含硒的食材？

一、含硒的食材？

富含硒的食物有以下几种：

1.动物的内脏。猪肝、鸡肝、羊肝、牛肝等动物的内脏当中一般含有丰富的硒。

2.海产品。牡蛎、扇贝、鲍鱼等海产品能够为机体提供丰富的硒元素。

3.动物的瘦肉。瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉等肌肉当中含有很多的硒元素。

4.粗粮。大麦、燕麦、荞麦、高粱等粗粮当中富含有丰富的硒元素。

二、毛血旺哪些食材最有营养？

毛血旺这道菜里面放的是绿豆芽，放绿豆芽会使这道菜更有味道，吃起来口感更有味！因为绿豆芽里面含有大量的维，和蛋白质，让人吃起来不觉得那么油腻，它还防暑降温的效果，对人身体有着最重要的营养成份，这道菜是人们最喜欢的，最受欢迎的一道菜！

三、营养餐的食材构成？

食物多样化巧妙组合不偏食，相当于一个现代化企业的管理，各类人员分工职责明确、分工合作，才有活力，才能壮大，才有生命力。(1)食谱组成1)一份主食：一般有5种组配方式，一是米饭中添加5%-20%粗杂粮（如燕麦、荞麦、高粱等）；二是米饭中添加20%-30%薯类（如红薯、紫薯、老南瓜等）；三是米饭中添加适量的豆类（如豌豆、赤豆、芸豆等）；四是米饭和粗杂粮类点心或馒头搭配；五是米饭中添加一些混杂粮豆类。

2)—个荤菜：由一种动物性食物为主料（如肉类、鱼类等），一点蔬菜作衬托。3)—个半荤菜：由3-5种荤、素菜组成，荤、素菜用料分别占30%-60%。4)一个素菜：由一种蔬菜为主料，其他一些色泽蔬菜或菌藻类作配料，或用适量的葱、姜、蒜等作点缀或提味。

四、含碱性食物最高的食材有哪些？

含碱性比较高的食物一般有以下几种：

1.葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子等这类食物属于含碱量较高的强碱食物。

2.大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬等这类食物，也属于含碱量较高的中碱性食物。

3.豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜等这类食物属于含碱量较高弱碱性食物。

五、含维生素的食材？

有很多含维生素的食材。1.蔬菜水果：很多蔬菜和水果都富含维生素，例如草莓、西兰花、辣椒、菠菜、芹菜等。2.富含维生素的动物性食品：像鸡肝、牛奶、瘦肉、核桃等动物性食品也很富含维生素。3.维生素补充剂：当然还可以通过维生素补充剂来摄入维生素。适量的摄取富含维生素的食材，可以让人们的身体健康，并且预防很多疾病。但也需要注意不能过量摄入，要根据个人身体状况和营养需求量来合理摄入。

六、类似陈皮值得收藏的食材？

类似陈皮的果子可能是黄皮果。

黄皮果的外观和陈皮有些相似，都具有干燥、陈旧的特性。此外，黄皮果和陈皮在药用价值上也有一些相似之处。

但需要注意的是，虽然黄皮果与陈皮在某些方面相似，但它们的来源、气味和口感等方面可能存在差异。

七、秋季有哪些营养食材值得推荐？

秋季有哪些食物是最佳食物？

所谓“春夏养阳，秋冬养阴”。秋天应通过作息、运动、饮食等，调理身体，不宜劳累，应早睡早起，收敛精气，多喝水，多吃清润的食物。另外，一个大热天下来，人已经形神俱乏了，要通过饮食调理，慢慢调整身体状况，然后到冬天时，就可以进补了。

秋天饮食养身的要点在于生津、益胃、清燥、润肺。

秋天吃什么好？

大枣：据中医专家讲，大枣不光是甜美食品，还是治病良药。大枣性味甘平，入脾胃二经有补气益血之功效，是健脾益气的佳品。中医常用大枣治疗脾胃虚弱、气血不足、失眠等症。根据药理研究，大枣有保护肝脏、降低血脂等作用，专家提醒，大枣虽然味甘、无毒、但性偏湿热，故不能多食，尤其内有湿热者，多食会出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

