香锅菜品肉类种类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮香肠、鳗鱼、老肉片等。海鲜：鱿鱼、虾、蟹、牡蛎等。
肉丸：素肉丸、肉丸、鱼丸、蟹棒等。豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
内脏：百叶帘、毛肚、鸭肠、鸭肫等。干货：木耳、魔芋等。
蔬菜：大白菜、卷心菜、金针菇、菜花、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等。香辣香锅的制作方法材料：平菇、金针菇、莲藕、腐竹、蟹柳、五花肉、虾、鱿鱼卷、香肠、黑木耳、油菜、菠菜、大白菜、葱、八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻等。
将木耳、腐竹提前用清水浸泡。木耳洗净后，去根，撕成小块，腐竹切成小块。
将其他蔬菜洗净，去皮，切成块或片；2、五花肉、葱、姜切片，切丝备用，香肠切片，蟹柳切片，葱切丝，青椒切片，红辣椒、干辣椒切碎，豆瓣酱切碎，香菜洗净切段；3、烧开一锅水，水中放一勺盐，将锅内各种蔬菜焯一下，捞出，控水，将虾和鱿鱼片一起焯一下；4、锅里放两勺油。油加热后，将剁碎的豆瓣酱放入锅中翻炒，得红油；5、放入红辣椒和干辣椒(辣椒量随你喜欢)，放入五花肉炒熟；6、加入葱、姜、蒜、葱、青椒切片炒熟；7、加入蟹柳、香肠、熟鱿鱼卷和虾仁炒熟；8、最后放入煮熟的蔬菜；9、根据个人口味加入半茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙辣椒油和少许花椒粉；10、最后撒上烤好的花生和白芝麻，撒点孜然出锅；1香锅上撒些香菜段；。
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