1在制作过程中，泡发粘米期间久了，在清洗时未洗干净，2或是用冷水泡，磨磨的时候用了温水，使它磨好后酸了3在包的过程用了东西促使它偏酸了4，或是前期没问题，但是包制的过程中馅料未凉透注意红豆或是豆；稍微加点碱，就中和了黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黄米本是北方一种粮食，颜色淡黄，煮熟后很黏，味甘，性寒，无毒，在北方主要用来做一种传统的糕黄米面营养价值 黄米富含蛋白质碳水化合物B族；你是早上才买的豆沙包，但不是早上才生产的，豆沙吃起来有酸味，可能已经生产好几天了，它的保质期短，是已经变质了， 吃起来才会有酸味；粘豆包是生活中比较常见的一种食物，它的口味比较多，有粗粮粘豆包红枣粘豆包紫米粘豆包等等，味道都很不错，深受人们喜欢粘豆包吃起来发酸有可能是发酵的酸味，这种是正常的，可以食用如果酸味比较大，这种可能是变质。
粘豆包有酸味是正常，由于加工问题和原材料问题，粘豆包是有酸味的，以前的粘豆包是正宗的大黄米做的，现在的不是大黄米原材料加工，所以，它会略带酸味粘豆包，又称黄豆包或豆包，它是一种源于满族的豆沙包类食物，满族；是里面酸还是皮算，如果是刚做的皮算的话说明发酵过头了应该加点碱。
是微酸还是变质的酸呢 如果是微酸的话，那是正常的，因为有可能是原料的原因，有的粘面本身就是有点发酸的，比如粘高粱面，就是有点偏酸的 如果是很酸还伴有长毛腐坏等等，那就是坏了；不放碱面，你那个可能是米发了在磨的面，酸味不浓没事，要是太浓了就用凉水泡，换2次水就没事了；有的地区是酸的，主要是包粘豆包的面子，用的原料和泡的时间，都不一样你买的时候，最好问清楚再就是豆馅，你也要问清楚，有用白芸豆的，有红小豆的，也有红芸豆的；由于粘豆包的制作过程需要发酵，如果过度发酵就可能会产生一点酸味，这是正常现象，通常是可以吃的然而，如果粘豆包的酸味过重，可能是粘豆包发生了变质，此时通常是不可以吃的，否则容易引起呕吐腹胀腹泻等不良症状，严重；做粘豆包的面粉有点酸味儿，说明面子有些发大了，还是可以做豆包的只不过做出来的豆包会有一些酸味而已如果介意的话，可以适当的加一些面碱中和一下，就可以去掉酸味当然如果发的太大，酸味过重，就不太适合做豆包了。
粘豆包面太酸了不能放小苏打它随有碱的成分，但量很小，主要是用来做膨松剂来用的不过最好还是放碱面进行酸碱中和反应就不酸了；粘豆包坏了会发酸发苦，这样子味道的就是坏了建议吃到这种味道就不要再继续吃了，可能是因为没有保存好，变质了粘豆包，又称豆包，是东北特色食品在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角 粘豆包一般是在。
现在做的粘豆包就是有点酸，正常的，一个是加工问题，一个就是原材料问题，以前的粘豆包是正宗的大黄米做的，现在的不是，所以就会略带酸味；现在做的粘豆包就是有点酸，这是正常的，一个是加工问题，一个是原材料问题如果是微酸的话是正常的，因为有可能是原料的原因，有的粘面本身就是有点发酸的，比如粘高粱面，就是有点偏酸的如果是很酸还伴有长毛腐坏。
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