关于【如何选购鳕鱼】，如何挑选鳕鱼，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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据江苏公共·新闻频道《新闻360》报道，在扬州西区一家超市冷冻水产柜台里，鳕鱼的种类繁多，绝大多数都是以鱼段的形式出售，价格每斤在四、五十元左右。工作人员介绍，这些鳕鱼都是水鳕鱼。记者又走访了几家大卖场，发现各家售卖的鳕鱼种类很多，最贵的银鳕鱼和最便宜的散装鳕鱼价格竟相差十倍以上。在扬州大学旅游烹饪学院专家在仔细辨别后表示扬州市面上大部分都不是真正的鳕鱼。
专家介绍说，所谓的细鳞壮鳕、黄线狭鳕以及真鳕，都只是鳕鱼的远亲，无论营养价值还是口感，都和真正的鳕鱼相差较大，而市面上价格较高的银鳕鱼跟鳕鱼不是一个品种，不过从营养价值和口感来看，银鳕鱼还是比较接近于真鳕鱼的。从生物学上细分，真正的鳕鱼只有三种，分别为太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕。
那么成都市面上鳕鱼的售卖情况如何？我们首先来到了一处大型超市的水产品区域，在这里，鳕鱼类的产品非常丰富。
从价格20多元的鳕鱼片再到400多元一公斤的整条银鳕鱼，可以说是品种繁多不胜枚举。
和超市中琳琅满目的各种鳕鱼产品不同，在成都一大型水产品批发市场，大多商家都表示并没售卖鳕鱼，多番询问后，一位商家介绍说，这种来自俄罗斯的鳕鱼80块一斤，不限人群，老人小孩均可食用，如果给孩子吃不放心，还可以选择价格更高的一种鳕鱼。
随后我们又在市场中找到了另一个专售鳕鱼的商家，对于我们的询问，商家表示，鳕鱼在他们这里只是一种商品的统称，目前他们这里只有价格贵一点的银鳕鱼整条出售，180元一斤，这样的银鳕鱼我们在超市也见到过，不过和鳕鱼片一对比，区分明显。
商家说，因为生长在深海的关系，银鳕鱼的肉质和鱼鳍、鱼鳞与其他与都有所区别，一般说来肉质呈现乳白色，没有其他杂质，鱼鳞的颜色很深，不过商家也说，因为营养成分等关系，近些年来银鳕鱼的销量不错，所以各式各样的品种也较多，无论是价格20多元的鳕鱼片，还是超市里动辄两三百的进口鳕鱼，除了外观上的区别，价格上的差异，只要是正规厂家出品，不需要太过担心。
和水产批发市场的商家介绍的一样，营养学家也表示，由于是濒危保护动物，鳕鱼被严格限制捕捞，产量很少。虽然市面上充斥着种类繁多的鳕鱼，或者泛鳕鱼品种的鱼片或者是其他产品，其实是一种商品的统称，这与生物学或者动物学上的名称意义还不是同一个意思。从营养学角度来说，只要是有正规厂家，有相关规范标识，那么是不是真正的银鳕鱼其实不影响食用，但需要注意的是，小婴儿的胃肠道娇弱，尚在发育阶段，吃这类水产品时一定要慎重。
新闻频道记者报道。
2、如何选购鳕鱼
如何选购鳕鱼
“鳕鱼”对许多宝妈来说并不陌生，因“鳕鱼”含有丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对促进宝宝成长发育起到一定的作用。但由于鳕鱼种类繁多分别为3个亚目12科85属482种，如果对鳕鱼了解不清楚的，购买真鳕鱼是一件较为困难的事情。
其中（真）鳕属、狭鳕属、黑线鳕属、蓝鳕属、青鳕属是鳕科中具有较高经济价值的。而鳕属里的大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼从传统意义上来说称得上纯正鳕鱼。其次大西洋鳕鱼较为常见，其鳕鱼通体呈雪白色，肉质结实鲜嫩，味道清淡，含有丰富的维生素及蛋白质，常被用以提取鱼肝油，具有较高的营养价值。
鳕鱼还富含DHA，“DHA”二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
虽然鳕鱼营养丰富而倍受宝妈的喜爱，但也有一种鳕鱼与真鳕鱼非常相似但却惨遭宝妈的厌恶，它就是油鱼又称异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。油鱼它的外形跟鳕鱼非常相似但却不属于“鳕鱼”，“ 油鱼”肉质构架里有20%以上是蜡酯，而且它所含有的这种蜡酯在人体内难以消化。我们食用后，身体根本无法溶解和吸收它，排出来的废物也全都是脂肪和油脂。
而且除了油鱼外还有许多假鳕鱼，如：银鳕鱼，银鳕鱼它并不属于“鳕鱼”一类，但由于丰富的营养价值、口感佳却广受人们的喜爱。
如何挑选鳕鱼
从靠谱正规的商家那里进行购买，其品质较为有保障。
看价格，鳕鱼的价格相对中等，其价格大多数在90元/公斤左右，如果价格过低则需要考虑鳕鱼的品质与真假了。
看产地，真鳕鱼为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，其主要分布在北半球的海域，通过海域的捕捞区域进行大致判断是否属于真鳕鱼
查看鳕鱼储存区域的环境，在购买鳕鱼时，需要大致测量一下储存温度是否在-18℃和其是否有冰霜，如果储存环境温度不够，其鳕鱼的新鲜程度与品质较难保障
