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辨别普洱茶的关键在于这七条铁律对吗-辨别普洱茶的关键在于这七条铁律

1.甜味:这个甜味是指入口后在舌头上的直接表现。一定不能和甘慧混为一谈,但它的甜是优雅而清澈的,这一点往往被甘慧所掩盖。饮茶到一定时间后,可以把味道分开来品尝,让新饮茶的人很难品尝到。甜也是区分好坏的一种方式,但不是关键,只能慢慢培养。

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2.茶汤:茶汤是鉴别内质丰富程度的关键之一。平台的茶汤品质不足,所以黄绿色,茶汤淡如水,喝起来会有一种烫嘴的感觉。你可以仔细尝试一下这种感觉。古树茶,内质十足,热度不变。喝下去的时候,烫嘴的感觉很不一样。试试吧,相信你会收获很多。所有的古茶汤都是蜜黄色,色泽鲜艳,这是早春茶的表现。注意:茶汤粘度的鉴定:请不要喝一点点茶汤进嘴,只是判断,要尝试一点点茶汤进嘴,然后迂回咽下,坚持一周。一是能感受到茶汤的黏稠,二是能感受到茶汤的浓稠饱满和爽滑。

3.回甘和:回甘和是茶的基本味道。台地茶回甘和回速度较快,但持久性较差。一般6泡后就开始变弱了。古树茶的味道比较稳定,快速,持久。

4.苦:苦也是区分茶叶好坏的关键。苦是茶的本性,任何茶都有苦,但表现较重的茶只有两个原因:

(1)一种是茶树较年轻,从土壤中吸收的养分较少,其他味道较淡。这时,这种独创性就显得尤为突出;

(2)另一种是对茶树施肥,尤其是尿素可以加速生长,但会迅速改变土壤结构,在台地茶只能吸收的浅层土壤中碱性会加强,所以会造成苦味增加。

在这里,我教你一个实用的鉴别方法。喝茶的时候,留出一杯茶汤,凉了再喝。只能喝一杯内在品质不足的台地茶极其苦涩的茶汤。古树茶虽然冷却后苦味会加重,但其香气、甜味、流涎、甜味等。都还在,这是丰富的内在品质和稳定的茶叶属性的表现。(补充一下,有的古茶凉了比热了更好喝,有的古茶热了比凉了更好喝)

5.喉韵:喉韵也是鉴别茶叶好坏的第二个关键,也是非常重要的。一般梅萨茶比较少见,有的散的很快;喉韵,就是在喉咙里形成的凉爽舒适的感觉。这种感觉会让你的呼吸特别顺畅舒适,也会形成喉咙回归甘甜流畅的感觉,香味久久不散。而且在你呼吸的时候,这种魅力会随着你的呼吸带入你的口中,此时你会产生一种错觉。我的喉咙怎么尝起来又甜又香?喉韵的产生是因为当茶叶内在品质丰富时,茶汤喝下去味道会在喉咙里积累释放,而平台上的茶叶内在品质不足,形成不了喉韵。这种有喉韵的古树茶,喝茶后能坚持20-30分钟,喉韵越长,内在品质越丰富。好了,这就是六味的区别。根据六味的不同,你绝对可以选择一款你能欣赏到的普洱茶,但是如果你想收藏,那就不够了。要看茶的性别,持久性,稳定性。

6.持久性:可以简单的说是茶叶的耐泡性,但是你在鉴别的时候一定要注意。生茶的量是8g,要称准。浸泡方法要标准。使用的器皿至少有瓷碗、玻璃马克杯和厚胎茶杯。所谓“欲善其事,必先利其器”。后面我们会整理一些全国各地饮茶人比较规范的泡茶方法。好了,我们开始泡茶吧。泡茶的时候,用的是矿泉水。水第一次烧开后,保持小沸状态。一般我们用电磁炉或者光波炉烧水,可以保持持续沸腾。每次煮汤都要10秒钟。在水下冲的时候,不一定要直接冲杯子里的茶。你应该在盖碗的边缘周围慢慢加水,大约10秒钟后取出汤。有了这个标准的浸泡方法,你就可以客观地辨别出每一次沐浴中六种味道各自的持续时间。喝的时候,如果发现其中一种味道在任何一个泡里被削弱了,就证明这款茶的持续时间只能达到这个点。一般平台茶6泡后会开始变淡,古树茶可以持续8-10泡以上,最好是12泡以上。

7.稳定性:茶叶的稳定性可以通过不断的鉴别得到。稳定性越高,这种茶的内在品质就越丰富。后期储存的时候,后期可以稳定成熟。所以可以证明很多喝茶的人说便宜的新茶买回后刺激性强,陈酿几年后味道还不错。当原茶不具备内在品质时,应该用什么物质进行陈化?所以我们一直在坚持我们的制茶理念去精心泡茶,取茶要建立在内在品质的丰盈上,茶叶品质要稳定。只有茶叶品质稳定,才能获得晚熟,普洱茶才有生命力,同时茶叶也像人一样有孕育期,比如婴儿期、青春期、青年期、成熟期、中年期、老年期、老年期。茶喝完之后,会慢慢死去,不是茶可以持续几百年。


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