本篇文章给大家谈谈牛肝菌的功效与作用，以及牛肝菌的功效与作用及营养价值对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1牛肝菌的功效与作用
功效与作用
祛风除湿、通便利尿、补血活血
牛肝菌别名见手青，是一种常见的菌类珍品，具有较高的食用价值和药用价值。菌盖扁半球形，表面光滑，不粘，颜色为淡裸色，菌肉为白色，有酱香味。牛肝菌具有祛风除湿、通便利尿、补血活血等功效。1、祛风除湿：牛肝菌可抑制体内风湿因子的活性，防止风湿毒在体内大量淤积。还可疏通经络，强壮筋骨，有效改善风湿骨痛、关节炎及肢体麻木等症状。2、通便利尿：牛肝菌能有效清除体内毒素以及多余水分，促进血液和水分代谢，有利尿消肿作用。还可以保持肠道内粪便湿润，使其更容易排出，有效预防和治疗便秘。3、补血活血：牛肝菌中富含微量元素，如铁和磷等，这些物质能提高造血干细胞活性，加快血红蛋白合成，还可促进血液循环。经常食用牛肝菌，可有效补血和活血，对血液健康有好处，能预防贫血。
注意事项
适宜人群
体弱多病、身体免疫力低下者、贫血患者
禁忌人群
痛风、过敏体质者、甲亢患者
不宜同食
鹌鹑肉、河蟹、番茄
牛肝菌与鹌鹑肉一起吃会使面部出现黑斑，影响外在美观。与河蟹一起吃会导致钙质增加，引起结石性疾病。与番茄一起吃会破坏胡萝卜素，降低其营养价值。
2牛肝菌的作用
牛肝菌的功效与作用
1.我们知道牛肝菌的热量虽然是比较少的，但是牛肝菌中所含有的营养价值却并不少，牛肝菌中含有一些蛋白质和人体bb的氨基酸，另外牛肝片中还含有一些矿质元素，这些矿质元素就包括钙元素，铁元素以及镁的元素，时就会给我们的身体带来一些相应的功效与作用。
2.我们知道牛肝菌中含有维生素a物质和胡萝卜素，而在生活中，这两种元素同样都是可以帮助我们的眼视力达到一个更好的水平，所以对于一些患有夜盲症或者眼睛经常出现干涩现象的人来说适当的吃一些牛肝菌就可以帮助很好的改善这种现象哦。
3.大家在生活中是不是经常会见到这样的一群人，他们的免疫力非常低，下经常一有流感就会摊到自己身上，大家可千万不要以为这是运气，其实这与我们在生活中的饮食也是息息相关的，而在生活中适当的吃一些牛肝菌，就可以帮助很好的提高免疫力。
4.对于一些在生活中经常出现耳鸣的人来说，适当的吃一些牛肝菌还可以帮助很好的治疗耳鸣的现象。
牛肝菌不能和什么一起吃
1.其实根据生活经验来说，一些食物是没有什么相克的食物的，也就是说在吃这样的一些食物的时候，是不用忌食其他的食物的，不过还有一些食物就要特别注意了，比如当大家在喝牛奶的时候，就尽量不要吃柠檬，因为柠檬会与牛奶发生反应，生成草酸沉淀，从而使牛奶变质，第1步就会影响我们的身体对于营养的吸收。
2.我们今天所说的牛肝菌这种食物也是有一些食物不能与牛肝菌一起吃的，比如大家在生活中一定吃过鹌鹑蛋，那么鹌鹑肉相比大家也并不陌生，建议大家在吃牛冠军的时候，不要与鹌鹑肉一起吃，想必很多小吃货都是比较爱美的，那么小编给大家说过，牛肝菌与鹌鹑蛋一些吃过的后果，大家肯定就不会再去碰了，在吃鹌鹑蛋的时候吃牛肝菌会导致我们的脸上长黑斑。
3牛肝菌的功效与作用及吃法？
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类。味道香甜可口，可以用多种 *** 烹制，是一种颇受欢迎的食材。以下是我为你整理有关于牛肝菌的功效与作用，希望能帮到你。
功效与作用
牛肝菌中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，是一种营养丰厚的食材，主要功效有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等，在中医中也发挥着很大作用，同时还是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，对于腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症状都有很好的治疗功效。牛肝菌还具有抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微回圈。
除了这些功效，牛肝菌还有很高的药用价值，魔牛肝菌毒蛋白具有抑制珠蛋白合成的作用。另从中分离出一种蛋白质 bolesatine***为一种植物血凝素***，有促进T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放白介素-1α和白介素-2的作用，可以治疗风寒、腰酸腿疼、腹胀等疾病。
吃法
1、牛肝菌干炒法
干炒就是不放水或汤煸炒至熟。特别适应黄牛肝菌、干巴菌、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以根据自己的口味来放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。
2、牛肝菌滚汤法
广东人喜欢喝汤，所以菌类也常用来滚汤。其实滚汤又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。
3、牛肝菌扣蒸法
扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的除了牛肝菌，还有青头菌、猴头菌等。
4、牛肝菌生炸法
生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调 *** 加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。
食谱做法
义大利牛肝菌蘑菇汤
材料：牛肝菌、香菇、双孢菇、橄榄油、大蒜
做法：
