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1、盐水鸭盐水鸭也叫桂花鸭是南京的传统名吃。
2、相传在宋朝时南京的鸭子闻名全省。
3、在明朝建都金陵后出现了金陵盐水鸭。
4、清代时曾作为宫廷贡品。
5、2、牛肉锅贴在南京牛肉锅贴也是赫赫有名的。
6、形状像饺子，但比饺子稍微细长一点。
7、而且这里的牛肉锅贴结合了南京小笼包的做法馅足汁多，咬一口汁都能流出来。
8、而且这种锅贴上部柔软，底部酥脆的特点，牛肉馅味道鲜美，别具风味。
9、3、鸭血粉丝汤南京人自古就特别喜欢吃鸭子，吃鸭的有1400年的历史了。
10、相传在清朝时有个南京人杀鸭子舍不得把血丢掉，就用小碗将它的血装起来。
11、不料，粉丝掉进去了，无奈他就将鸭血与粉丝一起煮了。
12、就这样鸭血粉丝汤就诞生了。
13、特点是：口味平和，鲜香爽滑。
14、4、桂花糖芋苗这是南京著名的传统甜点，也属于金陵菜系。
15、每年的中秋节前后，南京到处飘着桂花的淡淡花香，这时候恰好也是芋头成熟的季节。
16、于是南京勤劳的女人采摘下桂花用糖腌制称“桂浆”。
17、选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮，加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，香甜酥软，汤汁甜美，吃后唇齿留香。
18、5、什锦豆腐涝豆腐涝也叫豆腐脑或是豆腐花。
19、豆腐脑全国各地都有，但是南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，南京的豆腐涝讲佐料比较多，一般都有虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十多种佐料，不光是颜色比我们平常吃的好看，口味更是集中了香、鲜、咸淡等，吃起来有滋有味。
20、6、赤豆酒酿小圆子赤豆酒酿小圆子是南京的一道特色小吃，甜点，味道真不错，红豆煮的很烂，有入口即化的感觉，配以糯米制作的小圆子，再加入酒酿，很是可口，喜欢吃甜品的朋友不要错过哈，它可以作为早点，也可作为正餐后的甜点，都很不错。
21、7、小笼包南京小笼包最重要的就是它的汤汁，好的小笼包皮薄如纸，提起来能看到里面透明的液体，这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸，切碎了拌在馅里。
22、南京人还专门为吃小笼包写了歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
23、8、状元豆状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。
24、相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。
25、后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
26、一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
27、9、南京臭豆腐南京臭豆腐是一道简单的家常菜，主料是南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。
28、10、南京干丝南京干丝是一套不同于其他城市独特的制作方法。
29、那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。
30、将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
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