大家好，秋天要多吃莲藕，今天给大家分享一个湖北莲藕的特色做法，不用炒，也不用炖，香糯美味，做法还特别的简单。首先我们准备两节莲藕去皮，去皮之后改刀切成厚厚的薄片，然后切成细丝，最后切成小碎丁，再把它剁得碎一点，尽量多碎一点，这样吃起来口感更好。
剁好之后装入盘中备用，再准备半个胡萝卜去皮，去皮之后先切成厚厚的薄片，再改刀切成细丝。最后切成小碎丁，切好之后装入碗中备用，再准备一块生姜。
先切成薄片，再切成细丝。最后切成姜末，切好之后，装入碗中备用，再准备一把小葱。
切成葱花，切好之后，和姜末放一起备用。接下来准备一块儿有肥有瘦的猪肉，然后把它切成厚厚的薄片，切好之后把它放到绞肉机里，然后盖上盖子打成肉末。
没有绞肉机的也可以直接用刀剁成肉末。接下来准备一小块豆腐放入。
入大碗中，用勺子把豆腐压碎，压成这种细腻的状态就可以了。然后把打好的肉末加进来，再把姜末和葱花也加进来，再把胡萝卜也加进来，最后把莲藕丁也加进来，然后加入一小勺盐，一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，最后打入一个鸡蛋，带上一次性手套，把它抓拌均匀。
抓匀之后放一旁腌制五分钟。这个是我提前泡了一晚上的糯米，把它控干水分，然后准备一个盘子，倒入三分之一糯米在盘子里再用勺子把糯米整理平整。
接下来我们取一块做好的馅料，用手把它捏一捏，然后把它揉圆，揉成丸子，像这样就可以了。然后再把丸子放到糯米里，滚上一圈，让丸子表面都沾满糯米。
像这样一个丸子就做好了。全部做好之后把它一个一个的摆在糯米上面。
全部摆满之后，放到蒸锅里，盖上盖子，开中火蒸40分钟时间到，我们打开看看，哇，好香啊。一股淡淡的糯米和莲藕的清香，我们把它取出来，最后撒点葱花点缀看一下，这样做出来的莲藕丸子真的是非常的鲜香。
要。一口软软糯糯的，里面满满的莲藕丁和肉馅，口感吃起来有一点点的清脆，这样做特别适合老人和小孩儿。
如果喜欢吃口味重一点的朋友，可以调一个简单的蘸料，在蘸碟里倒入一点香醋，加一勺辣椒油，搅拌均匀就可以了。这样吃两碗丸子，一口咬下去，香辣过瘾，里面还是非常的鲜美的，味道，真的是非常的好吃。
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