云韵茶以其固有的特点而闻名。据专家测定，每毫克(一芽二叶)氨基酸总量为1916.81%，茶多酚为33.81%，咖啡因为2.89%，儿茶素为125.21mg/%，水浸出物为41.69%。五云茶冲泡后有兰香、栗香、蜜香，具有“一杯清香、两杯浓香、三杯甜醇、四杯五杯”的特点。其品质特点是：条索紧细，卷曲青果，色泽翠绿，汤色鲜艳，香味嫩滑，香味浓郁持久，口感丰富，甜味浓，叶底鲜。
1.云茶品质形成的主要因素。
第一，优越的自然环境。五云茶主要产于贵定县五云镇五云山。五云山是贵州南部妙灵山的主峰，是长江和珠江水系的分水岭。海拔1583.6米。茶区1200-1400米。山青水秀，树高林密，有山有水，有花有草，山川相连，奇花异草遍地。夏秋季节，野生百合、山茶花、生姜散发出奇异的清香，生态环境优美，适宜茶树生长发育。终年云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，是典型的亚热带气候。年平均气温15，极端最高气温34.8，极端最低气温-8.7，有效积温4579.4。年相对湿度80%，年降水量1107.9mm，其中4-10月平均月降水量133.4mm，无霜期282.1天。土壤母质为黄灰色页岩和砂壤土，土层深厚，pH值4.5-5.5，土壤富含有机质、氮、磷、钾。据贵州省茶叶研究所测定，有机质含量5.63%-18.87%，含氮量0.3306%-5%-0.8703%，有效磷1.75-4.5 mg/kg，有效钾121.50-180.00 mg/kg，使武云茶具有良好的生态、气候和土壤。云茶选用的品种是苗族贡品珍品——鸟王组为主要原料，添加福鼎大白茶。该品种是贵州省优良的地方群体品种。它的枝条半直立，叶子呈长方形披针形，茶叶呈绿色，有毛，厚而重。属于树型。王的自然素质是极好的。以一芽一叶茶为例：茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡因3.39%，水浸出物43.28%。儿茶素为114.66 mg/g，从品种特征和生化分析可以看出，鸟王种作为历史上的贡茶，是缙云茶形成的另一个条件。
2.贵定云雾茶生产现状
贵定武云茶叶主产区为武云、铁厂、管鲍，占武云茶叶总产量的三分之二以上，其他邻近乡镇产量较小。现有茶园面积13266亩，涉及10个乡镇25个村，其中收获8100亩。根据管理模式，采摘茶园有三种类型：(1)集约型。直接承包集约经营茶园3792亩，占46.8%。(2)松散型。农民自行开发承包茶园，按照龙头企业标准生产，面积约3230亩，占比39.9%。(3)去中心化。茶园由农民分散经营。这类茶园经济效益不明显，面积约1078亩，占13.3%；2005年，贵定县茶叶年产量311吨，产值3500万元，其中85%以上为吴韵名优茶。定县吴韵茶叶生产的发展已成为当地苗族、布依族乃至全县农民脱贫致富的重要农业产业。
2004年7月，贵定县委、县政府抓住党中央、国务院提出的建设“绿色黔南”的重大机遇，成立了加快茶产业发展领导小组及办公室，重点发展云茶生产。《贵定县茶产业发展实施意见》和《贵定县茶产业发展规划》介绍。2000年9月