查看鱼肉是否偏黄、鱼皮斑点的呈现与分布，裸盖鱼和银鳕鱼的鱼皮较为细密；大西洋鳕鱼的鱼皮上则有部分圆点；而太平洋鳕鱼和阿拉斯加狭鳕鱼则是斑纹状的图案；细鳞壮鳕的鱼皮宽大粗糙，呈渔网状。
如何选购鳕鱼
“鳕鱼”对许多宝妈来说并不陌生，因“鳕鱼”含有丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对促进宝宝成长发育起到一定的作用。但由于鳕鱼种类繁多分别为3个亚目12科85属482种，如果对鳕鱼了解不清楚的，购买真鳕鱼是一件较为困难的事情。
其中（真）鳕属、狭鳕属、黑线鳕属、蓝鳕属、青鳕属是鳕科中具有较高经济价值的。而鳕属里的大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼从传统意义上来说称得上纯正鳕鱼。其次大西洋鳕鱼较为常见，其鳕鱼通体呈雪白色，肉质结实鲜嫩，味道清淡，含有丰富的维生素及蛋白质，常被用以提取鱼肝油，具有较高的营养价值。
鳕鱼还富含DHA，“DHA”二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
虽然鳕鱼营养丰富而倍受宝妈的喜爱，但也有一种鳕鱼与真鳕鱼非常相似但却惨遭宝妈的厌恶，它就是油鱼又称异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭。油鱼它的外形跟鳕鱼非常相似但却不属于“鳕鱼”，“ 油鱼”肉质构架里有20%以上是蜡酯，而且它所含有的这种蜡酯在人体内难以消化。我们食用后，身体根本无法溶解和吸收它，排出来的废物也全都是脂肪和油脂。
而且除了油鱼外还有许多假鳕鱼，如：银鳕鱼，银鳕鱼它并不属于“鳕鱼”一类，但由于丰富的营养价值、口感佳却广受人们的喜爱。
如何挑选鳕鱼
从靠谱正规的商家那里进行购买，其品质较为有保障。
看价格，鳕鱼的价格相对中等，其价格大多数在90元/公斤左右，如果价格过低则需要考虑鳕鱼的品质与真假了。
看产地，真鳕鱼为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼，其主要分布在北半球的海域，通过海域的捕捞区域进行大致判断是否属于真鳕鱼
查看鳕鱼储存区域的环境，在购买鳕鱼时，需要大致测量一下储存温度是否在-18℃和其是否有冰霜，如果储存环境温度不够，其鳕鱼的新鲜程度与品质较难保障
查看鱼肉是否偏黄、鱼皮斑点的呈现与分布，裸盖鱼和银鳕鱼的鱼皮较为细密；大西洋鳕鱼的鱼皮上则有部分圆点；而太平洋鳕鱼和阿拉斯加狭鳕鱼则是斑纹状的图案；细鳞壮鳕的鱼皮宽大粗糙，呈渔网状。
如何选购鳕鱼
这些出生地的鳕鱼是纯正血统
只有大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼是纯血统鳕鱼。某东和某宝生鲜均价在45~100元/500g。
它不是鳕鱼，但是包装成鳕鱼
是它，明太鱼！看韩剧应该都听过这种鱼，肉质和味道相仿，被广泛运用在各种快餐店里。
比如你们爱吃的金拱门肯打鸡里的“鳕鱼堡”、“鳕鱼条”等等。产量多价格低，我甚至没在生鲜电商找到新鲜明太鱼售...
这些鱼不是鳕鱼，但比它高贵
“银鳕鱼”听起来就很公主命对不对？但它不是纯种鳕鱼！
这种鱼营养水平和口感（以及价格）都要更胜真·鳕鱼一筹，刚好名字里有个“鳕”就被很容易被混淆。电商生鲜是均价150~500元/500g不等。
要避开的“毒瘤”！
油鱼，曾被奸商当作是高档鳕鱼坑人。在知乎有这样一个提问，你们品一品：
照顾你们是中午在看我的文章，后面的内容就不截了。总之这种“油鱼”因为富含人体消化不了的“蜡脂”，吃完会引起腹泻和就是我们挑选鳕鱼上需要躲开的陷阱。
结论：真的不贵，“假的`”贵！
真鳕鱼认准大西洋/太平洋/格陵兰等地区出品的，因为利润空间窄，油鱼混杂的可能性会比较低。但如果你是想买味美价高的银鳕鱼，那就要留心了！因为售价昂贵，奸商可能会做猫腻。
所以去一些大型超商或高端生鲜电商会比较有保障一些。其次也可以从外观上来看：
肉质：鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，鳕鱼肉的颜色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。油鱼的中间会有明显的线条，而且鳞片像蛇纹一样。而真鳕鱼是没有的。
颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
面积：横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大
口感：鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。
本文关键词：鳕鱼怎么选购，鳕鱼要买哪种，如何选购鳕鱼排，怎么选鳕鱼，如何挑选鳕鱼。这就是关于《如何选购鳕鱼，如何挑选鳕鱼（购买细挑选多留心）》的所有内容，希望对您能有所帮助！