如何按食物的营养成分分类？
分为动物性食品、植物性食品、各种食物的制品。
根据性质和来源，可把食品归为三类：动物性食品：包括畜禽肉类、动物内脏、鱼和虾等水产品、奶类和蛋类等；植物性食品：包括粮谷类、豆类、油料、蔬菜和水果、薯类、硬果类等；各种食物的制品：以天然食物为原料，通过加工制作的食品，如糖、油、罐头、糕点以及各种小食品等。
蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。
扩展资料：
食物营养的相关情况：
1、由于温差的存在而导致的能量转化过程中所转移的能量。而该转化过程称为热交换或热传递。热量的公制为焦耳。人体的一切生命活动都需要能量，如物质代谢的合成反应、肌肉收缩、腺体分泌等等。
2、碳水化合物亦称糖类化合物，自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、氢、氧所组成。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。
3、生物体中广泛存在的一类生物大分子，由核酸编码的α氨基酸之间通过α氨基和α羧基形成的肽键连接而成的肽链，经翻译后加工而生成的具有特定立体结构的、有活性的大分子。
参考资料来源：搜狗百科-食物营养
热值分类及概念
热值 calorific value
又称卡值或发热量。
（一）在燃料化学中，表示燃料质量的一种重要指标。单位质量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量。
通常用热量计（卡计）测定，或由燃料分析结果算出。有高热值（higher calorific value）和低热值（lower calorific value） 两种。前者是燃料的燃烧热和水蒸气的冷凝热的总数，即燃料完全燃烧时所放出的总热量。后者仅是燃料的燃烧热，即由总热量减去冷凝热的差数。常用的热值单位，kJ/kg（固体燃料和液体燃料），或kJ/m^3（气体燃料）。
1千克（立方米）某种固体（气体）燃料完全燃烧放出的热量称为该燃料的热值，属于物质的特性，符号是q，单位是焦耳每千克，符号是J/kg(J/m^3)。
计算公式固体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=mq
气体燃料完全燃烧释放的热量的计算公式：Q=Vq
Q表示热量(J)，q表示热值( J/(kg*℃) )，m表示固体燃料的质量(kg)，V表示气体燃料的体积(m^3。
q=Q/m(固体）；q=Q/v(气体）
W=Q=mq=Q/m W=Q=Vq=Q/v (W：总功）
（二）在食品化学中，表示食物能量的指标。指1g食物在体内氧化时所放出的热量。
通常用热量计测定，用J/g表示。例如糖类的热值为17.16J/g，脂肪的热值约为38.9J/g，蛋白质的热值约为17.16J/g。