白茯茶早在清朝就被发明了。那时，柏林工夫红茶是手工制作的。制作品质好的柏林工夫红茶很有讲究。采摘的茶叶对鲜叶和嫩度要求很高。经过采摘、萎凋、揉捻、解块、发酵和烘烤。每道的制作过程都是十倍的重要。尤其是发酵环节影响了柏林工夫红茶的品质。
白工夫红茶加工工艺
采摘：柏林工夫红茶的采摘标准严格。要求采摘早蕾。不要拍得太大。
萎凋：萎凋要适当控制。萎凋可以提高茶叶的鲜度，
揉捏：严格按照重量揉捏，及时提取已经成型的芽叶，更好的保存芽。
烘焙：柏林工夫红茶是双重烘焙，先在100~120烘焙至八成干，再在85~95烘焙至干。
发酵：发酵过程中注意空气流通和环境的清洁。