双桥毛尖茶产于湖北省大悟县双桥。大悟位于湖北省东北部的丘陵山区。在这连绵起伏的山谷里，山峦重叠，巨石林立，山花烂漫，溪水清澈，晴天雾遮太阳，雨天云停飞。其中，万全斋、阮陀寺、天仙寺、罗汉岭是双桥毛尖茶的主要产地。
每年春回大地，春意盎然，茶树争相发芽吐绿。清明到长夏是收藏毛尖茶的黄金季节。如果采摘过早，茶芽发芽早，营养不足，滋味淡。如果太晚，叶子会太大，茶尝起来不新鲜。当茶园有5%到10%的芽叶达标时，就会在园内开采，但此时只会有选择地采摘树上的，俗称“摘顶”。此时开始加工早期毛尖茶。
双桥毛尖茶的制作工艺分为生壶、熟壶、烘焙三个工序。锅煮时，捞出水，锅温130-140，叶量0.5-0.7斤。鲜叶入锅后，用威权竹耙翻炒卷制，待芽叶基本成条时，历时3-5分钟，转入炒锅。熟锅温度80 ~ 90。刚入锅时，继续翻炒。当茶条炒至六成干时，采用抓条甩条的方法，使茶条紧、细、圆。最后放在凸起的竹炕筐上，用炭火烤，两次烘干。当茶条用手烘干后能变成粉末，香味和白度显露出来，就够了，干了。冷却、分拣、整理后即可包装入库。茶形紧实明亮，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色鲜黄绿，香气高而持久，叶底翠绿均匀。