1、要选用米醋，不选白醋或者陈醋香醋，会影响腊八蒜的颜色另外容器要密封，隔绝空气还有腌泡烤箱的温度是40度恒温3蒜的品质用紫皮蒜制作出来的腊八蒜口感最佳腊八蒜，作为北方人用暖气来催进腊八蒜变绿是很方便；腊八蒜是不需要晒太阳的，因为腌制腊八蒜需要低温的环境，若将腊八蒜放在太阳底下，那么温度就会变高，所以不能将腊八蒜放在阳光底下晒腌制腊八蒜只需要剥了皮的大蒜放在密封的罐子中，并倒入适量的醋，将口密封住，随后；不过腊八蒜如果保存不好的话，就非常容易发霉，所以一定要放在一个阴凉的地方，如果腊八蒜遇到高温的话就会变成白色，而且口感也会随之改变另一方面就是注意不要放在阳光底下暴晒，选瓶子的时候最好选棕色的，这样不会被光线；密封保存在腌制腊八蒜的时候是密封起来的，而保存吃不完的腊八蒜仍要密封，密封能隔绝空气，进而延长腊八蒜的保质期冷藏保存腊八蒜吃不完还能放到冰箱中冷藏，但是注意不能冷冻方剂汇，冷冻会将醋冻。
2、第二步将准备好的紫蒜米醋高度白酒冰糖全部放入到密封罐中，然后将瓶密封，耐心等待1015天，蒜就变得绿如翡翠，而且又香又脆腌腊八蒜的技巧第一点腌腊八蒜需要用米醋 腌制腊八蒜时，需要用米醋，因为；腌腊八蒜要想颜色碧绿酸爽是需要条件的，首先就是温差，只有在温差大的环境下才能激活蒜酶催化大蒜变绿，而像南方到了冬天，气温还在十几二十度左右，想要做出碧玉般的腊八蒜就不容易了其次是食材的选择，大蒜和醋的选用；32容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌33剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质34腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好35如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概12天；避光为什么是腊八蒜，因为腊八的温度比较低，做腊八蒜需要低温，所以不能晒哦！将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后。
3、可以白天放在热一些的地方，晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度但是等蒜绿了以后，要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方腊八蒜的存放温度要适宜腌制腊八蒜时，温度越高其绿变速度越快，一旦绿变就需要在0~4°C；好多人这个用陈醋那个用白醋，又是加糖的，根本不用这么麻烦现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃到又脆又绿的腊八蒜了赶紧试试吧腊八蒜的做法 步骤step 1 准备所需食材，选择蒜头硬实的大蒜，紫；你好，腊八蒜正常用封闭的罐子就可以了，不过要过一段时间就需要排下气体，因为腌制大蒜容易产生气泡的；凡是要腌制东西，必须是密封的，而且腌制成功之前，是不能随便打开的一旦打开与空气接触，就会发生化学反应，导致所腌制东西的发酵腐烂所以，腌制腊八蒜的时候，一定要密封，切记成功之前不能打开。
4、还需要注意几个技巧首先腌腊八蒜需要的醋是米醋，米醋才能让腊八蒜发青选容器的时候也需要注意不要选择塑料瓶而最后的密封工作也要做好，隔绝掉外面的空气，要不然很容易放坏发黑看个人口味，喜欢酸一些的用陈醋，不；要使腊八蒜美味可口，关键是要选好醋和蒜这是紫色的大蒜因为紫蒜瓣比较小，容易入味，所以蒜瓣比较硬，浸泡后口感酥脆使用的醋是米醋，因为米醋的颜色比较淡，泡过的大蒜的颜色变化不大米醋浸泡的味道适中，略带甜味；答一做腊八蒜需要的食材蒜适量米醋适量盐适量冰糖适量二腊八蒜的做法1剥出适量的大蒜2大蒜清水洗一下晾干水分3放入玻璃容器中4放入2勺盐，适量冰糖5倒入适量米醋米醋的量要没过。
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