论宪法
经常听茶友说我长期喝生食，现在身体都凉了。这是从业者本身，尤其是女性从业者不愿意面对、回答和探讨的话题。
曾经见过一个云南昆明的老茶友，在北京做律师。他即将退休，即使在下雪的冬天也要每天喝生普。我问他：“你从四季如春的昆明到北方旅游，冬天喝茶不容易。冬天喝生蔬菜有多冷？”他说他就像历史上明朝著名的反贪官员海瑞，天生就有着极其积极向上的体质，圣普特别适合它来中和体内的火杨琪，他的两个儿子也是以这种体质跟随着他。
我在台湾省遇到一位女佛教徒。她也是爱喝生普的茶友。夏天气温38度，她戴着帽子，穿着大衣，选择中午太阳最盛的时候。她用容量只有20-30ml的小主杯安静地喝着生普。她说自己天生体质极寒，生完孩子不久，身体虚弱，阳气更差。人生的特殊阶段，此生的特殊体质，能喝上几口自己喜欢的生普，是非常难得和容易的。
这些属于人类体质的两种极端情况，但确实向茶艺师展示了不同体质的人对茶的客观反应。
在茶叶从业者中，很多女性是感性的，封闭的，不敢深究，不敢公开讨论。男人自我意识强，多愁善感，总是抱着自己的身体反应和体质，以为全世界的茶友都和你一样。
虽然我是女生，但我也是数学系的大脑，喜欢研究事件背后的概率和逻辑。多年的经验总结出一个小规律，在这里和大家分享一下：
1.十女九寒，女性爱茶者喝茶时比男性爱茶者更容易感冒。
2.冬天都热，能暖几床的男人，基本都是正面的。
3.如果不知道自己是什么体质，可以参考父母。体质有一定的遗传性。
4.特殊地区和种族的人，比如茶区长大的人，西部高寒地区吃高脂肪食物的少数民族，一般都是好茶的。
随着季节和饮食的变化，人的体质也会发生微小的变化，甚至因为一些个人机遇的改变，体质会发生很大的变化。
6.生理期、孕期、分娩期、体重时涨时跌、减肥后，一般体质偏弱偏寒。
嗜茶者常说，喝茶舒服，有很强的舒适感。不过内生茶友常说，喝茶是福。喝茶的时候，我更了解我自己，我的身体，我的心灵，我的灵魂。改变的是人们喝茶的心态，不变的是茶本身。有一定意识的喝生普，确实是对自己身体更了解的过程。
了解身体原来的体质，现在的体质，以及一些波动和变化。如果你出现了腿冷、四肢冰凉，甚至后背发凉、肚子发凉的情况，说明你当时的身体不适合喝茶，或者你喝的茶量已经超标了。
在这里，我可以负责任的告诉茶友们，任何体质的人都可以喝生普，但是不同的体质，茶量，喝法都不一样，认识自己很重要。
下午茶杏片
今天我们就从茶性的角度来讨论一下。现在，又是一个热点、争议、棘手的话题：“普洱茶喝久了会冷吗？“茶友在喝茶之前，首先要了解自己的体质，其次是系统了解茶背后的茶性。我们将从三个维度为您解释：
首先，从“茶的陈化期”说起：
1.新做的初出茅庐的茶叶，前两个月还处于“发汗期”，这个阶段的茶叶极冷。初学茶人，在茶山采购原料时，这个阶段必然会尝试大量的茶叶。为了照顾好自己，巧妙地试茶，严格控制喝茶的量。
2.新做的成品胜浦，前两个月还处于“出汗期”。现阶段任何茶商的茶都是极冷的。负责任的茶商会在茶饼含水量降到10%后，再包装、储存、销售茶饼。
3.普洱生茶饼的茶质在精制完成后的半年内，或包装上的生产日期内，是极不稳定和冰冷的。对于新手的经销商来说，应该是以适度饮茶为原则，也就是只能拿出勇气去早期尝试，学习和记录茶叶的特色和原味。并且有责任告诉这个时期买茶的茶友，重点是喝茶的原则。
4.6个月至5年期间，普洱生茶寒凉，5年至10年期间，茶叶逐渐由寒变温，整个过程随存放时间呈现“寒-凉-平-暖”的过渡。在这十年间，苦味逐渐减弱，沉重感增加，润度增加，也就是口感和茶质逐渐发生了跳跃式的变化。
5.10年以上的普洱生茶逐渐转暖。
6.爱茶的人可以在饮茶期的前期(后面会详细讨论)评估自己的日茶量，在日茶量范围内尽量多喝。
其次，从普洱生茶的口感来说：
1.用口感中的“苦”元素来评价，即口感越苦，身体越容易“发泄”，相对于当年的其他原料来说就越冷。燥热、消化不良、长期便秘的人，可以多喝苦茶。
2.用汤感中的“刚烈”元素来评价，即茶汤中的刚烈感、攻击性、刺激感越强，性相对于当年的其他生菜越冷淡。阳气重，胃肠功能较好。整天吃大鱼大肉的人，年轻力壮的话可以多喝点。
3.用相同茶水比下的“浓淡”程度来评价，即质地越浓、越厚、越重，与当年其他原植物相比，性越冷。茶越浓说明其内含物越丰富，内含物总量越高，转化速度自然越慢，所以茶性的变化也会更慢。但是，这种茶在很长一段时间内具有很高的收藏价值。
最后说一下同样以云南大叶茶青为原料，不同工艺的茶叶：
1.老树晒红，是因为其制作过程的最后一个“晒”步骤不同于传统红茶的高温晒青，而是像普洱生茶的绿茶一样，通过阳光自然晒青。所以它没有传统干红茶的那种燥热感，而是有一个类似于生普初毛茶的“发汗期”，即在制作后的前两个月，茶叶是凉的、凉的。出汗期过后，茶是温和的。
2.老树白茶，由于制作过程只包括采摘后的萎凋和干燥两步，属于前发酵，发酵度为微发酵的10%左右，所以新茶性寒凉，随着存放时间的延长，茶性逐渐变得温和。
3.老熟茶，由于堆酵产生的“内热”，一年燥热，一年转暖。
总结：
1.热性体质的人可以多喝凉茶，比如陈时期比较新的生普或白茶，但不容易多喝热性、气性的茶。
2.寒湿体质的人可以多喝热茶，如武夷岩茶、传统红茶等，但不容易多喝凉茶。
3.茶性温和的茶，往往安全系数更高，普适性更强。但普适性强，口感和饮用价值未必达不到爱茶人士的要求。
4.不冷不热的茶不能喝，但要在了解自身体质和茶叶属性的基础上，找到健康和口味喜好的平衡点，健康正确的喝，适度喝茶。
注：本文中提到的“寒、凉、平、温、热、干”是描述茶叶性质的相对词组。也就是说，它们与其他茶相比是“寒、凉、平、温、热、干”的。没有经过加工发酵的鲜茶叶是“冷”的。任何一种茶都应该以健康、正确、适度的方式饮用。