关于【豉汁排骨的做法】，豆豉排骨怎么做，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、先焯水还是先腌制？选对顺序很重要！大厨手把手教你做豉汁排骨2、豉汁排骨的做法：豆豉排骨怎么做1、先焯水还是先腌制？选对顺序很重要！大厨手把手教你做豉汁排骨
每当逢年过节，排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用来炖汤，益气补身，红烧排骨、糖醋排骨、酱汁排骨也深受人们的喜爱，但是要想做出美味又营养的排骨，不光要会挑选品质佳的排骨，烹饪过程中制作用料顺序也很重要，一不小心做错顺序的话，排骨有可能会变得比较柴，入不了味，影响整体的口感。
制作排骨的一些小技巧
1.在排骨的挑选上，应选用肥瘦均匀的，太肥，油脂过多不利于健康，还很油腻，太瘦口感会比较柴。
2.可加入少许淀粉，会在排骨表面形成一层糊状，这样做出来的排骨比较鲜嫩。
3.豉汁中含有油份，起到同样的效果。
4.挑选形状大小合适的排骨，会更加入味鲜美哦！
学会了小技巧，我们就可以开始动手做这道美味的豉汁排骨了。
【豉汁排骨】
1.首先我们准备一下食材：排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗干净以后，放在盆中，小葱一把，切成小段，去皮的生姜一块，拍扁，与小葱一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小葱的汁水。
2.去皮生姜一块切成菱形片，排骨挤去水分，放在盆中，豆豉30克放在盆中备用。食材准备好以后，我们进行下一步的操作。
3.下面，我们把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓匀以后，倒入葱姜水继续抓匀。
4.放入料酒和葱姜水可以减少排骨的腥味，再放入玉米淀粉5克，放入玉米淀粉可以锁住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟。
5.十分钟以后，揭开保鲜膜，再次放入玉米淀粉10克，淀粉最好分次加入，这样排骨的口感更加滑嫩。继续用手抓匀排骨以后，拿一个盘子， 在盘底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盘子上面。
6.把腌制好的排骨一个一个地摆在盘子上面，把豆豉和生姜均匀地撒放在排骨上面，然后浇上芝麻香油。
7.下面，我们开始上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，凉水把排骨放在篦子上面，上锅蒸四十分钟。
8.在等待的过程中，我们准备一下料头：小葱一把切成葱花，小米椒3个切成小米椒圈。
9.四十分钟以后，掀开锅盖，拿出排骨，排骨经过四十分钟的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也会软嫩可口，撒上葱花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。
好了，这味道鲜美的豉汁排骨就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
2、豉汁排骨的做法：豆豉排骨怎么做
豆豉排骨怎么做
原料：猪肋排500g、豆豉、红椒、生姜适量、食盐、蚝油、生抽、料酒适量
做法：
1、干红椒用刀斜切成段，也可以用剪刀剪，放入1大勺豆豉，生姜切成末
2、淋上少许生抽，放少许食盐，浇上1勺生抽，香辣豆豉辣椒油就做好了
3、猪肋排洗干净
4、放入适量料酒、生抽、蚝油，
5、放入姜米，腌制20分钟拌匀
6、将香辣豆豉油放入，拌匀
7、入蒸锅隔水蒸，大火蒸20分钟后转小火继续蒸10分钟即可。
小贴士分享：
1、排骨用清水洗干净，加料酒、生抽、蚝油等提前腌制20分钟入味。
2、放入蒸锅，大火蒸20分钟后转小火再蒸10分钟，喜欢软烂口感的，还可以多蒸一下。
豆豉排骨怎么做
食材：特级肋排、永川豆豉、红椒、葱、姜、盐、白糖、生粉、油、海天金标蚝油、料酒
步骤：
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用
5、烧开锅内的`水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味贴士：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
豆豉排骨怎么做
原料：猪肋排500g、豆豉、红椒、生姜适量、食盐、蚝油、生抽、料酒适量
做法：
1、干红椒用刀斜切成段，也可以用剪刀剪，放入1大勺豆豉，生姜切成末
2、淋上少许生抽，放少许食盐，浇上1勺生抽，香辣豆豉辣椒油就做好了
3、猪肋排洗干净
4、放入适量料酒、生抽、蚝油，
5、放入姜米，腌制20分钟拌匀
6、将香辣豆豉油放入，拌匀
7、入蒸锅隔水蒸，大火蒸20分钟后转小火继续蒸10分钟即可。
小贴士分享：
1、排骨用清水洗干净，加料酒、生抽、蚝油等提前腌制20分钟入味。
2、放入蒸锅，大火蒸20分钟后转小火再蒸10分钟，喜欢软烂口感的，还可以多蒸一下。
本文关键词：蒸排骨怎么做，豆豉排骨怎么做请放视频，椒盐排骨怎么做，豆豉排骨怎么做好吃，豆豉排骨怎么做?。这就是关于《豉汁排骨的做法，豆豉排骨怎么做（先焯水还是先腌制）》的所有内容，希望对您能有所帮助！