新鲜的百合确实可以成为非常美味的食材，比如用百合煮粥，适当的在里面加入一些银耳可以起到很好的滋阴补肺的作用，加入绿豆也可以帮助我们排毒。百合粥取百合粉50克，粳米60克。
先将百合和大米分别洗净，放入锅中，加水用小火煨。百合、粳米熟时，加适量糖，即可食用。
特别适合中老年人和病后体虚、心烦失眠低热易怒者食用。此外，百合粥中加入银耳，有很强的滋阴润肺作用；加入绿豆可以加强清热解毒的功效。
2、百合汤：将百合去杂，用清水反复冲洗，锅中加水，放入水中煮至十分烂烂，加适量糖，配汤食用，可作为肺结核患者的食疗佳品。虽然吃起来略苦，但细细品尝却是苦中带甜，回味无穷；如果你把它放在冰箱里一段时间，它是一种极好的冰镇饮料。
3、冰糖炖百合，冰糖60g，款冬花15g。百合洗净后，撕下一片花瓣，与款冬花一起放入陶罐中，加水适量。
文火炖，等快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂。此菜具有润燥清火、清心养肺的功效，适用于肺燥、干咳、心烦口渴。
4、鲜蒸百合500克，糖适量。百合洗净，打碎；放在盘子里，用白糖蒸。
此谱来自《素食说略》，具有润肺止咳、清心安神的功效，可用于治疗干咳、久咳、失眠、心烦等症。