泾阳茯茶是中国古老的特产，起源于汉代，历史悠久。它是用油茶叶和泾阳茯苓经过发酵加工而成，经过烘焙后，味道醇厚，茶香浓郁，清香持久。泾阳茯茶是一种深受人们喜爱的茶叶，它的发酵度也是一个非常重要的指标。
泾阳茯茶的发酵度一般在60度以上，而最佳的发酵度是80度左右，因为这个发酵度最能体现出泾阳茯茶的特色。在发酵过程中，茶叶中的游离氨基酸发生氧化反应，产生苯酮、芳香醇、芳香酮等物质，使茶叶的香气和味道更加浓郁。此外，当发酵度达到80度时，茶叶中的蛋白质和氨基酸等物质也会发生变化，使茶叶的营养价值更高，更有益于人体健康。
此外，泾阳茯茶发酵度太低也不利于保存，因为发酵度太低，茶叶中的水分过多，容易受到外界环境的影响，使茶叶变质变质，口感变差，且易受虫害。
总之，泾阳茯茶的发酵度是非常重要的，一般发酵度在60度以上，最佳发酵度是80度左右，这样才能体现出茶叶的特色，使茶叶的味道和营养价值得到最大的发挥，同时也有利于保存。