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大蒜是生活中十分常见的一种调味料，尤其现在正值夏天，用大蒜调出来的凉菜更是让人欲罢不能。
但很多人发现了一个问题，买回来的大蒜，一般都不会很快吃完，可放了一段时间之后，就很容易发芽、变坏，这到底该怎么办呢？
其实，想要解决这个问题也很容易，爆炸营养课堂的营养师就教大家一招：
在生活，大部分人都会把大蒜放在常温下，一般就放在橱柜里或者灶台下面。但实际上，想要把大蒜保存的很好，还是得将其处理好后放进冰箱里。
具体的步骤也非常简单，先把大蒜的外皮去掉，然后把蒜拨成一瓣一瓣的，最后用保鲜袋将其密封好，放进冰箱里就可以了。
这里提醒一下大家，选用袋子的时候要尽量选厚一点、不透气的，这样保存的效果会更好。
要说这种大蒜保存法的原理，其实也很简单，那就是将其放在低温、干燥的环境下，抑制大蒜的“呼吸”。
大家要知道，大蒜之所以很容易变坏、发芽，最主要的原因就是它会“呼吸”，尽管它呼吸的比较慢。
而只要我们将其密封好放进冰箱里，就会让它处于少菌、低氧和高二氧化碳的环境里，这样大蒜就会长久休眠，不容易变坏和发芽。
此外，如果你家里条件有限，或者大蒜会在短时间内吃完，也可以选择把大蒜放到一个网兜里，然后挂在房梁上或者室外通风的环境下。以前很多老一辈的人都会这样储存大蒜，能让它不易受潮，不易发芽和干瘪。
当然啦，大蒜如果只是发芽了，也是可以继续食用的。在发芽的过程中，并不会生成任何的有害物质。而且数据还显示，发芽大蒜的抗氧化性还会更高一些。
但是这种大蒜的味道会变差不少，辛辣味也会大大减少。当你再用它们去凉拌、爆炒一些菜的时候，口感就没有那么好了。
2、大蒜储存三年不发芽：大蒜怎样保存不发芽
大蒜怎样保存不发芽
1、风干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽。
2、药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康。
3、高温处理
把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的`保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽。
大蒜怎样保存不发芽
1、风干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽，特别是在中国北方地区空气比较干燥，可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里，然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干，这样就能延长大蒜的保质期，而且不会让大蒜发芽。
2、药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的，很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的，他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞，可防止大蒜发芽，但这样的大蒜也不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过多食用会危害身体健康。
3、高温处理
把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽，最好的`保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱温度设置在45~50度左右，让大蒜在里面考试到15分钟，然后再取出，把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽，在保存大蒜的时候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰开，把坏的大蒜瓣去掉，随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中，把盖密封好，防止它与空气接触，这样可降低保存环境中的氧气浓度，能防止大蒜发芽。
大蒜怎样保存不发芽
大蒜的挑选方法
1、先看它的外形，我们在购买东西的时候第一眼看的便是它的外形，我们在购买大蒜的时候也要先看外形，一般大蒜个体比较大，瓣数比较少但是比较的大，外形的大蒜是优质的大蒜，是可以购买用来炒菜的大蒜。
2、另外大蒜的种类分为紫皮的大蒜和白皮的大蒜，紫皮的大蒜口感更加的浓，味道更加冲鼻，而且杀菌效果更佳，但是有些食用食物比较清淡的人，就会觉得紫皮的太冲，所以可以使用白皮的，大家在购买大蒜的时候一定要分清楚它的品种了在购买，不要买回去不适合自己的大蒜。
3、我们在购买大蒜的时候要选择瓣大的，且圆润饱满的，我们看大蒜的时候要看两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明不明显，如果明显便是饱满的优质大蒜，反正便是差的大蒜，大蒜的蒜瓣如果不饱满的活，食用起来因为不过成熟，是不要好吃的。
4、另外我们除了要看清楚它的蒜瓣十分颗粒饱满外也要看有没有瑕疵，一般大蒜是十分好分辨的，我们将蒜瓣捏一下，如果是软的这说明这是有瑕疵的大蒜，不是被水泡了，就是别虫咬了，这样的大蒜买回去很容易腐烂，不能吃了，买回去便是浪费钱。
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