在日常饮用中，茶虫很容易感受到。与台地茶相比，古树茶更香更甜。尾水的甜冰糖和蜂蜜，甜而不腻，是茶虫们极其喜爱的。为什么古树茶越来越甜，而台地茶越来越平淡？
幼龄茶树主要代谢含氮化合物。这种茶汤味道清新爽口，但甜度、稠度、黏稠度、耐泡性较差。
而含碳(C)化合物的代谢是高年龄茶树的主要形式。含碳化合物总含量高，鲜叶中糖和茶多酚含量高。这种茶汤喝起来又浓又粘，又甜又浓。
茶味中的甜味物质主要是水溶性单糖、二糖和水解多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等。双糖主要包括麦芽糖、蔗糖、乳糖等。单糖和双糖都溶于水，是茶味中的甜味物质。
淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等多糖是碳水化合物的主体，但其中只有1%-2%左右是淀粉，大部分是纤维素和半纤维素。
多糖是一种寡糖(低聚糖)，不溶于水，但可以水解。水解后在唾液酸酶的作用下还原成葡萄糖，使味道变甜。
茶树树龄越高，木材纤维化程度越高，含糖越多。普洱茶在冲泡过程中，所含物质浸出有序，其中一些风味物质如茶多酚、茶碱、氨基酸等。根据加入的茶的量和每种茶产生的汤的浓度而定。
一般经过十年的浸泡，这些风味物质已经完全浸出，纤维也已经完全浸泡，纤维中的大量糖分析出，被唾液酸酶水解产生甜味。
我们前面说过，在茶叶中，所含物质的溶解是有其顺序的。茶多酚、茶碱、氨基酸等物质溶出较早，甜味物质溶出较慢。
冲泡茶品时，一般我们前几次泡出来的汤会比较快，随着冲泡次数的增加，泡出来的时间会越来越长；
因此，茶多酚、茶碱、氨基酸等。大多是在最初的几个气泡中溶出的，而仍有许多甜味物质没有溶出，最初的几个气泡刺激了我们的味觉，所以我们喝起来感觉更甜。
古树茶生长环境优越，根深叶茂，生命力旺盛。积累的甜味物质——富含主要糖类物质。
喝完茶，我们看叶子的底部。我们喝的茶越甜，成熟度越高，叶子越厚，茎越长越粗。
茶树的新梢中，成熟叶和嫩茎中所含的甜味物质的糖分和氨基酸含量最高，而古茶叶的嫩度较好，采摘时比较成熟，而且叶大茎壮长，喝起来会越来越甜。
有的茶虫会问“如果把台地茶摘得成熟一些，梗长一些，不就和古树茶一样甜了吗？”
这种茶友说明你还没有看懂菜农茶的一些讲座，关于“鲜叶的品质，台地茶和古树茶的区别”。
台地茶的嫩度远低于古树茶。如果摘得太老，茎太长，就会木质化。而不是增加糖分和氨基酸含量，反而会降低，影响口感。
知道了普洱古树茶越喝越甜的原因，哪种山的普洱茶越喝越甜？
普洱茶山有几百个，口味各异。哪一个能成为甜茶的代表？通过昆仑山的比较，得出结论：
亿邦很好，曼森九分。曼松是甜的，这是其他茶区没有的。这是因为：
茶经中记载，上者生于腐石。种植曼松茶的土壤属于紫红色沉积岩，遇水即融，矿物质含量丰富。或许正是因为如此，曼松茶含量高，出水稳定，耐泡。
阿尔曼松
与其他茶山不同的是，曼古茶的茶树较细，垂直生长，鲜叶很少。龚浩精选陈年古茶树采摘，茶香、汤感、韵味俱佳。
整个过程中，龚浩都是用古老的方法手工泡茶。采摘的嫩度，萎凋的时间，炸锅的温度，火的温度，揉捻的力度，晒干的时间都是有控制的。我们不敢存任何作品，只为还原贡茶最真实的味道。
以中小叶种为主的曼松古茶，精细到一芽二叶，使珍曼松干茶细腻、紧实、光泽、美观；长时间冲泡后，叶底舒展彻底，弹性高。
龚浩曼松尤其具有武林中的甜和软的特点，入口和喉咙都是甜的。到了顶峰，就像甘蔗水一样甜。一旦咽下，余香和茶味居高不下，还有中小叶种特有的甜味。三五泡后，会有一种清爽的感觉，如春风。
汤色明亮、透明、美观。细细品味其细腻的口感，甜、润、香、韵恰到好处。大面积充满了挥之不去的甜味，没有苦涩。只有甜，才让人有理由相信吃起来甜的曼松是真的。
而不是“称王”或“争后”，他有着很高的辨识度，独留自己的奢华，这就是曼森的绅士风范。