红薯：红薯含有富的淀粉、维生素、纤维等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。另外，红薯是理想的减肥食品，因其富含纤维素和果胶，而且具有阴止糖分转化为脂肪的功能。

枸杞：枸杞有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等疗效，而将枸杞根煎煮后饮用，能降血压。枸杞茶有治疗体质虚寒、健胃、肝肾疾病、肺结核、便秘、失眠、低血压、贫血、各种眼疾、掉发、口腔炎、护肤等作用。但由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压，性情太过急躁的人最好不要食用。相反，若是体质虚弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。

山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

白扁豆：用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。

藕：生藕能清热生津止渴，熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

黄鳝：入秋食鳝，不但补益力强，对人体血糖还有一定的调节作用，烧鳝段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。

栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。

胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润澡润肠。

梨：秋季空气干燥，水分较少，而梨在水果之中是出了名的鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，这就十分适合秋天补充水分，而且梨含有丰富的维生素和多种微量元素，被现代人称为“天然矿泉水”，自古也有“百果之宗”的尊称。有很好的生津润肺功效，对于我们缓解秋燥非常好。

八、哪些食材炖汤既鲜美又营养？

81.莲藕鲤鱼汤

材料：莲藕500克、鲤鱼500克、生姜3片

功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素C和纤维的食物，帮对糖尿病等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品之一。

82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤

材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉

功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤。

83.丹参四鸡炖冰糖

材料：丹参、田鸡、冰糖

功效："大三阳"，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂也可。

84.栗子莲子猪腰汤

材料：莲子30克、栗子60克、猪腰1对，猪骨300克、生姜3片。

功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠，有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气较好。

85.鸭梨北杏鹅肉汤

材料：北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉500克。

功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用。

86. 浮小麦黑豆生蚝汤

材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、生蚝肉500克、圆肉10克、猪展肉300克、生姜3片、陈皮1/4个。

功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有"益智海鲜""海牛奶"的美称，熟地能滋阴养血，圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗。

87.核桃淮山芡实猪展汤

材料：芡实50克、核桃100克、淮山25克、猪展肉400克、生姜3片。

功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。

88.黄芪南枣黄鳝汤

材料：黄芪20克、南枣8个、黄鳝500克、猪展肉300克、生姜3片。

功效：黄鳝所含特种物质"鳝鱼素"能降低血糖和调解血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，用补气和旺血的黄芪南枣煲汤能暖脾胃，旺气血，补虚损。

89.无花果茶树菇山鸡汤

材料：茶树菇150克、无花果5个、红枣3个、山鸡1只，生姜3片。

功效：有益胃健脾，养阴益气的功效，无花果健胃益气，茶树菇助消化，健肠胃。

90.芋干瘦肉汤

材料：芋干100克、淡菜40克、瘦肉500克、生姜3片。

功效：有益胃宽肠，调节中气，化痰能便，益髓健脾之功效。

91.原盅炖北菇

材料：北菇40克、鸡骨40克、葱1条、生姜2片

功效：北菇含丰富蛋白质，粗纤维和维生素能增强机体对肿瘤的免疫力，能刺激机体产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，北菇中丰富的各种酶素，可帮助人体协调新陈代谢。

92.杜仲肉菘蓉煲猪骨汤

材料：杜促45克、肉菘蓉30克、猪骨或瘦肉

功效：作用是健筋骨，杜仲补肝肾，强筋骨，用于肾虚腰痛，筋骨无力，肉菘蓉具有滋肾壮阳，补益精血作用，有沙莫人参的美称，对腰椎患者有很好的食疗作用。

93.莲藕红豆白鸽汤

材料：莲藕750克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。

功效：莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。

94.火麻仁瘦肉汤

材料：火麻仁30克、瘦肉400克、生姜3片、葱2条

功效；火麻仁能润肠，体润能去燥，专利大肠气结，便秘，凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复等有治疗作用，所含的蛋白质，胆碱，维生素等能滋阴养血。