1、将牛肝菌放在冷水中浸泡20分钟泡发;
2、在汤锅中放入适量橄榄油，中火加热后放入香菇、双孢菇、大蒜和少许盐，搅拌混匀，煮5分钟左右;
3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用过滤纸过滤牛肝菌的液体，去掉牛肝菌蘑菇的残渣，保留液体;
4、将过滤后的牛肝菌液倒入汤锅中与其他食材一起煮;
5、最后放入高汤，煮沸，然后小火炖20分钟即可。
油泡牛肝菌
材料：牛肝菌、花椒、柿子椒
做法：
1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水备用;
2、在锅中倒入适量油，爆香花椒和辣椒;
3、将事先晾干好的牛肝菌放入油锅中，炸香后即可。
牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌、乌鸡、糖、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将乌鸡斩块过水，牛肝菌浸泡后沥乾，姜切片备用;
2、在汤锅中放入清水，加入姜片、乌鸡、牛肝茵，用大火烧开，然后转至小火炖45分钟调味即成。
4牛肝菌有什么功效和营养价值？
牛肝菌的功效与作用是消食和中、祛风寒、舒筋络。
牛肝菌是药食同用的物质，当中含有人体所必需的多种营养物质，比如氨基酸和微量元素，在平时的生活当中适当吃一些具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，能帮助改善贫血、体虚、头晕、耳鸣，经常吃牛肝菌可以帮助增强机体免疫能力，有利于改善机体循环，牛肝菌还有消食和中、祛风寒和舒筋络的功效，如果存在食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等等情况，也可以在医生的指导下适当吃，也可以达到较好的改善效果。
在服用的时候可以根据个人的情况选择合适的服用方式，比如煎汤内服，牛肝菌当中的魔牛肝菌有毒，吃过之后可能会导致呕吐、腹泻和痉挛，吃的时候先要彻底煮熟，经过煮沸之后毒素会被高温分解，能减少对机体的损害。
如果在平时的生活当中出现了腰腿疼痛或手足麻木的情况，或者出现了不消化的情况，都可以在医生的指导下吃一些牛肝菌来进行调理，但是任何的食物都不建议长期过量吃。
5牛肝菌的营养价值
牛肝菌的营养价值
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，少部分的牛肝菌菌种有毒，但大部分品种都可以食用，是云南独有的特产。牛肝菌味道非常鲜美，营养丰富。那么，牛肝菌的.营养价值有哪些呢?一起来看看吧。
一、牛肝菌的营养价值：
牛肝菌富含蛋白质，更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
以白牛肝菌为例，每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。
二、牛肝菌的功效与作用：
1、牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效;中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
2、治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。
3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
三、牛肝菌的吃法：
(一)、牛肝菌炖乌鸡
材料：牛肝菌100克，乌鸡300克，清水1000克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
(二)、牛肝菌炆滑鸡
材料：牛肝菌60克，小蘑菇100克，鸡500克，酒、盐、生抽、糖、生粉适量。
做法：
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
(三)、油泡牛肝菌
材料：牛肝菌300克，花椒、辣椒适量。
做法：
1、把牛肝菌洗干净泡开，晾干水。
2、用油爆香花椒和辣椒。
3、放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。
(四)、三丝牛肝菌
材料：牛肝菌150克，红椒一个，荷兰豆100克，盐3克，鸡精、香油少许 。
做法：
1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
2、将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
3、把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
看了以上的介绍，现在你知道牛肝菌有什么营养了吧，喜欢美食的朋友不妨试试用牛肝菌做菜哦。
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6我想问一下牛肝菌的功效与作用
1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。
2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。
3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。
4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。
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