关于【大锅菜菜谱大全食堂实用】，小学食堂大锅菜经典菜谱，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、立秋后多吃茄子，推荐两款食堂大锅菜，经济实惠还好吃，收藏好了2、大锅菜菜谱大全食堂实用：小学食堂大锅菜经典菜谱1、立秋后多吃茄子，推荐两款食堂大锅菜，经济实惠还好吃，收藏好了
秋天的菜比较便宜，像土豆和茄子始终是大众喜欢的食材，价格也不贵，尤其这会茄子大量上市，多吃点茄子对身体也有好处，像烧、炖、熬都是食堂师傅们的拿手绝活，通常食堂很少炒菜，都是大锅炖菜为主。大锅菜不同于小炒，火候的掌握也要恰到好处，对一大锅菜的调味准确程度，都很考验食堂厨师的功底。#追寻儿时味道#
传统地三鲜，即土豆、茄子和青椒三种蔬菜经过改刀、油炸、溜汁工序制作而成。今天分享的是可以大批量制作的地三鲜，适合员工餐或食堂出品，传统地三鲜是不需要拍粉的，直接过油即可，批量制作时可将茄子挂粉处理，减少吸油量。还有一道是长豆角烩茄条，不需要过油炸，而是大锅炒制的方式制作此菜，都比较适合食堂或员工餐食用。#美食测评团#
地三鲜
需要食材：土豆2000克、圆茄子2000克、青椒1000克、大葱50克、姜50克、蒜50克。
需要调料：盐30克、味精20克、鸡精10克、白糖100克、东古酱油15克、老抽10克、香油5克、胡椒粉5克、玉米淀粉300克、水淀粉100克。
制作过程：
1、土豆去皮切成滚刀块，圆茄子削皮切厚片再改成菱形块，青椒洗净改成块备用。大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。
2、茄子用水洗一下，沥干水分拍上干玉米淀粉。用水洗之后的茄子可以裹住较多的淀粉。
3、炒锅烧热放入适量色拉油，烧至五成热左右，放入土豆块浸炸，中火炸熟后捞出。
4、茄子下入油锅炸至金黄色捞出备用，青椒也过下油后捞出。
5、炒锅上火烧热留底油，爆香葱姜蒜，放入少许蚝油炒香。
6、再放入适量老汤（清水也可），大火烧开。放入少许料酒，放入东古酱油调味。
7、放入盐、味精、鸡精、白糖调味，放入少许老抽调色。
8、先将土豆放入略烧片刻，再放入茄子和青椒烧制入味。
9、淋入适量水淀粉进行勾芡，勾匀后淋入香油，再撒上一些蒜末即可出锅。
小贴士
一、炸好的土豆要先放汁里烧几分钟，这样会比较入味。
二、茄子用水洗一下后再拍粉，一是好挂粉，二是过油时会减少吸油量，不会那么油腻。
三、传统做法是不放醋的，也可放一点醋去油腻感，但不要吃出酸味。少量的醋可起到去腻增香的作用即可。
四、最后再放入一次蒜末是为了增加菜肴的口感，提升味道。做大锅菜时芡汁要多一些，口味略重一点，毕竟是吃饭的菜，和喝酒的菜不一样。
五、没有老汤可以用清水代替，也可以加蚝油调味，记住味型就可以了，地三鲜是咸鲜口为主，微微有点甜口。
长豆角烩茄条
需要食材：长豆角1500克、茄子2000克、大葱1根、姜1块、蒜子30克
需要调料：盐20克、味精20克、鸡精20克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽5克、东古酱油20克、水淀粉100克、香油10克
制作过程：
1、长豆角洗净切成五厘米左右的段，茄子削皮后洗净切成大拇指粗细的条，大葱洗净切成大葱花，姜去皮切成末，蒜子拍碎切成蒜末。
2、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。放入茄子条和长豆角大火翻炒。注意不要炒糊，可沿着锅边加油的方式防止糊底。
3、炒四五分钟左右，将茄子条长豆角煸干水分，茄子条明显回软时，加入东古酱油炒香。
4、加入适量老汤或清水，汤不要多。加入适量老抽调色，颜色不要太重。
5、大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6、淋入少许水淀粉勾芡，淋上一点香油即可出锅。
2、大锅菜菜谱大全食堂实用：小学食堂大锅菜经典菜谱
小学食堂大锅菜经典菜谱
一、中小学生一天营养餐食谱1
早饭：馍馍和草莓果酱、牛乳（或酸奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
新鲜水果：夏橙或萝卜1个。
中餐馆：乌麦米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、水豆腐血豆腐丝瓜汤。
晚饭：小米粥、大白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
二、中小学生一天营养餐食谱2
早饭：玉米窝窝头、牛乳（或酸奶）、卤五香盐茶蛋1个、腐乳（1/4块）。
新鲜水果：枇杷果（或长生果）3-4个。
中餐馆：花生仁白米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、家鸭海带汤。
晚饭：冬苋菜白米粥、芝麻汤圆、柿子椒香菇肉片。
三、中小学生一天营养餐食谱3
早饭：苹果酱花卷馒头、牛乳（或酸奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。
新鲜水果：香蕉苹果（或丝瓜）1支。
中餐馆：二米饭（黑豆、标米）、平菇红花黑木耳肉片、尖椒炒黄瓜、萝卜海带排骨汤。
晚饭：豆浆稀饭、葱花煎饼、柿子椒芹菜肉丝。
四、中小学生一天营养餐食谱4
早饭：鲜肉包、牛乳（或酸奶）、咸鸭蛋（一个半）、素炒三丝（青笋、萝卜、红萝卜）。
新鲜水果：鸭梨（或甜瓜）一个。
中餐馆：大枣白米饭、大豆烧牛肉、干煸四季豆、金针蘑紫菜蛋汤。
晚饭：三鲜面块（牛肝、香肠、木耳、香菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。
五、中小学生一天营养餐食谱5
早饭：酱肉包、牛乳（或酸奶）、素炒三丝（青笋、萝卜、红萝卜）、鸡蛋2个。
新鲜水果：弥猴桃（或水蜜桃）1-2个。
中餐馆：赤小豆白米饭、魔芋烧鸭、尖椒炒花菜、剁椒鱼头平菇冬苋菜汤。
晚饭：芹菜猪肉小笼包、番茄炒蛋、肉末豆腐脑。
六、中小学生一天营养餐食谱6
早饭：吐司面包、牛乳（或酸奶）、煎蛋1个、卤五香豆腐干。
新鲜水果：草莓苗（或李子果）5-6个。
中餐馆：二米饭（稻米、小米）、五香耗儿鱼、五彩丝条（绿豆芽、红萝卜、青笋）、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。
晚饭：玉米粥、鸡蛋发糕、宫保鸡丁。
七、中小学生一天营养餐食谱7
早饭：芝麻酱花卷、牛乳（或酸奶）、煮蛋1个、水豆豉凤尾鱼。
新鲜水果：苹果（或箩卜）1个。
中餐馆：黄金白银饭（玉米面、标米）、木耳竹笋烤鸭、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚饭：韭菜猪肉水饺、蒜末藤藤菜、肉沫炒豇豆。