95.新鲜霸王花猪展汤

材料：鲜霸王花400克、红枣6个、猪展500克、生姜3片。

功效：霸王花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用。

96.核桃淡菜番鸭汤

材料：核桃8个、白果50克、莲子50克、淡菜100克、红枣5个，番鸭肉500克。

功效：番鸭性平凉味甘咸，能补中益气，温中暖下，此汤有补肾纳精，聚气强阳作用。

97.党参北芪茨实淮山煲瘦肉或煲鲫鱼或煲山斑鱼汤

材料：党参、茨实、北芪、淮山、瘦肉、或山斑鱼。

功效：对春秋季经常喉咙痛，冬季经常感冒，咳嗽有保健治疗作用。

98.萝卜滚鳕鱼汤

材料：萝卜500克、鳕鱼300克、生姜3片、芜茜2棵、葱2棵。

功效：萝卜有顺气消食，生津开胃，润肺化痰，养血润肤，助消化，鳕鱼滋阴养血补肾益精。

99.白果枝竹冬瓜老鸭汤

材料：枝竹100克、白果100克、冬瓜1000克、老鸭1只、芡实20克、生姜3片、陈皮1/4块。

功效：中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气，定咳喘的作用，有降低血清胆固醇，扩张冠状动脉的作用，对冠心病，高血压，动脉硬化有一定治疗作用，还可肺结核、气管炎、赤白带下，遗尿等，配伍枝竹冬瓜煲老鸭润肺气，养阴气。

100.蜜瓜海螺老鸡汤

材料：鲜海螺肉250克（干品100克），蜜瓜250克（选白皮绿肉较生的），老鸡1只，生姜3片。

功效：据说是邵逸夫的心水养生汤，能滋补肝肾润五脏养容颜女士喝有美容滋润的效果。

101.冬虫草珧柱猪展汤

材料：江珧柱6个、冬虫草15克、猪展500克、生姜3片。

功效：适合"大雪"气节冬令进补。

102.眉豆花生红枣猪尾汤

材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾750克、生姜3片、陈皮1/4个。

功效：眉豆性平味甘、淡，有健脾除湿困祛脚气，和中益气的作用，花生健脾养胃，红枣能养血气，健脾胃，猪尾能壮骨益髓，合而为汤，能祛湿困，养脾胃。

九、有哪些便宜、营养价值高的食材？有哪些昂贵、名不副实的“面子食材”

按题主的问题分类，我想你应该是想在花费最少的情况下寻求一种健康的饮食生活方式吧？

照这个思路来的话，那么最便宜，性价比最高的食材是：水。

没错，几块钱一吨的水就能全面提供七大营养素之一，还能兼顾一点矿物质，还比只能提供几种矿物质和维生素的蔬菜都便宜。买不了吃亏买不了上当。所以没事多喝水，不管有病没病。

不是在开玩笑。因为七大营养素我们都解决一个了。

下面按照普通人的匮乏程度来列举其他六个营养素。

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不谈剂量谈功效都是耍流氓，所以为了更直观、更简单的说明食物的性价比，我假设一个正常体重（BMI18.5-23.9）的成年男性（中等卡路里摄入量：2400 kcal/天，运动量一般，既没有承担重体力劳动又没有进行健身之类的活动）一天所需的某种营养素为一份，调取我这个地区现在的市场价，估算出吃单个品种的食材每份所需的价钱。这是相当不科学的取样的方法，但是题主既没有提供地区也没有指明收入水平·····我真的不知道怎么定义便宜······而且每个地区便宜又营养的食材是不一样的·····只希望给出一个参考水平。

为了使此答案在可预见的未来也有意义，我将米的单价作为一标准单位，每种食材的价格除以米的价格得到比值。米取全国平均值约等于5元/kg。比如干海带是20元/KG，那么计算当中海带价格=20/5=4个标准单位。

