油炸春卷，一道很好吃的菜，里面可以夹各种蔬菜和肉类，类似于国外的三明治。炸春卷外脆里嫩。
油炸春卷的寓意是春天来了，这是庆祝春节的好兆头。炸春卷好吃，寓意好。
春卷是汉族民间节日的传统食品，也叫春盘。流行于全国各地，尤其是江南等地。
除了人民自己的食物，它经常被用来招待客人。唐朝以后，在春天开始的时候有吃春饼和莴苣的习俗。
蛋糕和莴苣放在一个盘子里，这个盘子叫做弹簧盘。炸花卷是地道的鲁菜，也就是鲁菜。
据说宋朝的时候福州有个秀才，整天苦读，常常废寝忘食，为的就是温书赶考。他的妻子一再劝说他也没有用；我想了一个办法：把大米磨成煎饼，里面放生菜，包成卷，可以当米饭和生菜。
这种小吃被命名为春卷，并逐渐在城市和农村流行。福州人经常在春节吃，就像北方节日里的饺子一样普遍。
蔡襄曾经写过一首赞美的诗，‘吃着弹簧盘子里的蔬菜，让你想起39’。现在，春卷的皮已经换成面粉了。
一般以豆芽、韭菜、豆腐干为馅，有的加肉丝、笋丝、葱花等。较高的春卷是用鸡丝或牡蛎、虾、蘑菇、韭菜等做成的。
炸春卷，也叫‘炸春’，是地道的鲁菜，胶东人都会做。随着生活水平的提高，以前只有在节日才能吃到的油炸春卷已经进入了百姓的日常生活，深受大家的喜爱。
炸卷有面食、蔬菜、肉类的营养，为了日常保健可以多吃点。
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