大家好，很多人在煮大虾的时候都喜欢加水，一加水就大错特错了，加水煮出来的虾肉不鲜嫩，特别的柴。今天就给大家分享一个虾肉鲜嫩到入口即化的做法。
首先加入一勺食盐来清洗一下大虾，因为大虾在运输过程中可能会添加孔雀石绿，所以买回来的大虾我们最好先加食盐来清洗一遍，时间足够的话可以浸泡五分钟。五分钟之后把盐水倒掉，然后再倒入清水，多清洗几遍，洗净之后控干水分，装入大碗中。
然后我们来处理一下大虾。首先把虾的胡子剪下来，然后把下脚也剪下来。
因为虾饺不容易清洗干净，所以我们把虾脚剪去，这样吃的时候更加干净卫生，然后再把虾头的顶部虾枪剪去下腔，剪完之后会看到一个黑色突起的沙包，这就是虾尾和虾肠的连接的地方。这个地方有重金属残留，所以要把它剪去，不要看一下，看起来非常的脏。
接下来用牙签在虾的第二个关节处，把虾线取出来，这样就能轻松的把整个下线取出来，全部处理好之后再倒入清水，最好是用流动的清水，多清洗几遍，彻底清洗干净，洗净之后控干水分。放入大碗中，然后往里面加入适量的食用油，用手抓拌均匀，让每一只大虾都裹上一层食用油，这样可以防止在烹饪过程中虾的鲜味流失。
接下来我们准备一大块生姜，改刀切成厚厚的薄片儿，因为虾的寒气比较重，所以生姜可以多加一点。再准备一把香葱，切成长长的小段，再把切好的姜片儿和葱段儿平铺在锅上。
锅里不需要放入锅中，然后把处理好的虾摆入锅中，我们摆的时候最好虾头朝外，虾尾。接下来加入半瓶低度啤酒，啤酒有去腥增香的作用。
这里切记不要加水，也不要加高度白酒，然后盖上盖子，中小火煮五分钟。趁这个时间，我们准备一下料汁，准备三个小米椒，切成小米椒圈儿，切好之后装入碗中备用。
再准备一根小葱，切成葱花，切好之后装入碗中备用。再准备三瓣大蒜，先切成薄片，再改刀切成蒜末。
切好之后装入碗中，然后加一勺熟芝麻增香，再加一小勺食盐，再淋上热油爆香，加一勺白糖提味，加两勺生抽。最后加入一勺蚝油，然后用筷子充分搅拌均匀。
一碗非常好吃的料汁儿就做好了。这时我们的虾已经煮好了，这里切记不要煮的太久，不然口感就不鲜嫩了。
时间到之后，用筷子把它取出来，然后装盘就可以开吃了，这样煮出来的虾真的是太香了。做法也是非常简单，以后煮虾的时候千万不要用水煮了。
像我这样做。既简单又美味，这样做出来的虾肉鲜嫩爽滑，不腥不柴，再蘸上一点料汁，越嚼越香，越吃越好吃。
大虾营养丰富，含有丰富的钙，家里有老人和孩子，可以适当的多吃一点。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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