不知道爱茶的人有没有这种感觉：在茶店喝茶，感觉还不错，但是同样的茶拿回家或者在其他地方喝，味道就会不一样，有时候会有很大的差别；有时候，即使把茶从家里拿到另一个地方喝，味道也会不一样。原因是什么？根据我多年的经验，地域、水、气候的变化都会让茶叶发生变化，地域的变化是不可忽视的。
水质在茶汤中起着至关重要的作用。在所有指标中，对茶汤影响最大的有三个方面。纯度、硬度、PH值纯度是指水中悬浮杂质的比例。对于茶来说，水的纯度越高，冲泡出来的茶就越清澈，口感和香气就越不受影响。
其实茶有很大的生命力，尤其是普洱生茶。变化的程度会让你难以置信。存放的地方变了，如果马上冲泡，会有不一样的感觉，一般比原来的差；同样的茶叶放在一个新的地方一段时间后再冲泡，味道的变化可能会比以前更好，因为适应了这个新的地方，所以有些茶友总觉得自己买的茶味道总是不一样，甚至怀疑茶主调换了茶叶，但其实真的是冤枉了茶主。
另外，个人口味也影响普洱茶的口感。或者辛辣的大蒜等气味重的食物会影响你的味觉。如果擦了香水和护肤品，这些物品的气味会干扰茶的香气。
当然水和气候的差异对茶的影响很大，但我觉得没有不同地区的变化大。所以，如果新买的茶叶，尤其是普洱茶，确实需要放上一段时间再冲泡，如果是饼茶、砖茶、沱茶，就要用茶刀把醒着的茶叶慢慢撬开一段时间再冲泡，以免浪费好茶。