最近微拍很火。在边肖的朋友圈里，每天都有茶叶和茶具被拍卖。前两天有个茶友突然拍卖了80年代末的胜浦铁饼。描述说他的一些蛋糕有金色的花。说到金花，首先要想到茯砖茶。这种金花普洱茶怎么样？
茶的金花普洱
普洱和复转金华是一回事吗？
砖茶中的金花是一种有益的真菌。在制作茯砖茶的过程中，人工接种一种特殊的丝孢酵母，其囊壳呈金黄色。经过一定的温度和湿度环境后，会迅速生长，形成肉眼可见的金花。这个过程叫做开花。简单来说，茯砖茶中的金花是人工打造的，是茯砖茶的精华部分。
金华茯砖茶
云南普洱茶人工作室研究团队借助学术界对红茶优势菌的大量研究成果，对28个金花普洱茶样品进行研究，发现普洱茶上的金花与茯砖茶中的金花也是同一种细菌。只是这种菌类通常会偶尔出现在陈年茶品中。虽然相当罕见，但至少证明了普洱茶也能长出金花木耳。简单来说，普洱茶中的金花是天然的，不可预测的。
金花真菌(冠突散囊菌)
普洱茶为什么会开金花？
由于普洱茶不太适合金花的生存，只有满足以下条件，普洱茶才有可能开出金花：
1.鲜叶较厚老，茶分泌物较厚，茶制品外冷内热，外干内湿，即首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；
2.茶叶原料必须含有冠突散囊菌，否则这类微生物可能在成品的后干燥过程中附着；
3.金发女孩应该在短时间内形成初始的微小群落，然后在未来的储存过程中逐渐成长。
普洱花可遇而不可求。
普洱茶开出金花是非常难得的。只能在陈年茶品中偶尔出现，真的不可能遇到。据笔者了解，这位拍卖金花普洱茶的茶友，几十年来一直在制作和饮用普洱茶。这批80年代的生铁只有30%左右产金花，金花的普洱汤色泽更亮，口感更甜更滑。
优德金华普洱汤色
注意区分黄曲霉和金花。
需要注意的是，普洱茶中的黄点不一定是金花，也可能是黄曲霉素！要知道，黄曲霉毒素的毒性很大，所以茶友们要先分辨有黄色斑点的普洱茶，不然会死人的。后续会给大家介绍如何区分黄曲霉和金花。