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内容导航：1、吃海鲜大餐，搭配什么酒最好呢？2、海鲜配什么酒好一些：吃海鲜配啥酒好1、吃海鲜大餐，搭配什么酒最好呢？
每壶酒背后都有一个故事。
好久不见！大家好！
我是您的清酒向导薛雪。(✪▽✪)
随着生活压力大，偶尔约三五好友一起喝点小酒，我想没有比这更让人放松的事情了哈。不同人喜欢喝不同的酒，有人喜欢白酒的辣口，有人喜欢红酒的醇厚回味，有人喜欢啤酒的豪情万丈，而我钟爱清酒的清冽柔和。
您平时吃什么菜的时候会想起喝清酒呢？只有吃日本料理的时候吗？
经过前几回的介绍，大家都了解了，日本清酒，是一种米酒。酒米，经过一定程度的研磨，经过发酵酿造而成。发酵后的酒液中含有大量的氨基酸，这就是清酒里鲜味的来源。
秋季是充满丰收喜悦和食欲的季节。一方面，大量的海鲜迎来一年中最美味的时令；另一方面，经过苦夏的人们，在凉爽的季节胃口大开，可以尽情的享用这些鲜味佳肴。
在日本，除了居酒屋能喝到清酒外，许多意大利、法国等餐厅都提供日本清酒，无论浓厚还是清淡的海鲜菜式，都能与之相配。随着酿酒技术的进步，清酒能搭配多种多样的食材，甚至与中式菜完美结合。
“鲜”从何来？中国饮食素有“味”是灵魂之说。人们常说“五味”即为“酸、甜、苦、咸、鲜”。很多人可能不知道“鲜”其实也是一种味道。酸甜咸苦皆可述，唯“鲜”一言难蔽，这种难以言喻，又令人欲罢不能的味道，是鲜的高妙所在。“鲜”有百种，每种食材各有各味。我们尝到的大多数“鲜”，其实都是对食材“本味”的提炼与升华。烹饪工艺、调味技巧，以及食材的新鲜与优质程度，都属于鲜味的一部分。人们了解鲜味的历史很短，食物中谷氨酸钠、肌苷酸钠等氨基酸成分的综合味道，可以被理解成“鲜”的本质。鲜味是蛋白质的信号，海鲜的鲜味来源于多种氨基酸，例如谷氨酸、组氨酸等。当被捕捞处理后，海鲜内的蛋白质在酶的作用下开始分解，产生氨基酸，使其味道更鲜美。浸出物中的含氮化合物如氧化三甲胺、嘌呤类物质等也增强了海鲜的鲜美，海鲜的鲜味还与其蛋白质、脂肪、糖类等成分有关。
鲜味丰富的食材
除了海鲜自身所带的“鲜味之鲜”，还有一种“新鲜之鲜”，即是指海鲜的新鲜程度，越新鲜的海鲜，口感越好，靠近鼻尖，就能感受到扑面而来的“鲜香”。
尤其是很多高级食材，那种极致的鲜甜味道，令人惊艳。如果，此时配错了酒，可就大煞风景了。
清酒的“鲜”从何来
在酒类中，清酒是鲜味最丰富的饮料之一，日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料制作而成的，酒体清香透亮，口感绵柔爽口，酒精含量在15%以上，含有多种氨基酸、维生素，常喝有活化肌肤、抗衰老的作用。
众所周知，海鲜与白葡萄酒是亲密爱人，两者结合有去腥提鲜的作用，而日本清酒的氨基酸含量是白葡萄酒的10倍，它与肌苷酸完全匹配，还能提升海鲜的美味和新鲜度。因此，用清酒来搭配海鲜或烹调海鲜菜肴，既可以去除海鲜的腥味，又能将其鲜甜完美地激发出来。
吟酿酒，用精米步合较低，有一种清爽、柔顺、甜甜的口感，但鲜味较差。另一方面，纯米酒则精米步和稍高，保留了米的原汁原味的鲜味，是体验清酒固有的鲜味的最好选择。
用来佐餐的话，生酒、纯米酒、本酿造会比吟醸酒更佳的适合。
经过这一番讲解，大家知道下次吃海鲜知道选择什么酒搭配了吗？(●°u°●) 」
每壶酒背后都有一个故事，期待和您的再次见面！(ღ˘⌣˘ღ)
2、海鲜配什么酒好一些：吃海鲜配啥酒好
吃海鲜配啥酒好
一、吃海鲜配啥酒好
一些度数比较高的酒，也叫他烈酒。比如说白酒，黄酒，还有一种干葡萄酒等等等等。这是为什么呢？首先我们要探究一下海鲜的本质，海鲜是生活在海里面的一些动物，可供人类使用它们本身含有的海元素含量比较高，因此呢，海鲜他是属于比较凉的这种食物，也就是说他性寒。吃多了对身体是不好的。所以，我们可以在吃海鲜的同时配一些度数比较高的酒，比如烈酒，烈酒具有杀菌活血的作用，所以它不仅可以去除海鲜带来的'湿气，而且还可以杀死一些细菌，因为海鲜毕竟是一种。动物类食品，因此呢，会有一些细菌，这样吃起来就更健康，更放心了。
二、吃海鲜需要注意什么
