大家好，今天给大家分享一个豆腐的懒人做法。这个做法大家从来都没有吃过，做法简单又好吃，而且还非常的营养。
首先我们准备一块稍微嫩一点的老豆腐，把它放在案板上，先切成薄薄的厚片，厚度在1厘米左右就可以，然后再改刀切成1厘米左右的长条。最后我们把豆腐切成1厘米左右的小丁，豆腐丁尽量切的小一点，全部切好后装入盘中备用。
接下来准备一个小碗，打入三个鸡蛋，然后加入一小勺盐，增加底味儿，再加入一勺料酒去腥增香，用筷子把鸡蛋。再打圆角色，我们这个鸡蛋液需要脚的嫩一点，所以在搅拌的时候用筷子调几下，这样搅出来的鸡蛋液特别的嫩。
搅好之后把鸡蛋液放入大一点的碗中，然后加入1.5倍的温水，这里一定要用温水，再用筷子搅拌均匀，把鸡蛋液和温水充分搅拌至融合在一起。搅好之后，再准备一个勺子，把上面这些浮沫给它捞出来，不要一定要把浮沫捞干净，然后先放一旁备用。
锅中倒入一大碗清水，开大火把水烧开水开后把豆腐丁倒进来，焯一下水。豆腐丁焯水有两个好处，一个是能够去除豆腥味，还有一个是在烹饪的时候熟的更快，焯水的时间也不用太长，一分钟左右就可以了。
然后把豆腐丁捞出来，再把豆腐丁放到鸡蛋液里，放好以后，再用手把碗震几下。把豆腐震到碗底，然后再把它放到蒸锅里面，再盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，而且熟的也更快。
再盖上盖子，用大火烧开，上气之后大火蒸20分钟，然后准备一根胡萝卜去皮。再对半切开，用半根就够了，先切成薄薄的厚片儿，再改刀切成。
能突出的细丝，最后切成小碎丁，切好之后装入碗中备用。接下来准备两个香菇，把香菇地剪下来，先切成薄薄的厚片儿，最后改刀切成香菇丁，切好之后装入碗中备用。
再来准备几根洗干净的芹菜，把芹菜切成小碎丁，切好之后装入碗中备用。再准备一把小葱，葱白、葱叶分开切，把葱白切成葱花，切好之后装入碗中备用。
再把葱叶。也切成葱花，切好之后装入碗中备用，再准备一块生姜，先切成薄薄的厚片儿，再改刀切成姜丝，随后切成姜末，先放一旁备用。
再准备两块钱的瘦肉，先切成薄片，再把它做成肉末儿，切好后装入碗中备用。接下来把锅烧热，加入食用，油油热之后倒入姜蒜末，然后转小火炒出香味，炒香之后再把肉末加进来，把肉末炒散，炒出水分。
炒肉末的时候可以加一小勺盐，这样能够快速的把肉末炒散。把肉末炒香，再把香菇丁加进来，胡萝卜丁和芹菜丁也加进来了，然后继续翻炒均匀，把所有食材都炒出香味儿。
炒香之后加入半碗清水，接下来开始调味儿，加一小勺盐，一小勺鸡精，再加入少许五香粉，一小勺白糖，提鲜，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，然后搅拌均匀。大火烧开，最后加入一勺水淀粉，用大火把汤汁煮至粘稠，像这样就可以了。
然后关火先放一旁备用。这时候我们的鸡蛋豆腐也蒸好了，然后把锅盖打开。
打开再把盘子取出来看一下，这样蒸出来的鸡蛋特别的嫩，然后把它取出来，再把我们调好的料汁均匀的淋在鸡蛋上面，哇，看起来就非常的有食欲。最后再撒上点葱花点缀一下，一道非常好吃的鸡蛋豆腐干就做好了。
这个做法非常的简单，我们这样蒸出来的鸡蛋豆腐非常的嫩，看一下真的像果冻一样的，看着就流口水。而且我们在鸡蛋里加入了豆制品，还有瘦肉和各种蔬菜，它的营养也是非常的丰富，特别适合老人和小朋友吃。
如果家里来客人了，坐上这么一排也是非常的不错。如果你喜欢，赶紧收藏起来试试吧。
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