较长时间的体力和脑力劳动，造成一种主观不适感，失去或者降低其完成原来所从事的正常活动或工作能力，这就是疲劳。喝茶能很好地调节我们的精神，缓解工作上带来的压力，提高或者恢复我们的工作能力，抵抗疲劳。
运动疲劳产生的机理主要有三种学说：能量枯竭学说、乳酸堆积学说和神经疲劳学说。因此，主要采用肝糖原、肌糖原、血乳酸等指标对疲劳程度进行衡量。实验中在小鼠的饲料中添加茶叶，并让小鼠饮用茶汤，试验设3个剂量组，1个对照组，在3个剂量组中，其中一个剂量应相当于人推荐摄入量的5-10倍左右。然后通过负重游泳试验和爬杆试验，测定小鼠的游泳时间和爬杆时间等指标。同时检测小鼠的血乳酸(BLA)、血清尿素氮(BUN)、肝糖原(LG)、肌糖原(MG)等生化指标。相当于人体推荐量5倍(0．5g／kg·bw)和10倍(1．0g／kg·bw)的云南绿茶茶汤可明显增加小鼠的游泳时间。小鼠运动后 BLA含量显著低于空白对照组，LDH显著高于空白对照组，MG和LG显著高于空白对照组。这说明绿茶茶汤可以显著提高小鼠运动耐力，降低运动动物机体的疲劳。薛慧等的研究表明，富硒绿茶也有类似的效果。另以黑茶、普洱茶、红茶、乌龙茶等为实验原料，都有类似的实验结果。也有学者进行茶叶抗疲劳人体实验。屈萍等以优秀男性运动员运动 (赛艇运动员测试2000m测功仪，足球运动员测试2800m跑 )后服药，次日测血清中血尿素(BU)、血清丙二醛(MDA)含量以及血清肌酸激酶(CK)、SOD和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性的方法研究绿茶活性提取物对有氧运动疲劳恢复的作用。结果表明，绿茶活性提取物对骨骼肌损伤有抑制和修复作用，同时有效减少运动所造成的机体结构蛋白和功能蛋白的分解，以及通过直接清除氧自由基及其代谢产物提高机体的抗氧化能力，减少过量自由基对机体的损伤，从而促进机体运动性疲劳恢复。