附：普通成年男性某些营养素参考摄入量

*体重按照65kg算

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膳食纤维

现代人普遍膳食纤维摄入不足。每天推荐摄入量30g。

推荐红薯（0.9/份）、芹菜、茄子（暂时没有数据，待补充）、四季豆（1.83/份）。以及时令蔬菜。

*Tips ：榨完豆浆的豆渣用来做豆渣饼，特别划算，废物利用级别的补充膳食纤维的好方法。

矿物质

最常缺的：钙、铁、硒（某些土壤里缺硒的地区）

这个结论是通过百度知道的，最后一个就是缺硒（shen）的错别字【大误】

钙：补充钙最便宜的方式是每天做汤的时候撒一把虾皮，非常经济适用（记得放点油或者直接滴点维生素D）。

以及性价比比较高的：牛奶（吸收最好）（3/份）、油菜（油菜到底俗称什么玩意，更新到这里我决定停一停，日后再说吧）、毛豆、红豆、海带。

PS：很多人不是缺钙，而是缺维生素D导致钙没能完全吸收，人自身就可以合成维生素D，方法是每天至少晒十分钟太阳。所以出门吧，宅男，做个sunshine 钙 boy。

铁：非常原生态的铸铁锅就能在烹饪之间为你默默补充铁，这是最便宜的了，应该= =但是量非常少，且吸收不好。我们还是将眼光转向别的。一般来说，动物血液中含有大量的铁，所以动物性食物比植物性食物含铁多。

由此推荐：肝脏（不考虑胆固醇和重金属污染什么的）、鸡血、鸭血、木耳。

硒（仅限于土壤缺硒地区，因为是微量元素，不缺的地方健康饮食的情况下无需补充）：富硒小麦、富硒大米。

维生素

挑几个比较重要的且容易缺乏的来说：

维生素C（水溶性维生素）：如果新鲜蔬菜和水果摄入少，有可能会缺乏维生素C。

推荐：芥（gai）蓝（即甘蓝、俗称卷心菜）、小白菜、油菜、白萝卜缨、花椰菜【以上五种由十字花科独家赞助】、青椒。

B族维生素（水溶性维生素）：

推荐以小麦为主食的地区不要食用太精细的面粉，大米为主食的地区粳米和糙米（注意先泡一会）同煮，因为小麦和米的麸壳里面就含有大量的B族维生素。

推荐：大豆制品、粗粮、绿叶蔬菜。

维生素E（脂溶性维生素）：玉米油、芝麻油（这个不便宜但是性价比比较高）、各种绿叶蔬菜。

维生素A（植物性食物按胡萝卜素算，且需要用油炒，否则吸收率低）：

肝脏、胡萝卜、菠菜、卷心菜、豆瓣菜。

蛋白质

鸡、鸡蛋白、鱼、豆制品

鸡蛋白无疑是种良好的蛋白质来源，又没有猪肉那么高的脂肪含量。注意是鸡蛋白，如果是整个鸡蛋，那么最好两天吃一个。

但是提到性价比还是黄豆当仁不让，烹饪黄豆一定注意煮熟，最好实用豆制品方便消化。

以及，便宜的鱼肉（不是指死鱼）。

脂肪和碳水化合物 正常城市成年人没有缺乏脂肪和碳水化合物的，所需注意的是避免食入过量以及种类的选择。量的问题会在下面提及。种类的选择特指油脂。高血压和一些心血管疾病很大成因是因为摄入了过量的油脂，尤其是富含饱和脂肪酸的油脂比如动物油，多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展。烹调时，应采用植物油，如玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等。这些油都比豆油贵，算不上便宜又营养，只做建议。另建议买调和油，因为单种油很难兼顾(评论有人提到调和油有不良商家会加入棕榈油，所以推荐轮换使用）。另，油酸和亚油酸都应该摄入，而亚麻酸在一般油类含量较少，世界卫生组织推荐亚油酸和亚麻酸摄入比例为4：1。把油类的成分附表如下。请自行选择。

