大家好，今天本篇文章就来给大家分享晚上发面第二天蒸行吗，以及新手学做包子对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
1请教：晚上发好的面可以放到第二天早上再蒸么
冷藏保存的话可以。
发面的时间和温度密切相关，一般做包子、馒头等面点食品的发酵，在温度适宜的情况下，只需几小时就能完成，如时间久了面团就会发酸，但若是温度较低的话，则需要发酵更长的时间，因此想要晚上发面第二天蒸，需严格把控好温度，建议将酵母冷藏发酵，要求温度在4-7℃之间，冷藏发酵的时间是24小时以内，注意如低于4℃后酵母会进入休眠，面团无法膨胀。
2晚上发面第二天蒸行吗
晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可以的，但在 *** 过程中要使用低温发酵的 *** ；将面粉加上酵母粉和白糖，放入一个大碗中，分次少许加入水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏室发酵（温度6-7度），第二天早上即可使用。
低温发酵、和面步骤：
1、盆中加入300克面粉，10克白糖，（白糖能促进发酵）3克酵母粉，（春夏秋）季节，酵母粉比例为100:1，先把干粉搅拌均匀，再倒入温水和面，（水温25℃左右）边倒边搅拌。
2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。
3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。
4、冷藏发酵一般为8个小时，早晨6点就能和面，打开保鲜膜，能看到饧发非常成功，一点酸味也没有，揉匀后就能做发面食物了，简单易操作。
酵母是一种活性菌，和面时水温不能太热，会烫死酵母，最终形成一团死面，发酵彻底失败，正确的做法，和面水温控制在25℃左右，发酵温度在30-40℃左右，大约1个小时，低温发酵，冷藏温度不能低于6℃，发酵一般8个小时更佳。家里冰箱的温度一般为7℃，我基本都用这种方式发酵，早晨不耽误时间，省时又省力，还有一个小技巧，面团的生胚做好之后，一定要进行二次发酵，这一步很重要，可避免馒头塌陷、发黄等。
3发面后可以隔夜再蒸吗。？
可以，发好面后要注意面团的保存，夏天气温过高，将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，即能保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的馒头风味才更佳，反之则影响口感，也会导致变质。
晚上先把面发好，第二天再蒸也是可以的，将它放在冰箱冷藏，蒸馒头放点碱面就不酸了，蒸出来的馒头味道也不影响口感，千万别将面放在室内常温下储存，第二天面团会严重变质，不能再做馒头了。
扩展资料
蒸锅讲究密封性，俗话说得好“不蒸馒头蒸口气”，蒸馒头的过程中，最忌打开盖子查看，因为会漏气，蒸馒头要一气呵成，不能漏气不能跑风，大火将热气完全激发出来，馒头在这个过程中会定型。
如果突然掀盖跑气，馒头遇冷会收缩，塌陷而不够圆润饱满，锅的大小不同，蒸的时候也不同，一般大火蒸15-20分钟之间。馒头回缩是一种物理现象，时有发生，馒头气孔少，就会这样，适当的焖几分钟，可以防止馒头没蒸熟。
4晚上把面和好,第二天早上蒸馒头可以吗
可以，只是放置一夜的面团会有些许酸味，加入小苏打之后方可进行馒头的 *** ，下面介绍做法：
准备材料：纯净水95克、玉米油5克、小苏打2克
*** 步骤：
1、将昨晚发好的面团，加入少许水和干面粉，加入小苏打，开启揉面模式。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e732315ea248801a18b87d6fa3e"target="_blank"title="点击查看大图"class="1256-428d-41e5-6de9 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/377adab44aed2e732315ea248801a18b87d6fa3e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
2、面团揉到光滑的状态即可。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/962bd40735fae6cd005fc76900b30f2443a70fca"target="_blank"title="点击查看大图"class="428d-41e5-6de9-69fd ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/962bd40735fae6cd005fc76900b30f2443a70fca?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
3、把面团搓成长条。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb137ef5501bd254564e92584b1d"target="_blank"title="点击查看大图"class="41e5-6de9-69fd-8504 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb137ef5501bd254564e92584b1d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
4、用刀切成小段。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7acb0a46f21fbe09b68eaf1c64600c338644ade2"target="_blank"title="点击查看大图"class="6de9-69fd-8504-02e1 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/7acb0a46f21fbe09b68eaf1c64600c338644ade2?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
5、面团体积明显变大之后就开始蒸。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5d6034a85edf8db1fdcb106c0623dd54574e74d4"target="_blank"title="点击查看大图"class="69fd-8504-02e1-3963 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5d6034a85edf8db1fdcb106c0623dd54574e74d4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
6、开中火蒸15分钟之后焖5分钟，再开锅盖。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fca2139ac5f3039245d78821d1"target="_blank"title="点击查看大图"class="8504-02e1-3963-df7c ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fca2139ac5f3039245d78821d1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
7、馒头就做好了。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbf2d71d93216d8bc3eb03541ec"target="_blank"title="点击查看大图"class="02e1-3963-df7c-af74 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b2de9c82d158ccbf2d71d93216d8bc3eb03541ec?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
8、成品图。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c338744090a43745e0fd9f9d62aa0ef"target="_blank"title="点击查看大图"class="3963-df7c-af74-bbe7 ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/f7246b600c338744090a43745e0fd9f9d62aa0ef?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/
5晚上发面第二天蒸行吗？
可以，因为自发粉更大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。
做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。
面团含糖加鲜酵母，室温28－30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水；面团含糖加含糖干酵母，室温28－30°时自然醒发30－40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。
扩展资料
蒸馒头技巧一：醒面时间
蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头技巧二：发面技巧
蒸馒头和面时，有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的 *** 试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果。
参考资料来源：凤凰网-无需隔夜发面，教你3分钟面食发酵的妙招
参考资料来源：百度百科-发面
6面发酵后放一晚上第二天蒸可以吗？
可以。
一般来说，面发酵后放一晚上第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。
通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。
发面的小窍门
1.蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2.发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3.冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4.在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
5.蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
好了，晚上发面第二天蒸行吗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于新手学做包子、晚上发面第二天蒸行吗的信息别忘了在本站进行查找哦。