我们知道海鲜类食品呢，其实有一些人他的人体是不能接受的，所以我们吃海鲜的时候要注意第一，如果你海鲜过敏史坚决不能食用海鲜的海鲜的种类有很多。不仅说是那些章鱼，巴掌，鱼虾，螃蟹等等，还有一些其他的对海鲜过敏的人一定要了解清楚它的种类，不要误食了海鲜可能会造成生命危险。
第二个就是在吃海鲜的时候，不要吃一些其他与它性质相冲的食品。我们知道食物相克会造成人体元气大伤，因此我们在吃食物的时候一定要注意，尤其是有一些海鲜和一些食物配在一起吃可能会产生剧毒，所以我们平时一定要科学的了解这些知识。
我们日常生活中经常会吃到海鲜，因此呢，给大家介绍了一下吃海鲜配什么酒好的问题，还有海鲜呢是一种比较。有风险的食物，所以我们吃的时候呢，要有一些特别的注意事项，上面已经提到了。
吃海鲜配啥酒好
一、吃海鲜配啥酒好
一些度数比较高的酒，也叫他烈酒。比如说白酒，黄酒，还有一种干葡萄酒等等等等。这是为什么呢？首先我们要探究一下海鲜的本质，海鲜是生活在海里面的一些动物，可供人类使用它们本身含有的海元素含量比较高，因此呢，海鲜他是属于比较凉的这种食物，也就是说他性寒。吃多了对身体是不好的。所以，我们可以在吃海鲜的同时配一些度数比较高的酒，比如烈酒，烈酒具有杀菌活血的作用，所以它不仅可以去除海鲜带来的'湿气，而且还可以杀死一些细菌，因为海鲜毕竟是一种。动物类食品，因此呢，会有一些细菌，这样吃起来就更健康，更放心了。
二、吃海鲜需要注意什么
我们知道海鲜类食品呢，其实有一些人他的人体是不能接受的，所以我们吃海鲜的时候要注意第一，如果你海鲜过敏史坚决不能食用海鲜的海鲜的种类有很多。不仅说是那些章鱼，巴掌，鱼虾，螃蟹等等，还有一些其他的对海鲜过敏的人一定要了解清楚它的种类，不要误食了海鲜可能会造成生命危险。
第二个就是在吃海鲜的时候，不要吃一些其他与它性质相冲的食品。我们知道食物相克会造成人体元气大伤，因此我们在吃食物的时候一定要注意，尤其是有一些海鲜和一些食物配在一起吃可能会产生剧毒，所以我们平时一定要科学的了解这些知识。
我们日常生活中经常会吃到海鲜，因此呢，给大家介绍了一下吃海鲜配什么酒好的问题，还有海鲜呢是一种比较。有风险的食物，所以我们吃的时候呢，要有一些特别的注意事项，上面已经提到了。
吃海鲜配啥酒好
定期吃海鲜好处多
中老年人尤其是女性应多吃海鲜，海鲜中的不饱和脂肪酸能使血液中的低密度胆固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而减少老年人患冠心并高血压和中风的几率。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1—2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
生吃海鲜注意卫生专家强调，如果非要生吃海鲜，一定要注意卫生，建议最好食用前先将海鲜放在4摄氏度环境下冷藏1—2小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做。
吃海鲜先用醋水泡
又到了吃海鲜的季节。海鲜营养丰富，大多数富含蛋白质和钙、铜、锌等矿物质。螃蟹、鱿鱼、牡蛎、三文鱼等海鲜还含有欧米伽3脂肪酸，对心血管健康十分有益。
海鲜好归好，但食用不当却存在很多健康隐患。生海鲜食品中存在一些可以引起肠道感染的细菌，比如副溶血性弧菌。在夏秋温度适宜时，副溶血性弧菌容易大量繁殖。如果烹调不当，海鲜没有煮熟就吃，会引起食物中毒，表现为腹痛、腹泻、呕吐、低热等症状，粪便多为水样、血水样或脓血便。病情急发，症状严重，让人措手不及。
海鲜类食物切勿生食，且烹调时一定要熟透。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100摄氏度，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100摄氏度沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。由于副溶血性弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。加工海鲜时一定要生熟分开，以免食物间交叉污染。
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