说完食材说烹饪方式，因为对于某些易分解的营养素来说，不同的烹饪方式会影响其最终的量。

对于叶类的蔬菜，最好的烹饪方式是洗干净后大火爆炒，起锅时间越短越好，可以最大程度保存水溶性维生素。安全起见，国内的蔬菜通通不建议生吃。

鱼：撒上调料清蒸或者加少量水，水煮（不是水煮鱼）。

蛋：白水煮，或者做汤。

名不副实的面子食材：

前面的回答说了很多了。这里提一个比较常见的：橄榄油。

放心橄榄油百分百是好东西，而且是地中海式健康饮食中很关键的一部分。但是按性价比来说，不如买芝麻油。最关键的是，很多家庭买的橄榄油是用来炒菜的。那么未精炼的初榨橄榄油和精炼橄榄油就没有区别了，一加热该饱和的都饱和了，损失了营养。而且国内橄榄油市场鱼龙混杂，也有的商家把调和橄榄油包装得像纯橄榄油一样。买之前一定要甄别。

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其实对于普通人来说，教我营养学的老师曾提供一种非常简单直观的建议：

每周摄入二十种以上不同的食材（包括花椒、葱等调味料），且尽量采食不同颜色的食材。

遵循这个原理，基本就能维持机体正常所需了。所以题主没事就在脑内把食物按色谱分类，然后去超市买最便宜的就妥妥的啦~

给几张图，仅供参考（图片来自网络）：

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若想了解更多基本的营养学知识，我建议买一本这个：

虽然有少数几处鬼扯的地方，但是大多数知识是非常靠谱的，对付普通的生活饮食绰绰有余。（这本书经常改版，与时俱进。我这本是07版的了，不过基本的知识差不多）

他会告诉你吃什么，吃多少，怎么吃，以及如何估算食物的重量，非常行之有效（连运动量都编注了，多么贴心）。

以及某种营养素在常见食物的含量，方便自查（比性价）

以及针对不同人群的RNIs—参考摄入量 ，AIs—适宜摄入量

都是非常有用的资料。

十、春天有哪些营养价值极高的食材？

光阴似箭，四季轮回。热闹喜庆的送岁迎年后，时光来到了早春时节。春天是一年四季的开始，万物初萌，春寒料峭的大地中蕴含着浓郁的生机，春季各种新鲜的食材也会陆续冒出嫩芽，让爱尝鲜的人们一饱口福。

到了春天，建议少吃萝卜、白菜这样的冬令蔬菜了，这些蔬菜大多已经存放了很久，营养和口感难免会流失，并不是最佳的食用期。尤其是身体相对比较弱的中老年人，要跟随着春天的脚步，多吃一些春季特有的时令蔬菜，不但口感鲜嫩美味，在营养方面更是吸取了整个冬天的精华，多吃些“春菜”，真的是营养又美味。

给大家推荐“春4鲜”，都是适合春季多吃的时令蔬菜，增加营养跑不了。

一、春笋

竹笋一年四季都有，但唯独这春日里的笋口感和味道最佳，柔软爽脆易消化，春季别放过这种好食材。

推荐菜谱：春笋炒肉

食材：春笋适量、韭菜1把、猪肉1块、姜1块、生抽3勺、淀粉1勺、蚝油1勺、老抽小半勺、盐和鸡精适量。

1、猪肉切成细丝，春笋冲洗干净切成细丝，韭菜清洗干净，切成与笋丝长短一致地段，姜清洗后刮去表皮，切成细丝。

2、煮锅中加入适量的清水，煮开后放入切好的笋丝，焯水1分钟左右，即可捞出控水，碗中加入1勺淀粉、3勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。

3、碗中加入1勺生抽、少量的老抽、盐、少量的料酒、姜丝和肉丝，用手抓匀后腌制5分钟左右。

4、炒锅中加入适量的油，油温加热到六成热时，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，关火盛出。

