六安瓜片是茶叶的一种，产于安徽省六安市大别山。唐代称为“泸州六安茶”，是名茶。明代称为“六安瓜片”，是上品，是最好的茶叶。清廷贡茶。那么，六安瓜片属于哪种茶呢？让我们来看看吧。六安瓜片属于什么茶？
六安瓜片属于绿茶，是一种特殊的绿茶。“它历史悠久，文化内涵丰富。在世界上所有的茶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶，由单叶制成。去芽既保持了单一的形状，又没有草的气味；梗在制作过程中已经木质化，去除后能保证茶味浓而不苦，香而不涩。
六安瓜片加工技术
采摘：一般在谷雨前后开采，小满节气前结束。采摘标准主要是一芽二叶或三叶，人们习惯称之为“露脸”采摘。
拍打：新鲜的叶子要及时剥皮。可分为嫩叶(或小片)、老片(或大片)、茶梗(或针杆)三类。
生熟壶：炒茶壶直径约70cm，倾斜30度。两个锅相邻，一辈子煮一次。生锅温度100左右，熟锅略低。叶量100g时，嫩叶减少，老叶略有增加。鲜叶入锅后，用竹笤帚或省花笤帚翻炒1-2分钟，主要起到杀青的作用。当炒好的叶子变软后，将叶子从生锅扫入熟锅，排成条状，边炒边拍，让叶子逐渐变成片状。强度取决于鲜叶的嫩度。嫩叶要轻炒，扫帚要放松，以保色保形。炒老叶的扫帚柄要拧紧才能拍成碎片。炒好的叶子基本定型，含水量在30%左右时，即可出锅，立即上炕。
火：烘烤笼用炭火，每笼抛叶1.5公斤左右，顶部温度100左右烘烤至八九成干。去除黄膜、浮叶、红筋、老叶后，将嫩叶和老叶混合均匀。
小火：最迟在粗火后一天，每笼扔2.5 ~ 3kg树叶，火温不宜过高，烤至近干。
老火：又叫老火，是最后的烘焙，对特殊的色、香、味、形的形成影响很大。老火需要高温，但是很猛。炭窑先排好挤，火苗冲天。每笼抛叶3~4公斤，两人抬烘笼在炭火上烘2~3秒，即放下翻茶，再上下依次提起，边烘边翻。为了充分利用炭火，可以轮流烤2~3个烤笼。烤至叶子青绿结霜，趁热放入铁桶，层层踩实，用焊锡封好，存放。
六安瓜片的品质特征
六安瓜片外观似瓜形单片，自然扁平，叶缘略上翘，色泽翠绿，大小均匀，无芽尖和茶梗，高爽味鲜甜，汤色清澈透明，叶底绿嫩明亮。
此外，六安瓜片过去根据收获季节分为三个品种：
提膜：谷雨采用的叫“提膜”，质量最好；之后生产的散装产品称为“瓜片”；
梅子片：雨季，茶叶有点粗老，品质一般。这一时期采集的梅片称为“梅片”。杞瓜片分为1~3级，内山瓜片和外山瓜片分别分为4级和8级。