老绿茶主要产于湖北咸宁的浦阴、咸宁、铜山、崇阳、通城等县，湖南临湘县也有出产。据《湖北通志》记载：“同治十年，修订贾充、浦西、宁城、鄯善六县抽卡送茶章程，列有红茶、老茶两项。”这里的老茶指的是老绿茶。可见老绿茶的生产历史已经超过100年。1990年左右，炒筐茶产于浦阴羊楼洞，即茶叶炒干后，粉碎成块，装筐(每筐2.5kg)运往北方，称为炒筐茶。后来以老绿茶为原料，经过蒸压，发展成为老青砖茶。
用来压制青砖茶的老绿茶分为面茶和内茶。面茶更细，内茶更广。茶叶以鲜叶为原料，经杀青、初揉、初烘、复炒、复揉、堆积发酵、晒干制成。茶叶是由鲜叶经杀青、揉捻、堆制、晒干而成。绿茶一般分为三个等级，鲜叶切制的标准通常是根据茎秆颜色来划分的。一级茶(撒粉茶)以青梗为主，基部有轻微的红梗。二等茶(二面茶)以红梗为主，顶部有轻微的绿梗。三级茶(李茶)为当年红梗，无麻梗。有三种收获时间：第一种是一年两次收获面茶，第一种是从小满到芒种，第二种是从立秋到初熟。第二种方法是每年收获一次冬茶和面茶。冬茶在被蛰前后采摘，面茶在夏至前后采摘。第三种方法是一年只收获一次茶叶(面茶或李茶)，在夏至前后采摘面茶，或在盛夏和酷暑之间(有时甚至延至立秋)采摘李茶。
老绿茶的品质要求，一级茶(洒面)绳紧，梗略白，色深绿。次生茶(两面)有条状叶，主要是红色的茎，深绿色和黄色的叶子。三等茶(李茶)叶皱，茎红，叶深绿带花，茎以当年新梢量。