品尝普洱熟茶的主要六个方面是:
稠、滑、滑、甜、纯、香。
厚度
米饭的厚度是一种很舒服的感觉。当茶汤滑入口中,刺激味蕾,用舌尖搅动茶汤,感受到搅动的力量和被嘴撞击的感觉,你会充分感受到它的饱满和丰富,也可以理解为一种黏腻的感觉!
厚度和茶汤的浓度不一样。厚度与普洱茶的质地有关。当茶汤有了一定的强度,溶于水的物质多了,味道就会浓稠。
狡猾的
顺滑是指熟茶的“油感”,类似于喝鸡汤或米汤的感觉。通常一口滑滑的茶,喝完会有一种“留一层油”的感觉,需要和“没有苦味,容易下咽”的感觉区分开来。
其实滑不滑也和茶汤的浓稠有关。茶汤越醇厚,滑感就会越明显。茶入口,稍停片刻。从喉咙流到胃里,非常圆润,亲切,自然。给饮用者的感觉很强烈,质量不好的茶汤会有“锁喉”的感觉!
润都
好的普洱熟茶入口能润喉,立刻缓解干燥感。资深品茶专家,非常重视润喉的特性。这种程度的点缀,对于熟的一般产品来说是必须的。喝了高品质的熟通用产品,人一定觉得温润如玉,像春风!
煮好的茶汤冲泡三四泡后,咽下后喉咙清爽湿润,口腔干燥,整个胃温暖舒适,这就是煮好的茶滋润程度的体现!
芳香
甜度是品尝熟茶最简单、最直观的方面。好的熟茶在茶汤入口前就能闻到甜香。而且熟茶几乎没有苦味,所以甜味更明显!茶在口中之后,接触到舌头很快就会变甜,在口中扩散很久。
纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标。发酵环境是否卫生,方法是否正确,发酵程度是否合适,存放环境是否理想,都可以从茶汤的纯度来考虑!纯度好的茶汤喝起来非常干净舒服,即使是不喜欢熟茶的爱茶人士也不会觉得难以接受。如果味道不好,说明生产过程中卫生条件不达标,或者后期存放时被污染了!
熟茶发酵的堆制工艺决定了这种茶非常费时费力,对卫生环境要求严格。新茶爱好者开始学习喝熟茶的时候,最好选择大品牌的茶品。不考虑原料和工艺,生产和储存环境的卫生条件当然可以让消费者放心。
甜味
不同的原料和勾兑方式会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。堆积发酵过程必然会使新成熟的茶叶具有一些“堆积发酵味”。但精良的工艺和严格的制作流程会在一定程度上降低这种风味,经过两三年的改造,堆酵味会逐渐淡去,呈现出更饱满圆润的口感。
陈香是熟茶最基本的香气。如果储存得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更丰富的香气,如张香、沈香、瑶香、枣香、陈香、木香等。但是,这是由茶叶的品质、储存环境、时间长短决定的。也就是说,一块茶的原料不好,再怎么改造也不会有惊喜。
好的熟茶会自己说话。古玩界有个词叫“开门见山”,意思是一件真正的古玩的气质一眼就能感觉出来,不需要费多大力气就能鉴别出来。茶也是如此。喝好茶时的身心感受,不需要华丽的词藻来形容。是一种人与自然、身心和谐的境界。