,倒入一碗的黄酒,大半碗的生抽,再加入适量清水,没过半只鸭就行了,再放入半条糖片

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第五步:盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟

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第六步:有20分钟左右时,打开锅盖,把鸭翻一下身,然后盖上锅盖,再继续煮20分钟

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第七步:一共煮了有40分钟了,我们再次打开锅盖,这时锅里剩下的汁还有比较多,开大一点火,边用勺子放鸭身上浇汁,边收汁,这样既能让鸭皮上色,又能再一次入味

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第八步:汁收得差不多就可以了,不要收太干,要留点汁,然后把鸭拿出来放凉

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第九步:稍微放凉后就可以斩块了,大小随大家喜欢,不想斩块的,也可以用手撕来吃

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第十步:斩好块装好盘后,我们再次把锅中剩下的汁烧热,然后浇到鸭肉上

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这一道香喷喷的客家三杯鸭就做好了,喜欢的朋友试一下!

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知道为什么叫三杯鸭吗?其实是以前的人在做这道鸭时,是用大杯子装的油,酒和酱油,各一大杯,然后做出来味道受到大家的喜爱,在酒过三巡后,有人开玩笑说这三杯鸭真香!从此,这一道鸭就被叫三杯鸭了。

大家喜欢吗?可以试试哦,味道真的很棒,一点腥味也没有。

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