虎皮凤爪是广式茶点里的经典菜品，又有何独特之处
作为广式早茶的一种小吃，虎皮凤爪的受欢迎程度还是非常高的。这是因为虎皮凤爪的味道十分浓厚，闻起来有一种香味，其口感十分的酥软，很多吃过的朋友表示越吃越过瘾。虎皮凤爪是非常家常的一道下酒小菜，是很多广州家庭中必备的一道菜。因此对于没有吃过的朋友来说，一直很好奇虎皮凤爪究竟有何特别之处能够吸引到如此多的人，并让大家对其沉迷。在小编看来，虎皮凤爪的独特之处有三点，一是虎皮凤爪的味道，二是虎皮凤爪的寓意，三是其作用。下面就和小编一起来了解一下虎皮凤爪的独特之处吧。
一虎皮凤爪的味道十分特别，作为粤菜系的一种，虎皮凤爪不仅及表皮非常的酥脆，而且其肉质十分的鲜嫩，看起来虎皮凤爪又特别的诱人，因此对于很多喜欢喝酒的人来说，很都会用虎皮凤爪来当作自己的下酒小菜。尽管虎皮凤爪有些辣，但是其越嚼越香，其丰富的口感可以让尝过的朋友感受到其中的美妙，因此很多喜爱虎皮凤爪的朋友被虎皮凤爪独特的味道所深深吸引。
二虎皮凤爪在过年的时候也有非常好的寓意，因为虎皮凤爪其形状就像是一个招贤长，寓意着来年的财运会非常的旺，因此很多人会在春节出游或者招待客人的时候会拿出来享用。作为年货零食虎皮凤爪销量也是十分的高，这也让很多与此相同的零食都变得黯然失色。
三在吃虎皮凤爪的时候，还有缓解疲劳的作用，虎皮凤爪的肉质鲜嫩，因此老少皆宜，很多朋友在旅途的过程中会吃一些虎皮凤爪来缓解自己的疲劳，而且虎皮凤爪的味道又是非常的独特，因此很多人一旦食用便停不下来。
虎皮凤爪怎么做
主料
鸡爪
500g
辅料
干辣椒
适量
香葱
适量
香叶
适量
八角
4朵
花椒
适量
蜂蜜
适量
蒜粒
5粒
洋葱
适量
白醋
适量
生抽
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
麻油
适量
蚝油
适量
步骤
1.鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，也可去骨，按自己口感喜好。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜，烧开入鸡爪焯至变色捞出
2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分
3.锅内油放的宽些，入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意，油尽量放的宽些或者分次炸，就可以避免中途翻面，鸡爪入锅要盖上盖子，以晃动锅的方法来让受热均与，因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害！！一定要注意别烫着了！
4.水中放一两片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡
5.泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~
6.之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右
7.在鸡爪蒸制的同时，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。正是因为这道菜，我爱上了葱油，试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香，日常可以多榨一些，拌面做菜都能增香提味
8.蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可
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