当您想到路易斯安那州的传统食品时，您可能会想到秋葵汤、波波男孩或甜甜圈。 但是 boudin 呢？
发音为 BOO-DAN，boudin 是一种在路易斯安那州发现的香肠，特别是在该州的西南部，那里是家乡 到卡津社区。 这道美食是用各种猪肉加上米饭、洋葱、胡椒和调味料制成的，全部塞进香肠肠衣里。 香料组合通常是保存完好的秘密，代代相传。
Boudin 中有什么？经常使用肝脏和心脏，因为在那里定居的阿卡迪亚人需要在boucherie，或年度屠宰过程。boudin 一词在法语中意为“血肠”，这一传统起源于此。 但比较大多到此为止。 法国 boudin blanc融合了牛奶和干邑白兰地。
一旦制作了香肠链，就可以将 boudin 蒸、烤或熏制成不同的质地和风味。 由于肉和米饭的馅料是预先加热的，因此不需要烹饪，但通常是温热的。 有些人吃整个布丁，肠衣和所有东西，而另一些人则喜欢只吃馅料。 boudin 的味道类似于脏米饭，这是路易斯安那州的另一种主食，由肉、辣椒和盐烹制的米饭制成。 你会发现人们在早餐、午餐和晚餐时吃 boudin。
Louisiana Boudin 热门食谱在全州可以找到多种 boudin。 Boudin blanc（猪肉和米饭的混合物）是最常见的版本，遍布路易斯安那州西南部。 更罕见的是 boudin rouge，它使用猪血来创造香肠的红色。 但布丁几乎可以用任何东西制成，包括兔子、鳄鱼、小龙虾和虾等海鲜，甚至奶酪。
Boudin 可用于各种菜肴。 路易斯安那州的一家商店用红薯和山核桃制作布丁派。 其他厨师将布丁加入饼干、特大蛋糕、蛋卷中，或者在香肠中使用花椰菜代替米饭。
布丁球布丁球，类似于意大利的 arancini 香肠炸球，是享用这道菜的流行方式。 它们在面粉或面包屑中裹上面包屑，然后油炸，方便在旅途中吃零食。 如果你不是一个喜欢冒险的食客，这是一个很好的布丁“门户”。 最好的吃法是一拿到就吃！ （食品历史学家卡尔文·特里林（Calvin Trillin）曾估计，在路易斯安那州购买的 80% 的 boudin 无法带回家——而是直接在停车场食用。）
Boudin 位置Boudin 可以在肉类市场、餐馆甚至加油站找到，使其成为最受欢迎的 公路旅行的小吃。 无论是婚礼、葬礼还是 Mardi Gras 庆祝活动，它都是一种流行的聚会礼物。 Boudin Link 是查找产品的最佳资源，无论是在路易斯安那州还是其他地区。
在哪里订购 Boudin？饿了？ 路易斯安那州西南部的 Cajun Boudin Trail 由夫妻肉市场、杂货店、餐馆以及查尔斯湖和拉斐特之间的商店组成。 或者您可以从运送冷冻肉丁的公司之一在线订购，例如路易斯安那州斯科特的 Don's Specialty Meats。