一、炖野山参怎么做？
1. 野山参洗净，用温水浸泡3-4小时。
2. 瘦肉切块，用开水焯水去除血水。
3. 生姜切片，红枣去核，枸杞子洗净备用。
4. 在炖盅中加入适量清水，加入野山参、瘦肉、生姜、红枣和枸杞子。
5. 将炖盅放入炖锅中，加入适量清水，水位高出炖盅2-3厘米，盖上盖子。
6. 炖锅加热至水沸腾后，转小火慢慢炖煮2-3小时，至瘦肉和野山参都变得酥烂。
7. 加入适量盐调味即可。
二、炖野山参要放冰糖吗？
不加冰糖。炖野山参时是否要放冰糖，取决于个人口味和炖制的方法。一般来说，野山参本身就有一定的甜味，不需要再加入冰糖，否则会影响其本身的味道和药性。
但是，如果您喜欢更甜的口味，可以适量添加冰糖，但不要过多。如果您想更好地发挥野山参的药效，最好不要加入冰糖，可以搭配其他食材一起炖制，如枸杞、红枣、山药等，以增加营养价值和口感。
以下是不加冰糖的炖野山参的做法：
材料：
- 野山参 10克
- 红枣 5个
- 枸杞子 适量
- 瘦肉 适量
- 生姜 适量
- 盐适量
步骤：
1. 野山参洗净，用温水浸泡3-4小时。
2. 瘦肉切块，用开水焯水去除血水。
3. 生姜切片，红枣去核，枸杞子洗净备用。
4. 在炖盅中加入适量清水，加入野山参、瘦肉、生姜、红枣和枸杞子。
5. 将炖盅放入炖锅中，加入适量清水，水位高出炖盅2-3厘米，盖上盖子。
6. 炖锅加热至水沸腾后，转小火慢慢炖煮2-3小时，至瘦肉和野山参都变得酥烂。
7. 加入适量盐调味即可。
如果您喜欢更甜的口味，可以在步骤4中加入适量冰糖，但不要过多。
三、鸭子炖火锅不焯水可以吗？
鸭子炖火锅不焯水是不可以的。
1.炖鸭子是需要焯水的，如果不进行焯水就烹饪鸭肉的话，会使得鸭肉内部的血污及腥膻等异味无法及时的去除，那么在炖熟后的鸭子会有很大的腥膻味，影响菜品的味道。
2.鸭子在烹调之前先焯水，炖煮后鸭肉不会产生因为厚薄等原因造成的生熟不一的现象，使得口感更好，因此，我们在炖煮鸭肉的时候最好先焯水。
四、排骨不焯水直接炖可以吗？
没有统一答案，根据自己的烹调习惯来决定。也有一些人排骨不焯水就直接放佐料就煮了。
多数人还是要焯水清洗干净了再放自己喜欢的佐料才开始煮。因为新鲜排骨带有血腥味，先用开水焯一下，清出泡沫和血腥味，这样煮出来的排骨清香软烂。
五、羊肉不焯水直接炖可以吗？
可以的。买了新鲜的羊肉，不需要焯水。首先羊肉洗净。凉水下锅。水开后，锅里漂了一层白沫。把这层白沬用勺子撇出去就可以了。这样煮出来的羊肉营养还不今流失。味道会更加鲜美。
六、油菜不焯水炖吃可以吗？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的。
一般进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。
七、炖脊骨时不焯水可以吗？
第一步：先要将买的骨头进行清洗，清洗之后再把骨头放到清水当中浸泡，浸泡的时间需要在两个小时以上，为的是让骨头的血水能够浸泡出来，在炖煮的时候骨头的营养能够更容易流露一些。浸泡期间要换水一次，水如果变红了，基本上就是要换水了，不然血水的流露会慢慢变慢。
第二步：骨头浸泡好之后，把骨头放到锅中，在锅中加入生姜、大葱、料酒等食材，接着倒入清水用大火煮开。大火煮开之后大家会发现水的表面会浮现出一层白色的泡沫，这层泡沫就是骨头最里面的血水，这个时候要用勺子把它诶去掉。
第三步：骨头汤表面的浮沫全部去掉之后，这个时候就可以盖上锅盖慢煮了。在炖骨头汤的时候最好是用小火慢煮，只有用小火慢煮出来的，这样骨头的营养才能够最大限度的流露到汤里面。最后在汤煮好之后，放入食盐和鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。
骨头汤其实是不用焯水的，因为焯水的时间比较长，需用从冷水到热水，这个过程中可能会导致营养流露出来，以至于后面煮出来的骨头非常的清汤寡淡。大家也不用担心不焯水的话，骨头中的血水出不来，只要浸泡过了就没有关系哦，而且后面的浮沫也都去除了，所以血水就没了
八、炖野山参需要去芦头吗？
人参浑身都是宝，人参芦头中也拥有大量的营养物质，如人参皂苷，人参多糖，微量元素，蛋白质，氨基酸等等，但不能使用人参芦头的原因是人参芦头是纯天然的催吐剂。
在人体需要进行催吐时，如果不想使用药物，完全可以使用人参芦头来促使呕吐。
因此如果在炖煮人参时若没有去除人参芦头，反而会使炖煮的人参汤中有大量的人参芦头中的物质，在人体饮用了之后，虽然会对身体进行相应的滋补，但会导致人体出现恶心呕吐的症状。
所以在炖煮人参汤的时候，最初最好还是要将人参芦头去除，以免身体出现不良症状。
九、鸭血不焯水直接炖可以吗？
正确的方法应该是把鸭血进行焯水的，不然鸭血里面的腥味会比较重，而且会有一些杂质。
把鸭血放在清水中洗干净，然后把它切成小块儿，在锅中加入少量的清水，大火煮沸水开之后放入少量的食用盐，把鸭血放入锅中进行焯水，煮20秒就可以出锅。出锅的时候你就会发现水面上会浮起一些浮沫，这些浮沫就是鸭血里面的脏东西，是导致鸭血腥臭的主要原因。冲洗干净之后，锅中添加入适量的大骨汤，大火煮沸之后放入葱蒜，然后把粉丝放入锅中煮，再把鸭血一块放入锅里面，煮熟之后，加入葱花油豆腐，放入少量食用盐，鸡精，搅拌均匀，油豆腐泡发就可以出锅了。
十、羊肉焯水后过几个小时再炖可以吗？
可以，羊腿肉炖场焯的水不用倒掉，首先羊肉拿回来用清水加点盐泡个半小时后，在用冷水放在锅里加点生姜，大葱，料洒焯水，等烧开后除去浮沫，再烧个几分钟把羊肉捞起，稍为用热水冲洗干净，再放进汤锅，用刚刚焯过羊肉的水倒到锅里面烧开后转小火炖个50分就好了。