一、立春后鸽子汤炖什么吃最好？
立春后鸽子汤炖山药、红枣、枸杞、姜片、料酒吃最好。
原料
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鸽子 (1500克)
水 (500克)
葱姜 适量
料酒 5克
酱油 5克
香油 2克
油 适量
1/鸽子清洗用刀剁成小块，鸽子比较嫩很容易剁碎。
2/锅里放入油小火爆香葱姜。
3/转大火放入鸽子肉翻炒。
4/炒至变色倒入料酒、酱油。
5/放入没过鸽子肉的水。
6/饭盒水箱倒入适量水，不要超过水位线。
7/把鸽子连肉带汤倒入饭盒最大的内胆中。
8/扣好饭盒盖，接通电源，按定时键6下就是60分钟，就不用管了，饭盒自己炖汤了。
9/炖到55分钟时打开饭盒盖加入盐。
10/时间倒入电饭盒自动跳至保温键。
11/煮的鸽子肉比较软烂哦。
12.美味又好吃的炖鸽子汤完成开吃了。
二、炖的猪蹄汤，是主要喝汤还是吃猪蹄？
1.汤的营养更多，喝汤也要吃猪蹄。
2.黄豆猪蹄汤是一道对人体有很大好处的营养汤，它不仅味道鲜美，其中也含有许多蛋白等丰富的营养物质。
3.尤其是黄豆之中的胶原蛋白，对人体是大有裨益的，而且对于女生来说，黄豆还具有丰胸的功效。这道汤清淡可口，但其中也不乏猪蹄肉的醇香唯美，虽有白肉，却肥而不腻。适合时常喝一喝，尤其是大病初愈或需要滋补的人群。
三、猪蹄炖好后是捞出来还是放汤里？
刚刚煮好的大猪蹄子，有可能还没有那么进去味道。，当然要多多浸泡在趟里面了才能很好的进去味道的啦，如果刚刚煮好就的大猪蹄子就要把它给捞出来，这样包括颜色，味道，还有肉肉的柔软性都不会好的啦，所以呀，刚刚煮好的大猪蹄子要放在汤里面最好。
四、猪脚汤是冷水还是热水炖？
猪脚汤，味在汤，冷水煮沸，几分熟之后，捞起来，过一下冷河，释放热之后，在放回汤底，几分钟后，尽可加料，调味，文火入味，熄火，等几分钟，ok，汤鲜美，肉爽口
五、汤是煲好还是炖好？
炖汤与煲汤的区别主要有3点：
1、炖汤是采用隔水加热法，把食材与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内(锅内的水量低于砂锅，以水沸时不溢进砂锅为宜)。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形状却很完整。肉质口软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原性比煲汤强，一般广东人在中秋到冬至这段期间饮用，多是饭前喝。
2、煲汤是将食材与清水放进砂锅中直接加热，做法虽然简便，但成莱的效果不如隔水炖法。而且在煲的过程里，因汤汁不断蒸发，还必须视状况添加水分。另外，这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，且味道都渗入汤汁里，口感既涩又无味所以食用时，都会把里头的料捞起，只喝汤不吃料，多在饭店饮用，滋补性不及炖汤，广东人几乎天天都喝。 人们根据喜欢的口感不同，可以选择不同的煲汤方法。但一般来说无论是炖汤还是煲汤都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效完全发挥出来。另外，无论是炖汤还是煲汤，都最好一次加入足够的水，如果中途加水将会影响汤的味道和汤色。
六、牛肉炖完后捞出来还是泡在汤里？
应该在汤里再泡一段时间，这样牛肉也更入闻，也不易缩水
七、蛤蜊炖豆腐是白汤还是红汤？
蛤蜊炖豆腐这道菜是白汤，用的主要食材是蛤蜊和豆腐，调料是盐和少量料洒，也可以放的香菜。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
八、炖羊杂汤是小火还是大火？
炖羊杂汤一般采用小火慢炖的方法。因为小火慢炖可以使汤中的营养和味道更好地渗入食材中，同时也可以使羊杂更加软嫩，口感更好。另外，小火慢炖也可以让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。建议在制作时使用不粘锅或砂锅，并且不断地撇去浮沫和油脂，这样可以保证汤汁清爽透明，口感更好。
九、补汤是煲好还是炖好？
补汤煲好还是炖好好看做的是什么汤，比如做日常的萝卜或者莲藕汤，那当然是要煲好喝，因为所用的食材都是新鲜食材，煲更快出味。如果是干货做汤就隔水炖最好。比如用天麻炖鸽子一定要炖，如果是煲是很难让天麻完全把味道释放出来，甚至出的时候天麻有部分还是干的。
十、莲藕排骨汤是炖还是煲？
做法】：
1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；
2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。
3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。
4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；
5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。
6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了。
还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。