5、锅中加入适量的油，油温六成热，加入笋丝，煸炒1分钟左右，加入提前炒好的肉丝翻炒均匀。

6、倒入调好的水淀粉，大火翻炒30秒左右，至食材充分裹上芡汁，加入韭菜段翻炒均匀即可出锅。

二、韭菜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，“春季第一鲜”非韭菜莫属，尤其是春天的头茬韭菜，那可真的是香味浓郁，味道上佳，无论是包饺子还是炒肉丝、鸡蛋都吃不够。

推荐菜谱：韭菜炒豆芽

食材：韭菜半斤，绿豆芽1碗，虾仁5个，小葱2根，大蒜4瓣，干红辣椒2根，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，盐适量。

1、韭菜清洗干净，切成半指长段，虾仁（没有可以省略，能增加鲜味）先用适量的盐、料酒、生抽抓匀，然后加半勺淀粉，半勺油抓匀腌制备用。绿豆芽清洗干净。

2、锅中烧水，加入半勺盐，水开以后，将绿豆芽倒入锅中焯水5秒钟，捞出以后投入冷水。

3、锅中水继续大火煮开，将腌制的虾仁放在笊篱上小火煮1分钟至熟透，捞出备用。

4、锅中少许油，烧至六成热后加入小葱、蒜、干辣椒爆香锅底。将焯过水的绿豆芽倒入锅中大火翻炒30秒。

5、加入煮熟的虾仁，加入2勺蚝油，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀。将韭菜倒入锅中，快速和绿豆芽一起翻炒1分钟，淋入一点明油即可出锅。

三、油麦菜

油麦菜分为春季和秋季两个播种季节，早春季节的油麦菜生长的很快，口感也最为鲜嫩多汁，营养丰富。

推荐菜谱：蒜蓉油麦菜

食材：油麦菜1把、大蒜5瓣、干辣椒1个、蚝油、淀粉适量、盐适量。

1、油麦菜将叶子一个个地掰下来，放入清水中冲洗干净。

2、油麦菜清洗好后在中间切一刀一分为二，大蒜用刀拍碎后，去皮切成末，干辣椒切段，碗中加入少量的淀粉、2勺蚝油、适量的盐和半碗清水，搅拌均匀。

3、炒锅中加入适量的油，温油5成热时加入备好的蒜末和辣椒段，炒出香味后先倒油麦菜的梗，大火翻炒10秒后倒入油麦菜叶。

4、淋入提前备好的料汁，再次翻炒均匀，出锅前淋上明油即可，一盘清爽的蒜蓉油麦菜就做好了。

四、荠菜

荠菜是野菜，但也是很多人春天必吃的蔬菜，荠菜又称为“报春菜”，长的最早最多，“满庭田地湿，荠叶生墙根”从白居易这句诗就能看出荠菜顽强的生命力，能挖到最多的野菜就是荠菜了，堪称野菜之王，更难得是荠菜鲜甜可口，没有异味、苦味，拿过来洗干净就能吃，营养价值也很高。

推荐菜谱：荠菜猪肉饺子

做法食材：荠菜300克，猪肉馅300克，饺子皮，姜，盐2勺，鸡精1勺，蚝油、生抽、香油适量。

1、新鲜的荠菜摘去老根和黄叶，摘好后多清洗几遍，锅中加入适量的水，水烧开后将荠菜焯水一分钟后捞出沥干。

2、用纱布包裹荠菜挤干水分。将沥干水分的荠菜切碎备用，姜块切末备用。

3、在肉馅中加入切好的姜末，1勺鸡精、2勺香油、2勺生抽、2勺蚝油，适量的盐调味。

4、将肉馅搅拌均匀，直至肉馅上劲，腌制5分钟让其入味。

5、将切碎的荠菜和肉馅充分的搅拌均匀，搅拌过程中继续加入2勺油拌匀让馅料成光滑状。

6、把饺子包好以后，锅中加入适量的水，水开后下入包好的饺子，等待饺子煮熟后就可以开吃了，春天滋味的荠菜馅饺子是真的香啊。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。