小学食堂大锅菜经典菜谱
小学学校食堂菜谱
周一:糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、
土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、
椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串。
周二: 滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、
萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、
黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子。
周三: 椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、
红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、
琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡。
周四: 滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜头炖虾、蘑菇炖鸡、
西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝
琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠。
周五: 烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、
香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、
炸茭瓜、炸土豆合。
周六: 蘑菇肉片、醋土豆片、酱烧茄子、红烧冬瓜、黄瓜鱿鱼条、
海带结烧排骨、木须肉、山药炒肉片、冬瓜炖鸡蛋、黄瓜鸡肉丸、
炸鸡块、炸卷尖、琉璃豆腐。
周一马蹄蒸排骨尖椒炒牛丸冬瓜烧肉丸凌鱼麦菜蒜油京包凉拌西红柿
咸鱼茄子煲蒜心炒肉丝肉沫蒸鸡蛋酸菜炒粉肠豆干芹菜回锅肉
木耳肉片尖椒炒鱼条炸土豆丝咸菜炒猪肚姜葱炒田鸡
星期二中餐
晚餐麻辣牛丸青椒炒肉片豌豆栗米炒火腿丁尖椒小肠蒜茸上海青
蚝油生菜清蒸福寿鱼清炒莲藕片土豆红烧肉
红烧排骨肉沫豆腐
干炸带鱼金钓浮瓜红萝卜炒肉竹笋炒蟮片凉拌海带丝
星期三中晚餐黄豆红烧排骨红烧猪蹄西芹炒腊肠水煮肉片包菜炒粉条蚂蚁上树菜头炒辣肉清炒吊瓜豆腐泡红烧肉姜丝春芽清蒸豆角
川式回锅肉清蒸武昌鱼
鱼香肉丝红椒炒鱼红椒洋葱溜肝片
星期四中晚餐
糖醋排骨萝卜烧牛腩五花肉稍茄子金钓地瓜豆芽拌粉丝炒西洋菜
清蒸鲩鱼香香东坡肉西红柿炒蛋清炒西兰花腐竹烧肉片
麻辣香干尖椒炒香肠清炸土豆片肉沫冬瓜红烧日本豆腐
星期五魔芋烧排骨煎马鲛鱼
酸豆角肉沫尖椒炒猪耳
清炒大白菜炒桐花菜
肉沫蒸水蛋西芹炒腰片
蒜苗回锅肉木耳红椒回锅肉
清炒萝卜片让凉瓜
土豆烧肉炒南瓜片
孜然羊肉平菇肉片
期一：茭白炒肉片青菜豆腐汤
星期二：蕃茄炒鸡蛋冬瓜排骨汤
星期三：肉圆青菜汤
星期四：土豆红烧鸡青菜豆腐汤
星期五：红烧带鱼蕃茄蛋汤
小学食堂大锅菜经典菜谱
一、小学生一天营养食谱1
早餐：馒头和草莓酱、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果：夏橙或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
二、小学生一天营养食谱2
早餐：玉米窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香盐茶蛋1个、豆腐乳（1/4块）。
水果：枇杷（或长生果）3-4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝。
三、小学生一天营养食谱3
早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。
水果：香蕉（或黄瓜）1支。
中餐：二米饭（黑米、标米）、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。
四、小学生一天营养食谱4
早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。
水果：鸭梨（或西瓜）一个。
中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。
晚餐：三鲜面块（猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇）、清炒菠菜、青椒土豆丝。
五、小学生一天营养食谱5
早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃（或桃子）1-2个。
中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬苋菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
六、小学生一天营养食谱6
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。
水果：草莓（或李子）5-6个。
中餐：二米饭（大米、小米）、五香耗儿鱼、五彩银丝（黄豆芽、胡萝卜、莴笋）、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
七、小学生一天营养食谱7
早餐：芝麻酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。
水果：苹果（或萝卜）1个。
中餐：金银饭（玉米糁、标米）、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。
本文关键词：小学食堂大锅菜经典菜谱大全，食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠，学校大锅菜菜谱大全图片，学生食堂大锅菜菜谱，小学食堂大锅菜经典菜谱视频。这就是关于《大锅菜菜谱大全食堂实用，小学食堂大锅菜经典菜谱（推荐两款食堂大锅菜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！