关于【怎样练习切菜的刀工】，有什么好的方法练好刀切菜，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、怎样练习切菜的刀工2、这12种切菜小技巧一定要收藏，掌握这些刀法，切什么菜都简单1、怎样练习切菜的刀工
很多人羡慕别人切菜的刀功好，于是想要自己练习一下，可是该如何才能练习好切菜的刀工呢？来吧各位，这儿有几个不错的建议，一起看看吧！
操作方法
有耐心练习切菜刀工如果没有耐心的话，那是绝对练习不成功的。一定要有足够的耐心，每天切菜的时候耐着心去练习，只有这样你才有成功的可能哦。
选择合适蔬菜刚刚开始练习的时候，不要选择一些难切的蔬菜，比如胡萝卜，这种蔬菜是很难切的，而大一些的土豆会比较顺手，那么就先拿大土豆进行刀工练习。
由慢至快很多人羡慕那些切的又快又好的人，于是练习刀工的时候一顿快切，这是不行的。一定要掌握好速度，由慢至快，只有熟练了才能切的好。
刀具选择对于切工好的人来说，一把顺手的菜刀就像战士的枪一样，所以说你要选择一把顺手的菜刀，这样在练习的时候，你会少走很多弯路，能够快速的练习好刀工，只是要注意安全哦。
2、这12种切菜小技巧一定要收藏，掌握这些刀法，切什么菜都简单
【操作详解】
1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。
2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。
3、第三种刀法拉刀切，比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？，因为肉类原料比较软，用直刀切原料会被挤压变形，拉刀切刚好解决这个问题。
4、第四种刀法锯刀切，锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了？，我们再用锯刀切的方法看看，这样切出来的馒头片很平整不易碎。
5、第五种刀法：压刀切法，压刀切法用于切熟鸡蛋，鸭蛋，鸭头，蟹类等原料，我们用鸭头演示下，蛋类，鸭头这类原料表面不够平整，如果直接剁，会大小不均匀，而且易碎，下面再用压刀切方法切鸭头，这样就能够轻松的把鸭头从中间切开，而且大小均匀，压刀切的时候一定要刀和原料卡紧，用力压刀把原料切开。
6、第六种刀法：摇刀切，这种刀法主要是能够防止原料溅出，能够快速的把原料切碎，我们可以剁一下看看啥效果，原料四处飞溅，用摇刀切，可以很轻松的把原料切碎，这种刀法可以压花生碎，芝麻，花椒，咸蛋黄等。
7、第七种刀法拍刀切，这个刀法和压刀切比较像，可以用到白斩鸡，鸡排，肉排等原料的改刀
8、第八种刀法-滚刀切，这种鹏厨就不用详细介绍了，大家都会，平时用到的滚刀块，就是这个方法，切着滚动着原料。
9、第九种马蹄刀，还叫跑马刀，也叫排斩刀，剁肉馅肉末会用到，跑马刀声音听着像马在奔跑。
10、第十种-直刀剁，剁排骨，骨头，鸡块都会用刀，要用剁刀来做，要做到落刀用力。准确，迅速，这样剁出的原料更完整，骨头渣少。
11、第十一种刀法。片刀，片刀，切肉丝的时候会用到片刀，新鲜肉直接切肉片会薄厚不均匀，用片刀的方法，片出来的肉片薄厚均匀，切出来的肉丝也更美观，片刀法还可以用刀片豆腐，片土豆片，大多用于切细丝的菜肴。
12、最后一种刀法反刀切，这种也比较好学，切芹菜，马蹄葱，都可以用刀，刀身倾斜，把原来切断，形状类似菱形，这种刀法也比较好掌握。
以上这些都是家庭常见的刀法，多加多加练习都能掌握，怕切手了还可以用防切手器来避免切到手。
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